標題: [食肆地點] 香港淺草日本人愛紅磡下町飲食街 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-5-24 06:02 AM     標題: 香港淺草日本人愛紅磡下町飲食街


7 q  q$ M+ f0 U! [3 T, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                                           公仔箱論壇' y7 |; ~4 h4 c

) ?- m4 T; L1 U4 q5 T  `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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日本人喜歡紅磡的理由    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e$ [( A0 U( G$ }3 {
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \: m; J5 g+ a6 q1 q: g; W! `+ {" l

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山原拓磨5.39.217.77% {. v- ^+ r$ \& M8 O# S2 m/ t2 F
•出身櫪木縣
& J2 z" X+ N( C•居紅磡三年
9 i! H, D/ w% [4 H7 mtvb now,tvbnow,bttvb喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
. X8 Q. _9 X( r$ E  q推介日本餐廳：稻庭養助5.39.217.77  X: w5 U1 O2 ^% n3 Q

7 q( _7 p/ z4 U- |, p/ ]/ }. ^# |公仔箱論壇公仔箱論壇! K3 Z( l" \* S1 b9 F  E
石川里奈4 `1 R; Z  a3 |/ q, l# [
•出身沖繩5 N0 s: W1 t8 G( }: q& b
•居紅磡一年公仔箱論壇3 D6 w  I; d  P. p; l3 |
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
$ h4 {, y: M+ C  g: k8 x8 L0 p' y公仔箱論壇推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。1 D! M5 U4 o( V, Y& r
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坂本桃太郎（左為其香港太太）
6 [0 B4 {1 e! m. a5.39.217.77•出身櫪木縣日光公仔箱論壇' G# L; e, Y& g+ ^8 S2 f- ]
•居紅磡八年
; ]- b& q: d& X1 Mtvb now,tvbnow,bttvb喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
& T' j; X, o, }6 n8 P推介日本餐廳：壽司將軍
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苦練半年廚藝　得米芝蓮推介
. ]1 \  I- I! x* [5.39.217.77雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。5 `8 r' P2 M# R* i& a: f4 N3 S
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。5.39.217.77$ d6 B4 \+ c; A5 Q) {1 h
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。5.39.217.776 K# }" N( S2 |1 r/ h
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。1 S& T  K1 X5 s* M3 \. J  m8 e
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9 A% w& @2 f, Y/ p( y0 I  [" i原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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, l5 x, J% s2 q9 X! E; q" O# q6 g3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$482 U' O& F$ I, f$ A
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燒豬大腸　每串$25
2 B# h* P. u( S/ a1 a4 n大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
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8 j1 Q. ~" b6 ^' `) b4 ]" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒雞頸肉　每串$35
" r6 H6 z1 y, K  I2 s* M# p7 |, _5.39.217.77雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
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5 b5 E. X$ s  t  p- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b. W" x* l6 `" K
豬頸肉　每串$25公仔箱論壇0 Q3 g7 U1 B9 c2 A
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }! ?: ]2 [7 u4 R& z7 s

: s9 A) r- o1 Z1 r% F  W2 l$ Z公仔箱論壇竹家
, E3 X/ b% Z$ Q/ \5.39.217.77黃埔新村德民街安華樓
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6 G- D  S- O* E* v+ X% i公仔箱論壇清甜雞湯底　海產代味精   
/ l% Z+ [" M; `" U/ Y公仔箱論壇沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
, R6 s2 C& ?$ m) N公仔箱論壇$ b0 Q" H9 R  G, _
至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。tvb now,tvbnow,bttvb- v; f( m8 `2 @- M: D' M5 c3 q0 F
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% F" ~- {5 D- q  D5 y1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵　$88公仔箱論壇0 H* e. R; H0 y5 D' h% c7 [# Z1 @. ~
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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: ]: ]/ u& n6 U) f8 i- }/ C叉燒湯拉麵　$82tvb now,tvbnow,bttvb) A* t  O8 F- J! e5 R- b2 s
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。tvb now,tvbnow,bttvb* G% X$ m! G9 `) i0 h) c' @' \5 Q" W

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' G: [* g: |8 I7 a( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽喜燒沾麵　$985.39.217.779 ]: W2 l6 C' m2 \. m
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。tvb now,tvbnow,bttvb4 h- @2 t# p5 n4 F+ V) ~

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  j- y& [( a) T. |全木裝潢，感覺似置身日本的小店。5.39.217.779 w+ I0 H& w* w9 n

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5 I9 \# _( P6 D) [7 ?# J真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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, t. Y' d! \% d- p) L5.39.217.77沾麵真中! J$ ]0 Q+ ^  J0 U6 n1 l  P
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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街坊小店　築地新鮮直送
8 _! ]: |( G9 k: f/ t. K坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。5.39.217.77, E* b9 K, s8 c1 s

7 D* j/ m' s( |公仔箱論壇前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座

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