Board logo

標題: [食肆地點] 又辣又寸 進擊的車仔麵 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-6-12 05:13 AM     標題: 又辣又寸 進擊的車仔麵

0 M  A) B# ]6 o1 B
老闆肥哥淥麵有自家理論,將隔篩提起至過頭,說這樣麵條才會爽口彈牙。" C; B: T* N( o( Y
公仔箱論壇. U( y+ W5 v" H; S$ Y9 u
車仔麵店,像連鎖便利店,總有一間喺左近。
8 J+ v1 X/ u+ K4 h1 A公仔箱論壇5 I* g# d! z. x6 e: i. s6 a6 ?
它賣相普通,來來去去豬皮、魚蛋、豬紅、蘿蔔……,可選3餸或4餸、加辣汁或腩汁,麵條老是一個樣子,看起來千篇一律。
/ P" L  [6 `: k& F/ D+ H1 k5.39.217.77
  r  c( L% n1 B5 W  r: Q可是,它們卻有本事,引得人吃過翻尋味。在別家吃不到這個味道;別家找不到這個車仔餸,甚至是規矩多多,麻麻煩煩,背後卻隱隱然有股強烈個性,讓你一吃難忘,難以取代。
# m9 ^9 `$ b9 ?0 P/ E公仔箱論壇
# V% E% j- w8 Ctvb now,tvbnow,bttvb肥哥用靚料 陰力淥出彈牙麵        5.39.217.77& o( X; ^# y* X( Z; m8 l
「人人說我招積又寸,無他的,我寸得起!做車仔麵,我最捨得用靚料,別家那有新鮮貨你食?」肥哥車仔麵老闆蔡松青說。他身形略胖,頸上掛着老花眼鏡,因為有一個啤酒肚,人人稱他為肥哥。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G& h* O: T! ~: s' ?3 i4 p
; Z5 t1 }, y" ?- l0 K& F3 M6 F' a
訪問他,他總是笑容滿臉,其實我不覺得他寸,只是說話牙擦擦,尤其是當提到自家出品,即收起笑臉,滔滔不絕地說:「大集團環境企理,裝修堂皇,員工着全套制服,一碗麵要賣幾多錢先夠?食物成本都被分薄了。我這裏地方淺窄,但來幫襯的人都是為了食物味道。如果你願意降低少少要求,我包你吃到好東西。」店子小,約50呎半開放式的麵檔已佔了大半位置,只有一、兩張桌子,坐得擠迫,但客人卻毫不介意。5.39.217.776 v# M5 ?' W5 J+ o2 s3 S* v  W
  \2 Q# ^3 B/ k
見他淥麵,是一種視覺享受。只見他把麵放在隔篩內,浸熱水4、5秒後提高數下,最後一下提高至頭頂位置,動作利落。他有一套理論:「你問我淥麵時間要幾長?很難說得準,好多時都是憑感覺。煮麵要靠陰力把水排出,把空氣撞入去才夠爽口彈牙。動作不能太慢,否則會阻住下一輪,繁忙時間拉上拉落,有時淥到手都痠軟了。」攝影師聽後半開玩笑說:「那不是像表演嗎?好架勢呀!」肥哥霸氣回應,「我不會理人怎樣看,都是做自己份內事!」  
: r) g. ^9 g+ A  @# r; W4 p# t9 y公仔箱論壇5.39.217.77# i3 H8 d1 d- l, H+ `
「做車仔麵是我的夢想」公仔箱論壇/ |. h' G# Y. k' ]; _6 d$ v
他的車仔麵,常常不計成本,像每日從肉檔買來的本地鮮牛肉,大大片很新鮮;牛百葉,只用價錢貴兩成的頭一小段;粗幼麵堅持從荃灣麵廠入貨;還有4種辣度的辣汁,以新鮮指天椒、大小乾椒等二十多種香料及辣椒熬成,最辣程度經常吃到人周身冒汗,是鎮店之寶。「做車仔麵是我的夢想,人生可以做到自己喜歡的事,又可以『搵到兩餐』已經不錯了。」肥哥雙眼發光說。「以前經過一間糖水舖,見到有一架架名貴房車泊在門口等外賣。我那時便想,如果自己有日可以做到同間糖水舖一樣就好了,現在我做到了。」% T! N  }; R- P3 M# N4 [7 t
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @8 q# e; z) i; V* _# ]
        & f0 R/ Q% [, `$ I6 N( w
4餸車仔麵,大部份材料均用上新鮮貨,像本地鮮牛、豬腸等,坊間難尋。$371 X2 O4 W: e8 l: ?

, O- g$ A5 T6 X公仔箱論壇
6 A$ O3 t4 w8 [1 G2 s+ |辣汁分4個辣度,最頂級的辣度,吃完全身和喉頭像有股火衝上鼻腔,勁!
. B: d# Y$ p1 d, Etvb now,tvbnow,bttvb
- k% W  @7 g6 v: `tvb now,tvbnow,bttvb       
! g  j: x% y( g6 T3 a店細,大半個舖面用作麵檔,主力做外賣。
: W" @8 f& j% y; e5.39.217.77
) G; G7 f7 G/ `' V9 A石硤尾白田偉智街福田大廈5.39.217.77- E1 k8 C$ J' J- @& N

0 H& Q5 i9 }1 I* h4 Qtvb now,tvbnow,bttvb
& s5 |! X  S) j7 ~' s  E  [" a  OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「王子」有創意 過癮老闆當生招牌公仔箱論壇# X. j/ n. _4 F2 s% W: a
華記小食店應是全港營業時間最短的車仔麵店,平日下午3時便關門,每逢暑假更休息近半個月,以為它寸到唔憂做?非也,它反而是我見過最過癮的車仔麵檔。
4 e& a- [5 C6 @& o" i! {
" {! Q, q' Q5 t8 }5.39.217.77店位於青衣涌美老屋村,在巴士站下車後,沿着馬路邊一直走,經過街市才到達。老遠見到華記搶眼的廣告招牌,寫道:「正宗老字號,只此一家。車仔麵王子親自主理。」招牌還有一個男人,青靚白淨,一頭鬈毛,手上有一個火團,英氣勃勃。「賣車仔麵,用不用搞到又變魔術,成個補習天王?」我心想。
3 S3 k3 C. }3 G3 m
7 ~5 @* t" z3 x( j3 X6 c6 ]先說店的歷史。華記在上世紀60年代已在青衣大街擺檔,以木頭車開檔賣麵,是新界區最早的車仔檔,後來入舖輾轉在涌美村落腳,10年前老父退休,綽號「王子」的兒子周子嵐接手經營,將各種新元素注入一間老字號。「車仔麵生意很大競爭,不可以太守舊,加上自己喜歡鑽研新事物,目標是做一間與時並進的車仔麵檔。」車仔麵約有30款餸選擇,大部份都是「王子」每日新鮮製作,蘿蔔牛腩豬皮冬菇等等,其中以牛腩最值得推介,每日凌晨開始炆,滷水膽已有20年,極之入味。「我們早收舖,一來是這個地方晚市會較靜,二來我們一早便要起身準備,好多時都是我自己一個煮,分身不暇。」
9 Y! n4 f8 ]* i" X! h, f
! S) t. I6 z, Q9 Y, X自創小食公諸同好
: y5 ^' N* G0 D* D# t& ^7 K& cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店中之寶自家煮的辣椒油,色澤啡啡紅紅,是秘方,要炒過濃縮稠身才大功告成。放在麵檔旁,任客人自己加,完全免費,辣度強勁。由於不含人造色素及防腐劑,每逢秋冬設有外賣裝讓客人賣走。店舖還有十多款自創的特別小食,是「王子」不時實驗之作,像雞翼已有5種味道,名字奇怪,有天使、魔鬼、層次、唔炸雞翼,件件見工夫。他還特意在走廊貼着小食簡介及做法,難道不怕別人偷師?他笑說:「我不是學廚出身,煮東西都是為了興趣,對自己有一定自信,才會貼出來,試過有餐廳專登叫廚師過來看看。」在麵檔旁還有一個「王子新品銷量排行榜」,以自己作生招牌,有噱頭之餘,還凸顯店舖的個性,獨一無二。  
: ~; B3 L. m: y$ H$ qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& v7 a8 h' v$ e1 E5 p
        5.39.217.77+ h* z+ s# F8 ]7 v/ M: v) X
車仔麵,蘿蔔是必食之選,配上撈麵,調上自家豉油,如添加鎮店辣椒醬,更刺激惹味。5.39.217.77' [3 j4 E! D0 J& d
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L: @4 W& R' f0 D  I; H% e
5.39.217.77! a: t" c4 u% L: N3 W! a
雞翼,有5款味道,最特別是層次雞翼,以蛋漿包裹再半煎炸。兩隻起$15
0 k* H# _5 V9 K6 U4 p/ N3 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" G! g- n/ \0 z% z2 K4 A$ k1 b4 S5.39.217.77* e9 j6 N; `9 v4 a" P3 _+ E4 e
辣椒油極辣,華記提醒食客要注意並切勿浪費。公仔箱論壇" w( @7 X4 S0 y5 y4 q
公仔箱論壇$ @0 b! G7 ^/ C! }1 K
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `; k+ }+ j. x2 M0 d$ R
老闆周子嵐綽號「王子」,以自己作生招牌,平日最愛和客人「吹水」。
# p! v4 d2 [0 b3 Q公仔箱論壇5.39.217.770 u# B% T2 K8 N9 f2 b  F6 c% P$ {
        公仔箱論壇( V. Q" d6 ]4 a" x* \1 D: F
華記在村口的招牌很搶眼,記者最初以為是補習名師的廣告。
) \. U6 F0 X( f  o) {3 K( i5.39.217.77
' q0 x* i; q) w( d) z* Q4 A, JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青衣涌美老屋村
8 v' d8 r3 }. s; s! d& `, O5.39.217.77
8 o3 S# h3 `- y) R& |3 \tvb now,tvbnow,bttvb
  X! F3 m* {$ n3 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長龍「名店」規矩多        5.39.217.77# i- c8 K4 @* q0 y2 Y4 M/ I
富記 禁食客揀位坐       
( L5 {3 m; f* Z) ~: V) NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於九龍灣小巷內的富記有一條不成文規矩,每當繁忙時間,客人不准揀位坐。在門口的麵檔旁排隊揀餸、付錢後,店員阿姐已準備就緒,立刻九秒九將麵捧走,將麵放在那張枱那個位,客人不得有任何異議,不論男女老少都被迫分開坐、各散東西。食物選擇極多,尤其是坊間難尋的柚皮,製作繁複,炆得軟腍,每日中午兩、三時便沽清,加上價錢實惠,頗受老街坊歡迎,難怪寸得起!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z1 S  a+ Z) X

2 ~  M( v2 A+ s& {3 j公仔箱論壇
& a- W1 _2 ~5 h5 k1 q3餸車仔麵,柚皮軟腍極美味。
5 I, q: T$ T! V, \- f! [公仔箱論壇- k& Y4 h: R3 W% ?

+ Z8 r$ F. P9 J& t$ X) ]5.39.217.77車仔餸選擇極多,至少有30款以上。
* I' {  Z" O  p& l$ q; [: }公仔箱論壇
3 S& c* R4 K6 S5.39.217.77九龍灣牛頭角道宏光樓地
  _9 m7 z$ u/ G4 Z) H/ r% WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l7 e/ w3 Z7 y; ^* N: ]
: p* \# z5 K/ @3 h3 ?) w
榮記 澳牛版車仔麵       
3 l* J8 K3 a+ c: GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在銅鑼灣,有間車仔麵名店,在小巷街邊檔起家,名字叫榮記粉麵。店子經常排長龍,出名規矩多,風格跟澳牛不相伯仲。規矩如下:不加腩汁要落單時說,否則恕不退貨;落單後不可改餸;不可加單;每人最低消費30元;每人最多只可叫4個餸。想叫多個餸,另可選擇大雜麵,有6款指定餸。店主抱一副「唔憂做」態度,但由於食物出色,客人亦甘願「犯賤」,必吃是雞翼尖、墨魚嘴及豬腸。雞翼尖有自家滷水汁,不與其他滷物一起浸,滷得非常入味;腩汁亦值得推介,每日加清湯及香料重熬,甘甜不過鹹。
8 h# i, d1 G' ]- Z+ Ntvb now,tvbnow,bttvb
4 D* \' F# {) d8 t公仔箱論壇        5.39.217.778 I* v4 x' {- i
車仔麵最多只可以叫4個餸。tvb now,tvbnow,bttvb; o  Y4 `! j# r4 Y4 o+ g% _& Z

, q% Q' b3 @% w/ n- C9 F       
  d! t% E7 e2 h" Y6 g3 V榮記是區內人氣店,經常人龍不斷。5.39.217.77. D- w5 G% }: j& x* W1 R. e, V
% f, |" s  s2 e7 L& c( j) k" j
銅鑼灣糖街
2 n" \* ~* A  p; r2 I3 F/ }0 E6 |
5 f: C: f( J" T! l- i7 ^# L5.39.217.770 y8 B9 I. q' F+ G
車品品 不願等不要吃       
; u2 P0 t- [* B講寸,不得不提位於大角嘴的車品品。來這裏吃麵,要有心理準備:一定要有無比耐性。繁忙時間需要排隊入座,不會派籌,至少等半小時,上菜奇慢,原因是人手少。熟客都知老闆娘鄭麗華(Florence)有性格又講規矩,她說:「每位客人來食都要排隊,只有大肚婆可以例外,試過有客人不守規矩打尖,我會鬧客,如果不願等,不如不要來吃。」雖然服務欠奉,但人流依然不斷,原因是車仔麵用料確實靚,日本蟹柳、台灣的新竹貢丸、肉枱新鮮交來的豬腸,首推是東北蘿蔔,無渣超甜。
: a' h; N6 o0 _( g5 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 R( U% i: e& J9 a5.39.217.77       
5 _6 ]" A  q6 f4 w車仔麵用料講究,蘿蔔水準高。
. |6 W% M: z. l+ l0 d0 C. [tvb now,tvbnow,bttvb! `0 g4 U+ ]4 H% b' e; c: X1 [
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g0 `( H6 [/ e$ y  L. `
車品品亦提供限量小食。5.39.217.775 e1 T9 V( p1 n4 |. y% R! p
/ f9 W/ H' ?" t
大角嘴埃華街

作者: eddy202    時間: 2015-6-12 11:59 AM

車仔面真係香港既特色...美味
作者: 陸亞采    時間: 2015-6-12 07:02 PM

如果37蚊碗車仔麵,你叫佢執咗喇!簡直搶錢呀,我會同佢宣傳叫人唔好幫襯架喇
作者: hui891127    時間: 2015-6-12 08:33 PM

最衰我唔食得辣& A3 {5 \+ @  I: x5 X  h( K
唔辣既有冇
作者: SLCISO    時間: 2015-6-13 02:49 AM

牛頭角果間,等我LUNCH去試下先




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0