標題:
[食肆地點]
西關手工味道 長壽瀨粉
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-5-15 05:11 AM
標題:
西關手工味道 長壽瀨粉
公仔箱論壇6 O; V9 _4 _0 Y5 y* j
$ L$ n, a7 D5 f' Z9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
在廣州龍津東路，有家小店叫長壽瀨粉，以純米手工製作，是老廣州人熟悉的味道。因為童年回憶，港人袁鈺皓北上到這間小店拜師學藝。學滿師後，最近在油麻地開了一間賣長壽瀨粉的小食檔。這個瀨粉粉條尖頭尖尾，有點像「狗仔粉」，不同是以純米製造，混合中國米及泰國米，並加入小量生粉等，每天晚上由浸米、打米漿、搓粉糰、發酵及壓粉，全人手做要花上十小時，沒加防腐劑，即日製造。配料有冬菇絲、蝦米及叉燒絲，湯底以淡菜、海鮮及大地魚等熬製，上桌前配上自製的辣菜甫、葱花及豬油渣。「原版本吃下去會較糊口，我稍為改良配方，將瀨粉過冷河，口感較爽口。」老闆袁鈺皓說。一碗瀨粉賣二十元，雖兼賣魚蛋腸粉等小食，租金亦要數萬元，投資是否太大膽？「這是我的夢想。雖然我們剛開店，每日已賣百多碗，但離目標仍有距離，始終不是較港人熟悉。」
5.39.217.779 L: \1 k0 ^( k9 ]1 c0 C
. `- G5 q+ D% P3 E7 a$ D q
6 W, H& T/ i& E( S1 F4 e5.39.217.77
以純米人手製作，要先混合中國米及泰國米，浸上三小時待其軟化。
) ]8 ]+ @) `; c: q- Z6 r
" X- N" C; E7 A4 _ Q
5.39.217.779 |6 ]9 J* h b9 W; j
每日新鮮炸成的豬油渣，很考工夫。
) O1 t( E9 J+ Y
公仔箱論壇0 {* b! m3 _/ c. ?! [" P- x
5 @+ z/ X) m$ `- b- Rtvb now,tvbnow,bttvb
老闆袁鈺皓在廣州的長壽瀨粉拜師學藝，回港後開小食店圓夢。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A: t8 m1 N0 G, m T
0 n! U5 ?/ E- |& I
長壽瀨粉
2 v7 u' m' a+ m& u- d4 utvb now,tvbnow,bttvb
油麻地廣東道
tvb now,tvbnow,bttvb( m% _5 P3 T# X/ n& D' s
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇6 O; V9 _4 _0 Y5 y* j
5.39.217.779 |6 ]9 J* h b9 W; j