標題: [西式食譜] 西式煮食記錄: 雜菜薯餅 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-5-14 05:15 PM     標題: 西式煮食記錄: 雜菜薯餅

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5.39.217.774 `0 |% K! v% D5 R# N# [
材料:
! P1 D9 I) B2 M3 F& M5.39.217.77薯仔 3個 (大) / 4個 (細)5.39.217.773 M1 X* \, R, G7 i* \3 B
西蘭花 半個5.39.217.771 }, v6 M1 V, d. ]$ J, h" U% F7 K
洋蔥 半個
# T* b/ @* |2 ~. s4 J1 E公仔箱論壇甘筍仔 12條
$ x, O7 y5 `/ I, c7 C5 C5.39.217.77Mozzarella 芝士 4片
5 t1 Q6 I+ _" |) Y  @橄欖油 / 芥花籽油 1茶匙
' _& S' H4 l, K$ d# z' btvb now,tvbnow,bttvb粘米粉 / 生粉 10克
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4 X; h' L6 G1 [6 s2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A$ D. _7 ]" h$ {" C# d0 [$ B! P
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調味料:tvb now,tvbnow,bttvb& B- T" m* H: `7 K) w  r
蒜鹽 1/2茶匙5.39.217.77, n6 A  y& z# k
岩鹽 1/4茶匙
& w; z$ Y- I) f# U- j公仔箱論壇胡椒粉 少許
, e! U  I* c3 ~. r' s6 J* i羅勒碎 少許
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5.39.217.77* i" v8 i* Q, a; Q
做法:
1 ]8 H- g+ [; ?) R6 }  N. ]% _公仔箱論壇1. 西蘭花用鹽水浸洗15分鐘， 之後再用清水清洗。 將菜花同菜莖分別切開。 甘筍清洗乾淨，備用。" I0 B6 [: A+ s1 p! c& _( O
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2. 煲沸水，放入西蘭花灼約3分鐘，盛起。 將西蘭花菜花剪碎，菜莖和甘筍切小粒。* N8 D; p$ s& N

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  {4 N1 y3 P2 B" a5.39.217.773. 洋蔥撕去外皮，切成幼絲; Mozzarella 芝士撕碎。
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! r0 r, q, B; K5.39.217.774. 薯仔洗淨，煲沸水，放入薯仔，用中火煲約30 - 40分鐘。 先用筷子插進去，如果很容易插得入而且感覺很軟，便可盛起。, R8 d0 T8 D7 ~% H
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5. 其中2/3份量薯仔用叉將皮拆開，壓成蓉，剩餘 1/3份量薯仔，切成小塊，備用。5.39.217.77$ F( h5 U2 ~) V! c
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6. 將洋蔥絲、 甘筍粒、 西蘭花菜花碎、 西蘭花菜莖倒入薯蓉中攪拌，5.39.217.77+ v5 {$ A& g" q- x0 W- }. P
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  P! |1 f' K: v3 ~! l/ p倒入橄欖油 / 芥花籽油、 芝士碎、 調味料和粘米粉，均勻地混合一起。
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7. 在 muffin模塗上油，公仔箱論壇1 X& y' }  |7 K0 v9 U% t1 ?

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  |4 A* t4 w' y公仔箱論壇將薯蓉搓成球狀，放進模裡，用手壓實。
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0 D- N) p+ M1 }: @* l" v2 u5.39.217.77如是者，搓完後，放進雪櫃雪1小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~9 O8 {! B  `* J" q( B% z. ^8 L

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8. 先200°C預熱焗爐，將整盤薯餅放入焗爐，焗約20分鐘。 出爐後，取出放涼，令薯餅稍為變硬。9. 用小刀沿模邊把薯餅分離，用餅刮輕輕把薯餅鏟起，即成。公仔箱論壇# x: P* ~4 x4 h* M7 W
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**小小貼士**公仔箱論壇2 L2 z8 L6 X: M# y+ [( G) L2 R
- 將薯仔切成小塊，有助定形，亦令口感更豐富。
' ~8 h; C3 x; c  }# \$ P: v公仔箱論壇- 如不怕肥膩，可用牛油代替橄欖油 / 芥花籽油。
6 E, L' E  Q* e5 \# D; O2 |& O3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 香草可以加自己喜愛的香草或可以不加。公仔箱論壇4 k$ Z, h2 z, Q- I+ X6 ?9 _, F4 R; L
- 薯餅出爐放涼後變硬，有助容易分雜薯餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B* C1 F- L) W" F* E
- 如想吃新鮮的薯餅，將薯餅取出後，可以即食。  G0 G" b. [8 {+ _4 Z8 ~. V
- 如放進冰箱，用保鮮紙分成等份，在保鮮紙上灑上粘米粉 / 生粉， 用餅刮將薯餅放上保鮮紙上， 遂個包妥，再放入密實袋，整袋放進冰箱急冰硬定型。
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: l0 V5 y& a  L" ]tvb now,tvbnow,bttvb- 進食時將薯餅從冰箱取出，毋須解凍，直接放入焗爐用180°C焗約20 - 25分鐘，或用平底鑊加少許油，燒熱後放上薯餅，用中火將兩面煎至金黃色後，熄火，蓋上蓋焗約10 - 15分鐘至內裡完成解凍至熟。

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