標題:
[中式食譜]
清燉蟹粉獅子頭
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-5-17 01:18 PM
標題:
清燉蟹粉獅子頭
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^; t \' J% L: o+ V0 b/ t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j z1 t9 v0 t0 e. N, e0 A3 p0 b
: c& C3 ]+ d$ k) ]/ v, e- Z
6 C0 P: F" \4 U! r6 u$ m
材料
公仔箱論壇3 g* w. H7 ~9 E w$ V* J }
A
$ Q5 W# Y' L/ G& v
瘦肉末.....210公克
) A8 O$ W8 g4 r8 U+ j2 d公仔箱論壇
肥肉末.....90公克
; w1 T3 f3 M% I/ U4 H* K
荸薺.....50公克
tvb now,tvbnow,bttvb, K) I* e; N+ |8 q* g. n+ W2 w- }
雞蛋.....1個
9 i' L2 K0 N3 ^, u: T; s3 A公仔箱論壇
蔥末.....10公克
5.39.217.77# [! Z! W+ g/ Y$ l& s: W
薑末.....10公克
7 {# B& A0 Z( \. W" T! B
4 H( u; a2 U4 K! W公仔箱論壇
B
- S2 x7 K G/ Y9 |/ q# P% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
螃蟹.....2公隻
5.39.217.77! [$ M0 |( h! ?3 D, ]( _
薑末.....10公克
5.39.217.77. s+ ]( A2 _: v% q8 S
香菜.....少許
7 t6 W9 g, I. N: G6 Ptvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb; _& V; L! n$ U+ @3 c
- K9 p0 r4 P3 | }tvb now,tvbnow,bttvb
調味料
3 @1 d8 j! P r( H
鹽.....3公克
6 i: a; `& _( W1 l# `5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水..... 50cc
公仔箱論壇7 m5 `5 Y+ o2 Z5 w; ` G4 \' m
雞精粉.....4公克
1 I4 D2 @4 W7 P; R6 a. o0 D* ]7 T5.39.217.77
細砂糖.....5公克
公仔箱論壇2 `+ b/ T' w+ Q
醬油.....10㏄
! p; S6 ~. [0 }4 A( \, }公仔箱論壇
料理酒.....10㏄
- ~4 D3 J5 g m6 ]6 x$ ^# Z' y5.39.217.77
白胡椒粉.....1/2茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb* i1 Q+ E2 _7 h1 k! Y
香油.....1茶匙
Y1 P6 A( _. f( d, A& a5.39.217.77
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m/ a$ T2 j2 I1 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M; a) y/ Y% n" m; J7 [' u9 ^
作法
公仔箱論壇- j' l$ V/ X' X; K, o
1.螃蟹宰殺後挖出蟹黃，荸薺拍碎後切粒，兩者備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t6 H2 S; o' `9 {6 b% D
6 y# E1 V' q7 i0 w- p) c
2.將蟹身放進蒸籠，用大火蒸5分鐘後取出，用工具將蟹肉挖出備用。
$ k7 v4 _0 o) g; U4 D公仔箱論壇
! U; w: F+ p& f" @% S& r8 K8 H
3.取鍋倒入少許沙拉油加熱至約80℃，轉小火爆香材料B的薑末後，再將蟹肉下鍋以小火炒約1分鐘，直至香味出來即可起鍋備用。
1 q/ M" d' Z" ?; Y& T0 J z' |
( W X# j0 v" U1 Z; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.將剁好的瘦肉末放入鋼盆後加鹽，進行摔肉
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t) \' X0 X A5 d: `* D8 B% p: P
, Q* W+ L& J& P& Z) R Btvb now,tvbnow,bttvb
5.在作法4中摔好的肉裡加入雞精粉、細砂糖、及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。
+ ?8 R( W! v* O9 K3 Ptvb now,tvbnow,bttvb
y; m( b. W% L G& r+ P
6.在作法5中加入作法1中處理好的荸薺與蔥末、薑末、肥肉末及其他調味料，拌勻後將肉餡分成數等份，將蟹肉分別包入肉團中，後用手掌捏成圓球狀的獅子頭。
9 W. |3 j. b$ e; x1 J
5 l& C5 q2 ~3 z/ t$ D" h2 K
7.將作法6的成品放入盤中，再將蟹黃分放至獅子頭頂端。
公仔箱論壇& _8 y, h7 x0 s9 G
2 u& A4 w2 E9 ]4 p0 e/ w+ v
8.將作法7的成品放進蒸籠裡，用大火蒸20分鐘後起鍋，灑上香菜即完成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d& e) x/ w5 w
9 `& i; V; D0 {
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j z1 t9 v0 t0 e. N, e0 A3 p0 b