Board logo

標題: [中式食譜] 清燉蟹粉獅子頭 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-5-17 01:18 PM     標題: 清燉蟹粉獅子頭

公仔箱論壇8 w8 Z' U0 @2 E, ~" D- M8 H

, w, d1 l% g+ g* m, q8 X公仔箱論壇
' q. k5 _  a5 ^2 |0 J( Ctvb now,tvbnow,bttvb
  Q6 z( }/ ?% k  b( {5.39.217.77材料
4 z: b7 _4 }# k) t* @7 i# kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F& X8 ]8 U( `: [/ ~
瘦肉末.....210公克
' a$ n- C/ Q$ p" etvb now,tvbnow,bttvb肥肉末.....90公克
3 j' W+ |9 l, r: @9 @* u荸薺.....50公克
8 S) D! d6 C4 d; o* x雞蛋.....1個TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h6 _8 p. T" x: k4 X
蔥末.....10公克) ]1 \1 L1 M/ R& F! P* h$ N
薑末.....10公克  [. v7 H' t! M8 C

# F) Z4 I2 e$ x# w  s: J/ ^B
4 c& H$ O7 t7 ^7 p3 [9 _螃蟹.....2公隻
9 P/ S) t9 D+ RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末.....10公克tvb now,tvbnow,bttvb" n# }3 V7 m, f9 M7 W
香菜.....少許# K/ z3 r7 j* S! s% y0 w+ b: j

# k% d, r0 k% q2 C# J* s/ |公仔箱論壇
5 W' `7 ^4 |  O! n: ]3 w# W3 Y' yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
3 Y: y( _5 X2 h% Z( N7 f/ c: ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....3公克
0 K" N' D& T, u( qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水..... 50cc
6 O0 W6 D& E8 r& {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞精粉.....4公克
( X' T4 e3 t7 I3 z- c細砂糖.....5公克
. q% |& b, `$ u# qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油.....10㏄5.39.217.776 s  E. Z% n( f- g- j
料理酒.....10㏄
. v* ?5 A/ C$ |/ X- ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉.....1/2茶匙( ?0 ~/ ]( }6 Q) [# r3 y! V* ~2 ~
香油.....1茶匙
0 F3 X4 {$ y9 {1 v2 ^, ytvb now,tvbnow,bttvb
% ?( S, T; b/ h+ R$ p公仔箱論壇
5 W/ I$ }2 R7 M7 A, p; tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法: `, t; B& k, N/ H
1.螃蟹宰殺後挖出蟹黃,荸薺拍碎後切粒,兩者備用。
; l3 J( K% a  v' _/ @6 U
1 y7 d3 ^3 h* R; b5 Z2.將蟹身放進蒸籠,用大火蒸5分鐘後取出,用工具將蟹肉挖出備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 k5 h, I& Y' b7 h- Q
tvb now,tvbnow,bttvb& z+ p7 p/ {- ^0 ^( m
3.取鍋倒入少許沙拉油加熱至約80℃,轉小火爆香材料B的薑末後,再將蟹肉下鍋以小火炒約1分鐘,直至香味出來即可起鍋備用。
" O& `. ^. r% W  itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.776 h* E- f* ], N" I+ {6 E3 E
4.將剁好的瘦肉末放入鋼盆後加鹽,進行摔肉
' h5 K0 ^/ P* l9 }3 p' K% G公仔箱論壇
9 Q% d7 k$ q8 d5.39.217.775.在作法4中摔好的肉裡加入雞精粉、細砂糖、及雞蛋拌勻,將50cc的水分兩次加入,一面加水一面攪拌,直至水分被肉吸收。5.39.217.77$ z6 J4 y7 p  @2 z3 J* b, Q1 m. g/ {
7 w: ^2 F2 c2 j
6.在作法5中加入作法1中處理好的荸薺與蔥末、薑末、肥肉末及其他調味料,拌勻後將肉餡分成數等份,將蟹肉分別包入肉團中,後用手掌捏成圓球狀的獅子頭。
0 u8 L  |! a- E! b公仔箱論壇
$ F4 ~( Q9 ]: C6 q& L( o公仔箱論壇7.將作法6的成品放入盤中,再將蟹黃分放至獅子頭頂端。
# k- [0 W# W+ A9 p# \* {公仔箱論壇+ v7 t* `4 X+ m9 J/ l
8.將作法7的成品放進蒸籠裡,用大火蒸20分鐘後起鍋,灑上香菜即完成。
5 o  I  K8 @7 m6 Y- M) F4 j  F7 @/ i3 L7 K2 Q





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0