公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 變種鹹豬手去骨煎香如肉餅 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-5-21 05:08 AM 標題: 變種鹹豬手去骨煎香如肉餅

一直以為Zurriola是西班牙餐廳，怎知已悄悄改頭換臉變成了歐陸餐廳，而大廚亦換上了Daniel Birkner。這位德國籍廚師出身自廚師世家，父親和兄弟均為廚師，可能廚師來自德國，餐牌上的菜式以肉類為主，海鮮選擇略嫌少，兩者相比起來，肉類菜式亦能給人驚喜。以主菜「脆釀豬蹄配紅酒牛油及芥末醬、椰菜及馬鈴薯」最有驚喜，這種變種德國鹹豬手是以德國西北部Ruhr Valley城市Bochum的做法，把豬蹄去骨起肉，將豬蹄肉混入木耳、意大利番荽等並釀回其中，煎香後有種像混合蔬菜的煎肉餅感覺，不過比一般肉餅更乾身味道更濃更惹味，最過癮是豬蹄旁那些極像XO醬的醬汁，帶點鹹香，很特別。至於那客「多寶魚火腿三文治配小龍蝦牛油汁、小白菜及馬鈴薯粒」則不是我杯茶，雖然大廚將小龍蝦釀入多寶魚中，屬於手工菜式，但可能是先入為主，我還是覺得多寶魚以蒸的方法最美味！其實晚宴中最有驚喜是「楔場」的自家製扁意粉，賣相雖然不算太精緻，還有點像公仔麵，入口很煙韌，配上檸檬醬及鮮蛋黃，鹹香中帶點酸酸，極具清新感覺，誇張點說可以以手工意粉聞名的Linguini Fini、Otto e Mezzo Bombana等意大利餐廳有得比。
, B n# e7 U7 W4 D

tvb now,tvbnow,bttvb) V& I* A' p6 C* g' t* |
多寶魚火腿三文治配小龍蝦牛油汁、小白菜及馬鈴薯粒$328
公仔箱論壇* O9 M/ `! H% e, S+ N( U

5.39.217.776 @* P" F, }* t1 K: }
自家製扁意粉配檸檬醬、鮮蛋黃及鱸魚魚子$148公仔箱論壇9 A' ^$ {: `" n2 B: e6 Z; s
, M9 b' U; [* E! I+ w/ M2 q! V

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D3 ?& v# S: V1 r2 e- @5 x5 c
芒果蛋糕配西柚、熱情果及椰子$98

Zurriola# o5 T# Q7 ~* h( J' ]! N
尖沙嘴彌敦道The ONE

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)