公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 新玩帽子戲法石鍋蒸好即食 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-6-2 06:35 AM 標題: 新玩帽子戲法石鍋蒸好即食

) m' E: p1 Z" P( b' Q+ Z: \. _
【惠州蒸手剁豬肉丸，$98/12粒】混合梅菜、馬蹄、果皮、蔥粒及芫荽等，每日以新鮮豬肉手剁而成。

繼韓式海鮮九層塔後，食海鮮又有新花款，今次是大玩「帽子戲法」！旺角新食肆「潮福蒸氣石鍋」內有這道奇景：每張枱上都有頂帽，遠望好爆趣，走近一看，原來是覆蓋桌上石鍋的藤鍋蓋。

老闆譚先生曾在深圳品嘗過石鍋煮河鮮，吃罷大讚：「食物特別鮮甜，原汁原味。眼見廣州、順德、番禺等地都有不少石鍋專門店，香港未有所以引入。」開餐前先解構一下，石鍋內置在餐枱中央，特點是傳熱快，開爐後溫度可高達380℃，藤製鍋蓋拿起時甚有重量，保溫一流卻不燙手。建議先點個排骨粥底，侍應會在鍋內倒入珍珠米和新鮮排骨，然後柯打其他食物蒸煮。
tvb now,tvbnow,bttvb; \; L$ T4 k, @% a' d( r
計時器提醒開蓋公仔箱論壇/ l9 i4 v! B! x
譚生說所有食材都適合石鍋蒸，當中以海鮮最出色，有本地花螺、花蛤、越南肉蟹、印尼龍蝦、大連鮑魚、蘇格蘭蟶子等接近廿款選擇，鮮味突出；還有美國牛肉、本地鮮雞、手剁豬肉丸及雜菌蔬菜等。石鍋不像九層塔般可疊起來蒸，每次只能蒸一款食物，桌上有個計時器，客人可按照餐牌上的建議蒸煮時間，自行調校計時，當咇咇聲響起，就代表食得。揭起蓋時香氣四溢，蒸好即食，口感更熱辣美味。
公仔箱論壇" J/ f: Y G2 h
吃到最尾，便可撒點蔥花和大頭菜吃埋排骨粥，質感似潮州粥，吸收了蒸煮食物滴下的精華，啖啖鮮味。喜歡的話，可以用這粥底繼續打邊爐，鮮上加鮮。

潮福蒸氣石鍋6 x5 V0 a1 g4 Y! F
地址：旺角道商業中心
平均消費：$300起
4 h- _( P) A% ]

【新鮮排骨粥，$60/小】珍珠米及新鮮排骨倒進石鍋內，約可煮出六、七碗分量。 / s3 c' S6 M; h2 q% w9 ]5 H: n
tvb now,tvbnow,bttvb4 Y" Y: e, }' I" e8 c' z

* w& z8 w: v0 y: b( i N, n
【大連鮑魚，$168/六隻】蒸約六分鐘就食得，鮮甜彈牙，加點果皮蒸更能吊起鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q9 h- g! C$ \
j D* z3 N4 B1 v+ v

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U/ [6 K" R; [% ?* I5 C* s2 m
【手切美國AAA和牛片拼粒，$198/八両】油花細密的靚牛肉，用來蒸煮外還可用粥底打邊爐。6 Z# P# M# n) v3 {8 G

公仔箱論壇) u m$ u, V+ x+ T& ?& [
【手切美國AAA和牛片拼粒，$198/八両】油花細密的靚牛肉，用來蒸煮外還可用粥底打邊爐。 4 v" E N( A. e' |% J

雪櫃放滿即日空運來的海產，像日本野生大元貝、美國大桶蠔及蘇格蘭蟶子等。
公仔箱論壇) Y7 ]& `4 l& Q: G9 l

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)