標題: [食肆地點] 香港淺草日本人愛紅磡下町飲食街 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-5-24 06:02 AM     標題: 香港淺草日本人愛紅磡下町飲食街

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( g5 P( n# \' N: p5 ~公仔箱論壇待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z) D4 f6 x0 o

2 g; `7 I4 v7 U( Q日本人喜歡紅磡的理由    4 n+ t; h& A: u" x  r
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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山原拓磨
( x- T0 L& c) A; V! i: T•出身櫪木縣
2 T: a, r! t* f" I$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•居紅磡三年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j4 W+ U) h" K, s6 h
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。5.39.217.77& B5 r7 A9 a5 i+ v* Z# }4 C/ X
推介日本餐廳：稻庭養助公仔箱論壇. h4 d# T) Y/ c1 r) V

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石川里奈公仔箱論壇/ S9 w" w& q6 E% s
•出身沖繩% _. L- I" {9 K# N, J1 s
•居紅磡一年
4 q; c! H. y% @- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。tvb now,tvbnow,bttvb4 l3 G& V6 y2 u& O8 L2 W9 C
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。tvb now,tvbnow,bttvb. I, e: F. u! Q

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' C) X8 S& Z9 @& D公仔箱論壇坂本桃太郎（左為其香港太太）
- W/ n2 `* G) r5 Y0 _& K•出身櫪木縣日光公仔箱論壇$ }0 ?/ }3 d/ {! }2 V% P$ x7 ^
•居紅磡八年
% O% S; a( ?$ e7 }' @5.39.217.77喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。5.39.217.77% H8 O3 T! w' N2 N  Q8 Z
推介日本餐廳：壽司將軍0 J# q# ~6 @9 ]+ E) _  w5 X1 f

( r- F+ z9 Z5 q6 p, n. ~- [公仔箱論壇苦練半年廚藝　得米芝蓮推介5.39.217.771 B/ q+ u+ `( ^* K
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。公仔箱論壇4 M' e# F' \  ?/ ]* c9 O' n( j
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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+ o0 {4 p; ?& b+ F所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 tvb now,tvbnow,bttvb( _. m5 f1 O* g+ z: a( M9 M
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。tvb now,tvbnow,bttvb! q" @9 f5 E3 C

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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。公仔箱論壇1 H: L( V% c+ ^! V% \" h
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48公仔箱論壇- b/ w" M9 u0 t* [: D6 s9 v- D7 N
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燒豬大腸　每串$25
# M, ~6 M* F! ]0 j0 s0 N8 qtvb now,tvbnow,bttvb大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。公仔箱論壇& @4 ~, N8 L/ f! r$ ]

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) Q/ q$ g7 n( W; J3 r燒雞頸肉　每串$35
$ l3 G; i4 P2 ?公仔箱論壇雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。tvb now,tvbnow,bttvb9 _' V, t* s2 [5 s2 `
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1 A! U7 z- e9 o豬頸肉　每串$25
5 F  G) \. |7 l; x, P+ [5.39.217.77豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
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  Q: J! I9 z3 j; M- |6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹家公仔箱論壇* |* q; \$ H& C
黃埔新村德民街安華樓) p: P$ H; e1 B( \/ D

2 M# f% F+ L" ~0 ~# c* r7 jtvb now,tvbnow,bttvb清甜雞湯底　海產代味精   
# N. U' F' e) D/ itvb now,tvbnow,bttvb沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
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至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。
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冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵　$88: ^3 O  ^$ g9 m
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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叉燒湯拉麵　$82
) Q* I+ t2 p* f! ^+ C, L公仔箱論壇叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。
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) J8 x! }5 f9 V' O* V0 o2 V9 f  f* V5.39.217.77壽喜燒沾麵　$98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y6 N; P6 L3 W$ v4 L
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。tvb now,tvbnow,bttvb0 c9 A! f2 l+ f9 W/ x2 j% k

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; m2 [- h2 i$ h+ i/ x+ h" y, mtvb now,tvbnow,bttvb全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
8 K/ R# l) j6 E+ C+ @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' f$ X/ E! e  [% q8 n' J4 v5 t6 ~; P

! f# g& S. o6 s5 x9 I/ }$ V5.39.217.77真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。5.39.217.77* R( H  I$ H& W4 Z

1 Q8 Y6 a% W* G2 F4 [) ?+ J, S+ u5.39.217.77沾麵真中
# G# A8 u4 f- m# p5 q& {紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓0 G0 V& Q$ m2 d0 A$ r2 b
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街坊小店　築地新鮮直送
4 g7 X7 x0 w  o8 S7 y: @& p0 S" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
( y4 I: k. N9 {, j8 Y2 e公仔箱論壇
0 c2 Z' s+ \5 p2 R  ?1 a/ w前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座

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