標題: [食肆地點] 香港淺草日本人愛紅磡下町飲食街 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-5-24 06:02 AM     標題: 香港淺草日本人愛紅磡下町飲食街


. I* _. W2 r: I/ ?; B5.39.217.77                                           TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C; r3 A) E' I: G8 U) @/ V

  H- o( h% Y; f8 o. M# F. Ctvb now,tvbnow,bttvb待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」公仔箱論壇# Z- Z/ A& X$ a! [, [0 D6 B- l2 C4 _

: O7 u, I' u- ~4 k. a$ D$ x下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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2 j$ Q; c7 y- |# _5.39.217.77近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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. H. h( L. K8 c1 E7 w. L* y5.39.217.77日本人喜歡紅磡的理由   
6 s) i9 T, U! O. A3 m/ \日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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& G5 a: @6 n( b公仔箱論壇山原拓磨
8 y  B* d7 ]7 `0 A6 o公仔箱論壇•出身櫪木縣) _/ [  z7 m* E: e% S
•居紅磡三年
! G# E. D! P4 r, A3 e喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
; _1 ~) E/ P( E7 z公仔箱論壇推介日本餐廳：稻庭養助
! s2 T. p( c/ \6 ~6 F, H" q! V: Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~4 A# T- _" g2 v

& {0 E7 }$ g' N+ d+ \8 I8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石川里奈
% N  m9 B! L; q3 C8 Y3 Z+ b+ x  Y公仔箱論壇•出身沖繩tvb now,tvbnow,bttvb2 a! D3 b) R% |% L8 J" Y
•居紅磡一年* E  R9 s( p: T
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
8 A: ?1 s* N) O. v公仔箱論壇推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
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坂本桃太郎（左為其香港太太）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z, k8 J' Y; U: x; K
•出身櫪木縣日光5.39.217.774 ?& w' z4 A; d0 @
•居紅磡八年tvb now,tvbnow,bttvb( u7 u7 J1 f0 \" L* g- g
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。tvb now,tvbnow,bttvb$ k9 c& M/ q5 ~; E
推介日本餐廳：壽司將軍
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苦練半年廚藝　得米芝蓮推介
. u) V  y% \7 F: p( C: a雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。tvb now,tvbnow,bttvb1 [; g- I' w1 m6 k8 ~; r# D

+ O( H' ~, @. ^" }又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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. t! A4 {$ ]. a0 p5 U公仔箱論壇竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 公仔箱論壇6 t3 i# ~9 B* S% i* h
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0 T4 ^( ]+ v' B; _5 w民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$485.39.217.77& y3 R* N0 z$ k: X1 a

6 }9 K$ w4 ?2 N$ y( j( J0 f公仔箱論壇公仔箱論壇1 R: Z* c: ]& `$ a$ [  A' q
燒豬大腸　每串$250 U5 L$ ^" s& T, q2 ^3 K
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。公仔箱論壇2 R& @2 z0 Q4 i# p# Q& X% ?! V
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1 G: Y4 ]2 Y) J9 g/ `tvb now,tvbnow,bttvb燒雞頸肉　每串$35" p. g' G1 u% E4 f1 b9 _
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
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$ T9 n& k' Y; a: S" P) j# A7 x* M% }公仔箱論壇    5.39.217.77  r  S1 Z1 p  ^) K5 C! X. Q8 R
豬頸肉　每串$25
& V5 p, t/ I" b' L+ z  K- Otvb now,tvbnow,bttvb豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。6 `: F+ M5 P2 K5 ~  J

  j5 ]& d$ E2 y' A' P$ k) b1 ^4 d竹家
. f, g1 h; E) l9 l& _公仔箱論壇黃埔新村德民街安華樓公仔箱論壇) S( r2 V( o. v: Z+ P4 B
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清甜雞湯底　海產代味精    公仔箱論壇" e) [- C3 b: k! @8 l
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。5.39.217.77, I: x  c# D/ y( O. ]0 D
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9 ^0 S, ~$ `. `3 ?' F5 ^tvb now,tvbnow,bttvb冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵　$88
8 M5 C* F- Z4 v" q5 ztvb now,tvbnow,bttvb用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[! B% H$ S9 g& p

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叉燒湯拉麵　$82
, S. D+ F; R- i. C5 }' S# I* j叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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# ?) k# g. @* h5 e- ]2 N) p5.39.217.77   
% K2 K1 Z6 k5 ^+ t$ v壽喜燒沾麵　$98" j. m) K$ r2 C$ V4 T
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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/ Y' T; u6 w4 ?9 B2 a5.39.217.77全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
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9 v' E- A& r" H* g+ \  g& D真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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沾麵真中tvb now,tvbnow,bttvb3 m* I0 Q/ F1 Z; k$ L8 r; I& n
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓tvb now,tvbnow,bttvb: x. n* `4 T6 l* V1 I0 `% T
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街坊小店　築地新鮮直送
, c, ?: C. F4 Htvb now,tvbnow,bttvb坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座

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