標題: [西式食譜] 西式煮食記錄: 雜菜薯餅 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-5-14 05:15 PM     標題: 西式煮食記錄: 雜菜薯餅

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材料:$ x, [" E9 m4 K( D) C) @
薯仔 3個 (大) / 4個 (細)公仔箱論壇6 X! X* h, ~! t2 M7 Q, c
西蘭花 半個
& q0 D' h/ `" H4 I9 Gtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 半個
& s2 E% \$ L" a  ?甘筍仔 12條
4 c$ l2 p% c! _$ k( S" I$ L' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mozzarella 芝士 4片
( d' J) s9 W4 J1 z, A8 M. t5.39.217.77橄欖油 / 芥花籽油 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. E. p! T+ p& Y, {* k
粘米粉 / 生粉 10克公仔箱論壇' S7 |1 B4 w8 C/ Y; ?

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& V' y; B/ o# K4 E9 M2 V9 z: Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u9 e5 c9 Z; r) p' G- e* P

5 y) h0 \( f  M2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:
, u- o- ~9 X6 R5 M蒜鹽 1/2茶匙公仔箱論壇) F+ L3 K/ q1 ^) k( X  R; y) ^
岩鹽 1/4茶匙
" }* V5 O9 V7 X# Q" z. P' W胡椒粉 少許) ~. u/ L/ b4 ?* c- I( i
羅勒碎 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `! r. s, E/ N; w6 E- a

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做法:. m6 X- W7 J$ b2 G. ]% m
1. 西蘭花用鹽水浸洗15分鐘， 之後再用清水清洗。 將菜花同菜莖分別切開。 甘筍清洗乾淨，備用。
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4 i: T: I0 H9 I8 X* q2. 煲沸水，放入西蘭花灼約3分鐘，盛起。 將西蘭花菜花剪碎，菜莖和甘筍切小粒。公仔箱論壇/ _0 d6 q7 X$ W9 Y

. P- q+ R3 ]( F. M3 u4 `, ]/ z/ x公仔箱論壇5.39.217.77! K3 t6 V7 _; R. J( ^8 g  C; g
3. 洋蔥撕去外皮，切成幼絲; Mozzarella 芝士撕碎。
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4 R% P' H2 f# T* |$ f  l* h4 q& o5.39.217.774. 薯仔洗淨，煲沸水，放入薯仔，用中火煲約30 - 40分鐘。 先用筷子插進去，如果很容易插得入而且感覺很軟，便可盛起。
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5. 其中2/3份量薯仔用叉將皮拆開，壓成蓉，剩餘 1/3份量薯仔，切成小塊，備用。
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6. 將洋蔥絲、 甘筍粒、 西蘭花菜花碎、 西蘭花菜莖倒入薯蓉中攪拌，公仔箱論壇  @3 p- b, I9 ?. z. l/ M
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倒入橄欖油 / 芥花籽油、 芝士碎、 調味料和粘米粉，均勻地混合一起。
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7. 在 muffin模塗上油，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~4 T# {/ h% {+ y8 p. W

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將薯蓉搓成球狀，放進模裡，用手壓實。 公仔箱論壇- }' Z: C$ K2 V
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如是者，搓完後，放進雪櫃雪1小時。tvb now,tvbnow,bttvb( s0 X) Q' R/ e% m( V
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8. 先200°C預熱焗爐，將整盤薯餅放入焗爐，焗約20分鐘。 出爐後，取出放涼，令薯餅稍為變硬。9. 用小刀沿模邊把薯餅分離，用餅刮輕輕把薯餅鏟起，即成。
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**小小貼士**公仔箱論壇6 U* D9 ~8 K1 L/ T& k$ r- v
- 將薯仔切成小塊，有助定形，亦令口感更豐富。
( }# S* A' A9 }  J9 R& B# J1 P/ f4 e- 如不怕肥膩，可用牛油代替橄欖油 / 芥花籽油。5.39.217.777 p- ]; r' W- O8 {/ Q) C- W
- 香草可以加自己喜愛的香草或可以不加。; ~; y% r" s) I1 G& R4 h
- 薯餅出爐放涼後變硬，有助容易分雜薯餅。
6 T2 w( k5 E+ |tvb now,tvbnow,bttvb- 如想吃新鮮的薯餅，將薯餅取出後，可以即食。
5 a& d' S2 o/ I, i2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 如放進冰箱，用保鮮紙分成等份，在保鮮紙上灑上粘米粉 / 生粉， 用餅刮將薯餅放上保鮮紙上， 遂個包妥，再放入密實袋，整袋放進冰箱急冰硬定型。
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- c+ Z' ~6 r: i: \$ Q- 進食時將薯餅從冰箱取出，毋須解凍，直接放入焗爐用180°C焗約20 - 25分鐘，或用平底鑊加少許油，燒熱後放上薯餅，用中火將兩面煎至金黃色後，熄火，蓋上蓋焗約10 - 15分鐘至內裡完成解凍至熟。

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