標題:
[食肆地點]
潮州粉麵四寶
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-6-9 05:12 AM
標題:
潮州粉麵四寶
潮州人其中一門撚手飲食技藝,是化整為丸。利用潮州怒漢強而有力的臂彎,手起棍落,把牛肉、魚、墨魚都打成粒粒起膠彈牙的牛丸、魚蛋、墨魚丸。
' e, W7 u3 S/ S. lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 v! z3 ^! f( {
打丸技巧很重要,粉不要下太多,最好是手打的,方便按不同季節濕度調節合適的水份,而且過程要注意溫度,適度加冰,不然肉漿過熱了便會散,唧不成丸。唧好丸後,本著潮州人節儉的個性,亦不浪費,像魚皮便會炸香了當香口小吃。
* g" _! G" `! T0 \; ^5.39.217.77
+ B6 ]; I6 ?1 J- z& Q: f# o
香港不少潮州粉麵店都標榜自家打丸,以下四間,在四寶中各有所長。
$ [$ i$ J: d8 u8 H9 _
8 P" w$ F: j: _' I0 w
. N# T! z6 b' r4 [5.39.217.77
w* s/ Q8 K z$ @/ S$ l
牛丸有分粗丸和幼丸,粗的一般是牛筋丸,兩者各有捧場客。我獨愛的是勝利牛丸,屬於幼滑類型,而且size細細只有一蚊硬幣左右大小。吃來超級爽彈,質地滑溜,肉味濃郁。
4 M, u! q- R/ N. F! P/ I6 p3 D公仔箱論壇
+ _0 ]( T3 E7 Q; rtvb now,tvbnow,bttvb
勝利牛丸
. X _: F0 a- M& l' {5.39.217.77
地址:元朗康景街裕景坊祥發大廈
5.39.217.77+ |7 n! J6 t% M
, }6 {4 P! X$ d3 R" i4 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 o" m5 u. u5 J, T: y( T5.39.217.77
' ]; S$ k9 U; E( ]: n
長發麵家的魚蛋是軟漿魚蛋,即是吃來不是彈牙的那一種,而是軟綿綿像棉花糖一樣,口感非常特別。長發的魚蛋、魚片都是自家製的,以三種魚打成,味道濃郁,配上清甜的韭黃湯底,一絕。
6 c, _. N+ X8 ], H: b
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l- C) j. Z( a- Y
長發麵家
5.39.217.77% f" ]% R" x" t
地址:深水埗耀東街
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H D; b7 {6 R! r
5 b0 b# K5 D9 }0 r7 y: Z0 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' _& _8 k) d# f
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G; ]2 x6 H h0 ]8 c* S
嘉麗園牛腩牛雜各式丸類的水準都好,但墨魚丸尤其出色。以新鮮墨魚打成,爽彈到可以用來打乒乓球!而且每粒墨魚丸內都必有一小粒墨魚和一粒馬蹄,增加口感,非常高水準,所以價錢亦偏貴,$35一碗淨墨丸。
公仔箱論壇. }( a. u A7 i( V
tvb now,tvbnow,bttvb* e2 ?) i/ G! R5 s
嘉麗園
" U; P& Q f% U& D: w' h5 @7 {& _公仔箱論壇
地址:元朗康景街利景樓
/ J# N+ ^, _8 h) H) w/ Z5.39.217.77
5.39.217.775 ]" D/ S, S. S" ^7 g: k% z
tvb now,tvbnow,bttvb8 w1 a$ w3 z' Z1 ^! P7 a9 H. E
公仔箱論壇, I4 ~2 P/ s; f2 B# n9 J
大家知道方榮記火鍋出名,但其實方榮記下午時段是家粉麵店。晚市一樣有供應的炸魚皮。這兒的炸魚皮是連骨連皮炸的,比較厚和硬,但卻又脆得可以連骨都吃掉!而且魚味特濃,沾湯幾秒即吃,又香又脆。
tvb now,tvbnow,bttvb, ~7 Z: A+ I: W7 F4 q# Y
4 Y1 U# J g% C* B$ {5 C* B) A+ b7 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
方榮記
& d0 F" G' |1 s公仔箱論壇
地址:九龍城侯王道
作者:
cheungfukeung
時間:
2015-6-9 08:23 PM
勝利牛丸 is the best
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0