標題: [美食介紹] 請你食檸檬 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-5-15 05:09 AM     標題: 請你食檸檬

        tvb now,tvbnow,bttvb! G9 G. e# {0 P3 ~0 _

2 ?- g; U4 N$ p: i- j" a+ @% g! w4 c5.39.217.77時代潮流，相機食先，一幅好圖勝過萬言。這一欄目將以相為主、字為輔，向默默無聲的攝影師致敬。雖然，最憎人請我食檸檬，但檸檬其實好好食，檸茶、檸樂、檸蜜、檸檬批、檸檬蛋糕、檸檬夾心餅……中菜、西餐，加幾滴檸檬汁，刨些少檸檬皮，即時「叮」一聲。酸、甜、澀、香，加起來，清新怡人，開胃到暈。你聽我講埋先，我唔係呃細路，總之，今個夏天，一定要食檸檬。講完。5 N1 p4 v4 z0 E0 b! [

* n6 `6 l" W# q% g8 m        ( W8 S& m8 v2 v, f* t
公仔箱論壇+ ?+ k1 j: ?1 [: Q2 @5 H
認識檸檬公仔箱論壇* k6 u* M& B3 [. H  n0 p2 D/ s) K: Y
檸檬又名檸果、洋檸檬或益母果，芸香科柑橘屬植物，常綠小喬木，樹上結果。近親極多，青檸、文旦、沙田柚及佛手柑都是其姨媽姑姐。 公仔箱論壇) w2 X, z3 s5 q
5.39.217.77& B; |$ X) y0 z5 g9 P5 p
強身健體       
. @2 A" V' ]' o0 `. X公仔箱論壇檸檬含大量維他命C、檸檬酸及蘋果酸，十分有益，多吃能預防感冒，增強免疫力，甚至具美白功效。最威水的一次是在一七四七年，英國皇家海軍外科醫生James Lind於食物中加入檸檬汁，治癒患壞血病的海員，從此載入史冊，流芳百世。
! ^( X8 a9 k' Q0 w" J& I% N. ^% c! L; E; R( Y4 }, ]$ _2 J. I4 W
源於亞洲       
& w2 s# M* x; B/ D- G% a5 mtvb now,tvbnow,bttvb都怪新奇士，人人以為檸檬come from美國。事實上，檸檬原產亞洲，普遍認為源自印度南部，但緬甸北部及中國西南也是大熱，連喜馬拉雅山南麓都有人傳，OMG！
8 ~5 _7 |0 @" e2 B& d+ n
) O: o5 h% s$ K) @1 c8 R7 p* A飲茶貼士       
/ [: F. o6 ^$ G- H) z# v% _' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬會苦，是因為一種名為檸檬苦素（Limonin）的物質，泡在熱茶或熱水中太久，便會釋放出來。所以記住，篤完檸檬，要盡快取出，不要泡得太久，否則會變苦茶。, _* k) `! @8 ~" J
公仔箱論壇- y0 l  J. `( m+ C# K! q. B( M
二十世紀西傳故事                TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [- j# t5 V$ C: K3 q: e7 @
公元前：阿拉伯商人把檸檬帶到近東，即地中海東部沿岸地區，包括耶路撒冷一帶。tvb now,tvbnow,bttvb) L: {' s$ S4 F! a) }# x/ @" ~8 W' @# G
七世紀：傳入波斯、伊拉克及埃及。
) c4 V' k, ?" u9 s5.39.217.77十五世紀中：終於有人成功在意大利熱那亞種植。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p. D* ~9 L. D
十五世紀末：哥倫布把檸檬種子帶到伊斯帕尼奧拉島（Hispaniola），檸檬傳到美洲。公仔箱論壇5 [7 M' {6 K( {  w1 ^; v1 @2 d- y5 w
十九世紀：開始在佛羅里達州和加利福尼亞州大量種植，造就新奇士成為經典。  tvb now,tvbnow,bttvb, E( A6 {; Z( G5 A6 a5 S) Q& k

" g9 E6 A- e& M+ J' J9 S. mtvb now,tvbnow,bttvb拜見檸檬之父        tvb now,tvbnow,bttvb# K) X2 H6 M  C! }* O
檸檬幾時傳入香港？答案難尋。只知有一個人，讓它聲名鵲起。記住他，歐炳奎，八十二歲，志榮檸檬老闆。志榮創立超過半世紀，乃全港首間批發檸檬予食肆的老字號，茶記、大家樂、大快活及美心快餐等，都是長期客戶。你日常飲的凍檸茶、熱檸水，泰半是他出品。但半世紀前，檸檬茶只是個nobody，茶檔冰室流行的是咖啡、奶茶及唂咕。當時，歐炳奎在著名咖啡批發商捷榮擔任營業經理，專跑新界，有次到茶檔傾生意，老闆請他飲熱檸茶，從此改變了他的命運，也改變了檸檬茶的命運。「那是六十年代，大熱天時入深井，鄭記士多老闆請我飲熱檸茶，清新解渴，我覺得有作為。」歐炳奎說。
+ P% E3 a' ~, T- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 L. n% R+ W% c" W- t+ [8 u0 G
那時，只有洋人會飲檸檬茶，在紅茶裏放幾滴檸汁，是優雅的afternoon tea。茶記老闆東施效顰，卻怕客人嫌幾滴檸汁太小家，索性切幾片檸檬掉下去，變成獨有要「篤」檸檬的港式檸檬茶。歐炳奎因利乘便，送咖啡之餘，也開始向客仔供應檸檬，如此這般，檸檬茶開枝散葉，紅遍香江，當年的營業經理，也自立門戶，變成今天的檸檬博士。博士話，靚的檸檬有樣睇，「要油皮軟肉，即係表皮光滑有亮澤，按下軟身有彈性。凹凸不平，或青或黑，都是劣貨。」志榮的檸檬，以美國為主，但各地靚貨也會取用。如二、三月用埃及和以色列，五至十月就用南非，確保幾時都有靚貨供應。八旬的他，仍然堅持天天返工，也會沖檸水試飲，清香檸水，泡久不苦，就像歐伯的人生，越老越甘甜。
+ w7 t6 i# Z5 f5 e- r' m, X9 D
' H$ {- w0 Q9 U) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
  S7 D& D, k: P4 Y( q& {% F公仔箱論壇歐炳奎（右）與一班夥計打成一片，人情味濃過檸檬汁。tvb now,tvbnow,bttvb4 u" H7 |% c2 W! Z- L- L/ N% o3 h

9 \  h+ R6 Y. S; I3 e! ?( J. I5.39.217.77        tvb now,tvbnow,bttvb6 a+ x4 W/ E" k! [* R0 _
靚檸檬應是皮光飽滿墜手，凹凸不平輕飄飄的是次貨。
5 `8 ~# C& w2 y0 B1 j5.39.217.775 F* M+ c+ Z. X) T) d
tvb now,tvbnow,bttvb+ K+ A. f, v+ R6 p; D8 u! `
志榮隱藏在葵涌一幢工廈內，其貌不揚，卻雄霸全港三成市場。
0 Y3 E0 a5 Y" a" B4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77& F7 p$ ], s7 e3 u1 E( g5 R
志榮公司5.39.217.77* D  d% ~- o! A
新界葵涌梨木道達利中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R+ V: q' u6 K( \( V6 h. E$ e

$ b+ H- i. U0 U茶葉三溝　專人篤檬       
; i" f* {# y4 P8 otvb now,tvbnow,bttvb好的檸檬，也要有好的水吧師傅才能發光發熱。上環美輪街大牌檔勝香園老闆Irene，就是好師傅，沖檸茶零舍多花臣。茶，用Lipton及另外兩種茶葉溝出來，茶味濃郁清香，久喝不澀。檸檬，美國當造就用美國，阿根廷當造就用阿根廷。還有一項獨門秘技，就是「篤」．檸．檬。「一般人用匙羹篤，接觸點小，篤唔透，冇味，所以我們一開張就幫人篤檸檬！篤咗幾十年。」Irene說。對！你冇聽錯，你柯打檸檬茶，Irene就會拿起小棍，細心朝杯內幾片檸檬篤篤篤，然後再沖茶撞下去，比熱戀中的男、女朋友還細心。經她一篤，檸檬茶果然不同，幽幽的檸檬香，隨着熱氣升騰。淡淡茶味，夾雜檸檬的酸香，呷一口，微酸不澀，精神一振。送一口滴了檸檬汁的蜜糖脆豬，老闆幾惡頂都冇問題啦！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S2 R( J/ ^) ?( f- Q& F% z! Z
; A) P; A( L; i! d0 e
       
% e) N5 X) z) q" {9 F3 Ftvb now,tvbnow,bttvb熱檸茶$11、檸汁蜜糖脆脆$12
- l3 b" }# Y8 C. U4 {7 X  J2 P: ~. e公仔箱論壇
7 r+ v+ U1 P2 |. l( c' b! T       
9 x7 S/ M5 y! J5 f7 W  L. p篤檸檬的木棍篤過無數檸檬
- F& @& m6 l" i$ ^$ s1 v/ P5 U: b- U. o  N+ Y7 i, M
勝香園公仔箱論壇8 N1 R' o; \: N- s5 n$ L( e! ?
中環美輪街
2 H4 `$ x/ A% ]' [! p8 \tvb now,tvbnow,bttvb
" f% \, U$ A7 W. S1 ~  ?5.39.217.77孫女檸Jam　麵包良伴
" K! L" f% c* K檸檬香，若可經久不散便好了！有一個女子，大大聲的說：可以。果醬王后Bonnie，十多年前已開始做果醬，士多啤梨蘋果橙甚麼都做，但對檸檬最有感情。「爺爺以前在軍部做伙頭，偶爾會在家做檸檬果皮醬，看他又浸水又烚又搓，很好奇。我常偷吃，那甜酸帶澀的滋味，今天也忘不了」她說。也許有回憶，她一直愛用檸檬做果醬。切幾個檸檬榨汁，打幾顆蛋黃，拌少許牛油，下幾撮糖，隔着熱水煮溶，就成了新鮮的檸檬蛋醬。注在玻璃瓶裏，滿室檸檬清香，用來塗麵包或餅乾，清新怡人，彷彿有種魔法，讓人想起生命中最美好時光。
4 i9 |, P1 Z, qtvb now,tvbnow,bttvb
8 K0 i! k6 J: G' c
- `% @# x- E; d2 _: @$ W: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Bonnie的檸檬醬，藏着對祖父的回憶。
1 B, T% D) P" h5 E3 A5 ]9 f) f: Z9 @. F公仔箱論壇公仔箱論壇" K1 S; S! [( y

0 A, z! }+ F: U3 W8 W+ h$ F2 V# o2 r公仔箱論壇檸檬蛋醬　一瓶$68
3 f' O8 x  _' s- W

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0