標題: [西式食譜] 西式煮食記錄: 雜菜薯餅 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-5-14 05:15 PM     標題: 西式煮食記錄: 雜菜薯餅

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. R/ F+ o7 c1 h. ^0 U+ H
材料:
) N! j& P0 w; S: _- n  Ltvb now,tvbnow,bttvb薯仔 3個 (大) / 4個 (細)
1 y4 y# n; B! [% g& |公仔箱論壇西蘭花 半個
. y  a/ e# w+ N# o洋蔥 半個- }" i3 @& J7 u
甘筍仔 12條
% T: W1 o- P% O* j公仔箱論壇Mozzarella 芝士 4片
' `7 n+ ?% v7 H/ t$ L. p1 ^橄欖油 / 芥花籽油 1茶匙
8 Q+ E- Q9 J0 [; c5.39.217.77粘米粉 / 生粉 10克
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* h% a6 I! O9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 x' m. `* P% ?- h! }
調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R" z6 z2 ~( @3 N9 v% O8 j! m
蒜鹽 1/2茶匙5.39.217.77  j0 p6 v' l" N+ U5 T+ ~# o1 s; i( e
岩鹽 1/4茶匙
' H5 `9 v5 f8 D5 L6 I/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉 少許1 b. i5 W3 X8 R; N( U
羅勒碎 少許
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做法:
. G: L. W2 {; H" R, t6 S1 j5.39.217.771. 西蘭花用鹽水浸洗15分鐘， 之後再用清水清洗。 將菜花同菜莖分別切開。 甘筍清洗乾淨，備用。公仔箱論壇: b1 d3 ?0 G* d1 f; |  K* Y
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2. 煲沸水，放入西蘭花灼約3分鐘，盛起。 將西蘭花菜花剪碎，菜莖和甘筍切小粒。
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3. 洋蔥撕去外皮，切成幼絲; Mozzarella 芝士撕碎。
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4. 薯仔洗淨，煲沸水，放入薯仔，用中火煲約30 - 40分鐘。 先用筷子插進去，如果很容易插得入而且感覺很軟，便可盛起。公仔箱論壇8 Y( \: D- O# M0 r

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; q$ I+ b0 X" V. @5. 其中2/3份量薯仔用叉將皮拆開，壓成蓉，剩餘 1/3份量薯仔，切成小塊，備用。5.39.217.77+ r' T+ o- _7 D% }1 e; N

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6. 將洋蔥絲、 甘筍粒、 西蘭花菜花碎、 西蘭花菜莖倒入薯蓉中攪拌，" h) Y7 A, K9 W; q6 P5 E
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倒入橄欖油 / 芥花籽油、 芝士碎、 調味料和粘米粉，均勻地混合一起。tvb now,tvbnow,bttvb7 U; L3 O( o1 B3 r0 n. i  [

6 y4 t1 n8 ^4 B4 b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z, U0 M1 d5 X( _
7. 在 muffin模塗上油，
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" c" h/ k% J9 v  T" N將薯蓉搓成球狀，放進模裡，用手壓實。 公仔箱論壇+ _7 N8 T3 O4 ?8 Q4 I3 t4 d) m

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7 n/ k( o4 `7 O/ o2 }公仔箱論壇如是者，搓完後，放進雪櫃雪1小時。5 o7 Q$ m  J  N2 R4 O; X4 p9 p+ I
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8. 先200°C預熱焗爐，將整盤薯餅放入焗爐，焗約20分鐘。 出爐後，取出放涼，令薯餅稍為變硬。9. 用小刀沿模邊把薯餅分離，用餅刮輕輕把薯餅鏟起，即成。
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**小小貼士**
+ H: j& {( M1 \  t) t6 i& H5.39.217.77- 將薯仔切成小塊，有助定形，亦令口感更豐富。tvb now,tvbnow,bttvb, t3 c& Z! T4 V5 s% v  ?
- 如不怕肥膩，可用牛油代替橄欖油 / 芥花籽油。公仔箱論壇% e6 x$ ]7 D9 C
- 香草可以加自己喜愛的香草或可以不加。' l! G+ A' [3 F) o( p. b% F
- 薯餅出爐放涼後變硬，有助容易分雜薯餅。tvb now,tvbnow,bttvb! L/ r  f( h- i
- 如想吃新鮮的薯餅，將薯餅取出後，可以即食。
) a& T/ N& K4 }& l& V' ~- 如放進冰箱，用保鮮紙分成等份，在保鮮紙上灑上粘米粉 / 生粉， 用餅刮將薯餅放上保鮮紙上， 遂個包妥，再放入密實袋，整袋放進冰箱急冰硬定型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I. ~- Y5 [$ ~; _  @( w, E: y- O& B

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- 進食時將薯餅從冰箱取出，毋須解凍，直接放入焗爐用180°C焗約20 - 25分鐘，或用平底鑊加少許油，燒熱後放上薯餅，用中火將兩面煎至金黃色後，熄火，蓋上蓋焗約10 - 15分鐘至內裡完成解凍至熟。

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