標題:
[中式食譜]
清燉蟹粉獅子頭
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-5-17 01:18 PM
標題:
清燉蟹粉獅子頭
9 D% [$ D) t' T( M. t8 {5.39.217.77
公仔箱論壇0 f, Q, i' G" {; z) n
/ l3 r9 |; ]. j, U1 C
* R4 Q7 K* M$ E) H$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料
3 |7 ]3 o: ?: E# z1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A
' o- y% e5 l: o
瘦肉末.....210公克
: x/ A! v4 T# B2 }
肥肉末.....90公克
2 _& |+ ?0 ]9 k @* Z5 \
荸薺.....50公克
tvb now,tvbnow,bttvb$ n- I6 O3 D0 S1 P- u9 G
雞蛋.....1個
9 V; z6 G# P# t! c- u2 I
蔥末.....10公克
tvb now,tvbnow,bttvb0 J( t( }; }( D( {3 R7 \* `
薑末.....10公克
& M. }! f! q" Y! H7 ttvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I' n. p, [! o* y" I6 K
B
' w% b4 L0 \3 A+ G
螃蟹.....2公隻
# ]! S; _; y% {7 _- ?& i* dtvb now,tvbnow,bttvb
薑末.....10公克
- Y( _7 i9 e- h F$ N: s: o& z3 R
香菜.....少許
公仔箱論壇: D# }: f+ v# I/ E) {' N
1 R, B( v6 N% s/ T! G1 H
% X9 q# z$ L4 t2 ]5 C公仔箱論壇
調味料
/ a8 Q2 Z7 r# ], N1 H8 ptvb now,tvbnow,bttvb
鹽.....3公克
, J2 ^3 t/ m: j6 q: V3 o
水..... 50cc
5 ?% H: m4 _3 X3 K
雞精粉.....4公克
公仔箱論壇. ]! z# X: b% K+ x
細砂糖.....5公克
公仔箱論壇! Q* v" k" Z5 n" o( U9 G% |! H1 H; p
醬油.....10㏄
" i6 e+ C# w5 vtvb now,tvbnow,bttvb
料理酒.....10㏄
3 K0 M% s2 M! o9 {( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白胡椒粉.....1/2茶匙
' `, x% t7 `4 W7 y7 m
香油.....1茶匙
- @: w/ `3 Z/ O/ `) w公仔箱論壇
8 k, {1 |" D+ [+ p, ^tvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.774 w( C" J4 `" c, I$ Z
作法
; v/ W1 g+ Z2 Y. s, w& A1 F
1.螃蟹宰殺後挖出蟹黃，荸薺拍碎後切粒，兩者備用。
( n/ A/ o/ ~; q+ }" Q7 Y; s, Q
# ]2 D* D% F9 G8 p# B5.39.217.77
2.將蟹身放進蒸籠，用大火蒸5分鐘後取出，用工具將蟹肉挖出備用。
* ]; O9 ?+ \! f0 B: h: v! \
0 P0 m- A/ J! U `, {5.39.217.77
3.取鍋倒入少許沙拉油加熱至約80℃，轉小火爆香材料B的薑末後，再將蟹肉下鍋以小火炒約1分鐘，直至香味出來即可起鍋備用。
5 \: i6 e$ _9 S' q6 M0 a9 k: W
, ^9 \- q; [# }3 o公仔箱論壇
4.將剁好的瘦肉末放入鋼盆後加鹽，進行摔肉
* M; u; ` N2 p: \
5.39.217.77& N4 }" H' b* {' m) U* W9 L7 x
5.在作法4中摔好的肉裡加入雞精粉、細砂糖、及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。
1 U! ~$ @1 C' D
& [2 }- B4 x g5 C0 K* m4 d0 w/ p( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6.在作法5中加入作法1中處理好的荸薺與蔥末、薑末、肥肉末及其他調味料，拌勻後將肉餡分成數等份，將蟹肉分別包入肉團中，後用手掌捏成圓球狀的獅子頭。
5 s4 B. [9 N/ b8 E4 w3 N
" C2 ^9 H* y! S7 a
7.將作法6的成品放入盤中，再將蟹黃分放至獅子頭頂端。
7 m$ c$ n( h- i6 V, H6 y& J
. N7 u# Y' z/ U d/ B0 stvb now,tvbnow,bttvb
8.將作法7的成品放進蒸籠裡，用大火蒸20分鐘後起鍋，灑上香菜即完成。
1 O- e4 y& v, G/ y4 j0 E! o
4 o( r" B H3 a5 S5 w& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇0 f, Q, i' G" {; z) n