標題:
[食肆地點]
西關手工味道 長壽瀨粉
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-5-15 05:11 AM
標題:
西關手工味道 長壽瀨粉
) d2 A" h9 q- W7 x ~
2 l7 `0 O) B4 T/ g公仔箱論壇
在廣州龍津東路，有家小店叫長壽瀨粉，以純米手工製作，是老廣州人熟悉的味道。因為童年回憶，港人袁鈺皓北上到這間小店拜師學藝。學滿師後，最近在油麻地開了一間賣長壽瀨粉的小食檔。這個瀨粉粉條尖頭尖尾，有點像「狗仔粉」，不同是以純米製造，混合中國米及泰國米，並加入小量生粉等，每天晚上由浸米、打米漿、搓粉糰、發酵及壓粉，全人手做要花上十小時，沒加防腐劑，即日製造。配料有冬菇絲、蝦米及叉燒絲，湯底以淡菜、海鮮及大地魚等熬製，上桌前配上自製的辣菜甫、葱花及豬油渣。「原版本吃下去會較糊口，我稍為改良配方，將瀨粉過冷河，口感較爽口。」老闆袁鈺皓說。一碗瀨粉賣二十元，雖兼賣魚蛋腸粉等小食，租金亦要數萬元，投資是否太大膽？「這是我的夢想。雖然我們剛開店，每日已賣百多碗，但離目標仍有距離，始終不是較港人熟悉。」
% _; _6 s: O# k! y# a/ M; u5.39.217.77
! A0 q3 _% {# d2 y) V7 C2 Ntvb now,tvbnow,bttvb
# D: m3 f4 @+ v: E+ s' P/ b% d
以純米人手製作，要先混合中國米及泰國米，浸上三小時待其軟化。
tvb now,tvbnow,bttvb+ M6 {( l: \: X- L
9 f N- |7 [' o4 P4 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R" ~, U7 X8 O9 j9 t* h8 M! F1 ?
每日新鮮炸成的豬油渣，很考工夫。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u; |; o% A7 \3 H( f+ \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D, {8 f a, s& x6 D, G, Y
5.39.217.77/ X- u9 M. ~* ?
老闆袁鈺皓在廣州的長壽瀨粉拜師學藝，回港後開小食店圓夢。
tvb now,tvbnow,bttvb4 J/ H; m" U5 N) f( a! }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g! \+ Z/ M! e( t$ }
長壽瀨粉
, ]) v- f% i0 S
油麻地廣東道
, x8 D$ t5 q. n3 ntvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R" ~, U7 X8 O9 j9 t* h8 M! F1 ?
5.39.217.77/ X- u9 M. ~* ?