標題:
[中式食譜]
香橙蜜汁牛前腱
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作者:
nt1972
時間:
2015-5-19 05:53 AM
標題:
香橙蜜汁牛前腱
材料:
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牛前腱1斤8両、橙2個(榨汁)、橙皮蓉1茶匙、蒜蓉2湯匙、薑蓉2茶匙、乾蔥蓉4粒、香葉1片、甘筍6安士(切件)、西芹2條(切角)
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調味:
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茄汁5湯匙、上湯2量杯、魚露1湯匙半、蔥段1量杯、砂糖3湯匙
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做法:
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1.將蒜蓉、薑蓉、乾蔥蓉、甘筍及西芹下鑊炒香,取出備用。
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2.砂糖炒溶後,加入牛肉以中火炒至表面香黃。
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3.加入橙汁及茄汁煮滾,放回蔬菜料。
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4.加入上湯、魚露煮滾,再加入香葉以慢火煮2小時,熄火焗3小時。
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5.煮滾及煮至牛肉軟身,加入橙皮蓉後煮至收汁,撒上蔥段即可上碟。
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