公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 西關手工味道　長壽瀨粉 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-5-15 05:11 AM 標題: 西關手工味道　長壽瀨粉

. Q# s {+ C5 C7 O' Y) ]# v" F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _" }1 }; ~% D! a# e7 p: s
在廣州龍津東路，有家小店叫長壽瀨粉，以純米手工製作，是老廣州人熟悉的味道。因為童年回憶，港人袁鈺皓北上到這間小店拜師學藝。學滿師後，最近在油麻地開了一間賣長壽瀨粉的小食檔。這個瀨粉粉條尖頭尖尾，有點像「狗仔粉」，不同是以純米製造，混合中國米及泰國米，並加入小量生粉等，每天晚上由浸米、打米漿、搓粉糰、發酵及壓粉，全人手做要花上十小時，沒加防腐劑，即日製造。配料有冬菇絲、蝦米及叉燒絲，湯底以淡菜、海鮮及大地魚等熬製，上桌前配上自製的辣菜甫、葱花及豬油渣。「原版本吃下去會較糊口，我稍為改良配方，將瀨粉過冷河，口感較爽口。」老闆袁鈺皓說。一碗瀨粉賣二十元，雖兼賣魚蛋腸粉等小食，租金亦要數萬元，投資是否太大膽？「這是我的夢想。雖然我們剛開店，每日已賣百多碗，但離目標仍有距離，始終不是較港人熟悉。」

- `8 S4 v$ Q ]8 d- a! m/ U
以純米人手製作，要先混合中國米及泰國米，浸上三小時待其軟化。5.39.217.775 K6 W+ u# }5 R# z, J

+ y) B: q1 i+ O) c* }; A
每日新鮮炸成的豬油渣，很考工夫。tvb now,tvbnow,bttvb% J. q7 V7 @& S( [/ u$ x4 o
+ W8 C% m0 v0 z& u9 A! z& i

老闆袁鈺皓在廣州的長壽瀨粉拜師學藝，回港後開小食店圓夢。5.39.217.77; }, K% u; Q7 V4 k5 [8 U
7 f) a% R5 F7 b6 |4 h( |
長壽瀨粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _+ a# C n- r+ N: O$ r1 q& u
油麻地廣東道

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)