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[健康資訊]
端午顧食安 菜脯太白、有刺鼻味當心
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2015-6-8 09:28 PM
標題:
端午顧食安 菜脯太白、有刺鼻味當心
端午佳節即將來臨，各大
連鎖
超商、賣場及
飯店
推出琳瑯滿目的
粽子
，主打傳統、
養生
概念應有盡有。因此，臺北市立聯合醫院陳淑美營養師呼籲，吃粽子想要兼顧美味與健康，可選購份量適中的粽子，越有份量的粽子相對熱量也較高，而糯米製品較不易消化，可搭配當季蔬菜
水果
，不僅營養均衡，更可增加纖維質的攝取及飽足感。專
家教
你4選購秘訣
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此外，臺北市衛生局也特別邀請黃來發廚藝總監提供幾項選購
食材
秘訣，他表示，包粽子常用到的粽葉、糯米、菜脯、香菇等食材，為了讓民眾買得安心，提供以下挑選食材要點：
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●粽葉／選購粽葉時，葉子顏色太綠或聞起來有化學藥劑味道，應拒絕購買，可選擇無破損、乾燥，清香無刺鼻味的粽葉，以冷水浸泡半天後以布或海綿擦拭洗淨。
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●糯米／選購完整飽滿、粒型均一且有光澤的米粒品質較好，若米粒呈異樣顏色，如發黃變黑、出現白色粉質、或是包裝有破裂、內容物太多碎粒等情形，則應避免購買。
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●菜脯／應避免購買顏色太白或有刺鼻味的產品，使用前應反覆清洗，並浸泡20-30分鐘，可去除多餘的鹽及添加物。
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●香菇／應選擇香味濃，菇傘大、肉厚，且傘緣內捲、傘狀完整為佳，烹煮前先用水浸泡一段時間，可清除粉塵和可能的殘留藥劑。
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