標題: [食肆地點] 那天下午，暫借京都的夏日。 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-5-12 05:10 AM     標題: 那天下午，暫借京都的夏日。

                                                               店內設有一榻榻米位置，每月會有京都的茶師來港，身穿和服示範茶道。
1 m$ s; N" [* \$ O5.39.217.77
1 V. y; E) t1 q+ t7 i3 v雨來了，蟬鳴了，太陽猛了，端午還未來，夏天已先一步來了。街上熱得納悶，越熱，越發叫人想起京都納涼的午後。鴨川淙淙的流水聲，夏蟬徐疾的曲目，還有一口滲入心甘甜香醇的抹茶甜品，是京都仲夏的味道。這味道，不遲也不早，在今年五月天，移植到香港，讓一刻悶熱，化成京都納涼的風趣。
  w$ H: D& F$ \! m& G1 A- s: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 D# j7 K, e7 v, u+ p/ v, v3 w公仔箱論壇       
# w! ^* V, x" d+ g# x第七代傳人中村省悟來港幫忙開店，他日從第六代手上接過生意時，他便要改名「中村藤吉」。公仔箱論壇. y! c4 z  L& y7 K( |5 v2 Y

- r2 n" }/ q  b& S日本老字號：京都以外唯一分店
' H2 h$ V" ]& ytvb now,tvbnow,bttvb中村藤吉。單是這四個字，已足以叫抹茶迷心跳、尖叫、瘋狂以及心甘情願地等候。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K' O  |7 h. m5 s  _1 @
( @3 M3 o$ ^  j5 y0 Z% Y) o& E0 b% @6 o6 @
中村藤吉一八五四年在京都宇治成立，至今有一百六十一年歷史，是京都最有名的茶室，它的出品曾被選為天皇的貢茶，也是京都地區最早創出以抹茶製成甜品的茶室。中村藤吉已傳六代，這門家族生意有一個習俗，就是每代長子繼承家業之後，都要改名為「中村藤吉」，家業就是人生，人生就是家業，榮與辱，不再是個人的事，而是家族百年寶號的名聲，包袱的確不輕，但也正因如此，中村藤吉百多年來依然屹立不倒。在日本，只京都有開設中村藤吉茶室，大阪店只是商品賣店，東京更是沒有銷售點，沒想到香港人有口福，得到中村藤吉青睞，在海外開設第一間亦是唯一一間分店。
1 C. C2 D: N; l  K0 Z9 j+ J: }7 }4 o5.39.217.77
2 ^0 D5 X, b& `- M7 [2 w公仔箱論壇要把京都的風情移植到彌敦道上，有可能嗎？乘電梯升上The ONE十八樓，跟京都宇治庭園式的茶室不一樣，這是一間居高臨下的中村藤吉。店內一幅小小榻榻米，上面一把油紙傘，落地玻璃窗外一個狹長的枯山水座園造景，還有店內的枱墊、職員制服都跟京都一樣，京式風情和誠意都可以感受得到，就只是窗外密密麻麻的大廈讓韻味打了折。倒是味道，做得跟京都的相似。無他，所有食材，不論是生茶啫喱、紅豆、白玉丸子、綠茶麵，全部在京都製作好再每天空運來港，只要稍作加工便可奉客，務求味道看齊本店。tvb now,tvbnow,bttvb1 V: t7 h% v9 L) I5 V. I1 v9 @) y' Q
5.39.217.77- e6 L! Q" P1 u# t
18樓茶室堅拒甜品店之名2 K5 _. j" s/ X3 f) F' `1 `
中村藤吉從來不把自己稱為甜品店，哪管招牌菜就是各種各樣的抹茶甜品，中村藤吉堅持自己是家茶室，僅僅是借甜品作媒介，介紹茶的魅力，把茶帶到生活之中而已。所以萬物歸宗，中村藤吉最重視的就是茶的質素。公仔箱論壇6 s; D' E; O6 }6 F0 k# O
tvb now,tvbnow,bttvb8 R* ^' s9 i6 J, x5 g% @
他們的甜品，都用自家品牌的抹茶製造。所謂抹茶，就是磨成茶粉後的碾茶。碾茶在新芽成長的期間，會以布覆蓋來遮擋太陽，因為日本綠茶在種植過程中，會因為日照的多寡而影響茶的風味，一般而言日照越多，茶越偏濃偏澀；防曬做得好，則會味更甘甜。碾茶收成後蒸過、乾燥，去除莖和茶脈，再以石磨磨成粉末，便是中村藤吉的抹茶。公仔箱論壇' i, w. z" |% Y

' d: ]$ v# o- W貴價抹茶　每30克約$100       
. T2 E3 X& P$ E, o6 a+ K! ~6 r用來做甜品的抹茶，每30克便差不多要$100，而且會按照不同甜品，用上不同口味和級數的茶。例如茶室招牌甜品，自家製的生茶啫喱，因為不經烹煮，所以會用以新鮮嫩芽部份製成的抹茶製作，入口更清甜；相反一些要經過烘焙的食品如蛋糕，則用以莖部製成的抹茶、成熟度較高的茶來製作，讓茶在烘焙下香氣更強。按不同時令，中村藤吉甚至會用上貴價的新茶來製作甜品。
" f3 d8 k* X" N) k7 i) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( r& j) ]( s4 G' k# C中村藤吉提供的甜品種類很多：軟雪糕、蕨餅、芭菲，最有名的是生茶啫喱，將泡好的抹茶製成啫喱，如美玉一樣的綠色，質地水凝蕩漾，像啫喱又有點像布甸，一入口便化成一縷純淨的茶香，沒有糖的甜味，只有茶的甘甜，伴着煙韌的白玉丸子、纏綿的紅豆茸和軟滑的抹茶雪糕來吃，能夠享受京都式消暑美食，讓納悶的夏天變得如此可愛。公仔箱論壇7 S$ q. g  E$ a' V4 n% Z: q

4 c# A' g' I1 {+ r/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然而關於香港中村藤吉，大家最關心的，應該是排隊的細節吧？香港店不設訂位，用餐限時九十分鐘，好在店子將會引入一部QR code取票機，取票後可以透過QR code查看叫號情況，便可以邊逛邊等，不必有站在門外被長龍嚇怕。 5 ?, U( ]- g4 D+ E  w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _/ G4 t4 p$ |+ \  Y
       
4 Q5 L8 I* o9 W8 I; y3 ]生茶啫喱$88　店內名物，由六代目研發，每日從京都直送香港，抹茶啫喱滑溜而香濃，茶香十足，盛載的銀碟更是京都百年老店「竹影堂」出品。
9 f1 S6 y3 C# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _$ Q- o0 f- l9 T' r3 a
       
0 B* x% n: {/ v" y公仔箱論壇抹茶蕨餅$88　蕨餅煙煙韌韌，上面沾滿了抹茶粉和黃豆粉，可以蘸黑蜜或抹茶蜜來吃。
6 n9 e; V  b6 p0 u5.39.217.77
2 h2 I6 q& M: B1 {7 y* d7 _* x) w6 t
抹茶大福紅豆湯$88　香港限定甜品，抹茶內有京都產的大福年糕和大坨紅豆蓉，味道較甜，所以配漬物中和。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C* Q- j$ P7 }* ^3 }/ ~8 j

, A7 s8 J( L4 W* `% ~公仔箱論壇        4 @, ~' {+ s# f. J8 R
日本腐皮抹茶蕎麥麵定食$118　包括自家製抹茶蕎麥麵、京都漬物、白飯及抹茶果凍。
) a. \  q' t8 k2 W. h0 c6 G' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K0 X& c% I- J6 G; S: w
5.39.217.77& g. ]' h" o! E1 b1 U) R7 S: Z5 R
丸十芭菲$98　可以選抹茶或焙茶口味，由底到面共有十層配料，包括雪糕、果凍、紅豆蓉、白玉丸子、脆目玄米、糖漬栗子等等。
% ~  g$ r, f. |! Q, m) z- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77* B# l8 w  _$ p- P, \- F6 w
+ j  J1 h+ _( v+ _; H/ y+ `& E( U+ H
別製初昔$198　宇治出產的頂級綠茶，只用最鮮嫩的新芽。每日限量五杯，每杯四十毫升。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V5 V% k* v( ^! d
+ p" ?0 y% G, Z0 F0 H

* C$ @) k' _; j" htvb now,tvbnow,bttvb特濃抹茶朱古力$53公仔箱論壇* M* L4 A+ O) U! C+ p7 \
" a! l+ L' u3 M+ R
5.39.217.77) z3 [6 C3 L5 c
中村茶包$53（8g×3包）
2 k, X9 ~1 `2 K8 _tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77$ r9 P4 A0 }+ ^4 z+ Y# c7 `
中村藤吉; |( t- y4 J0 P, K: G. N
尖沙嘴the one
9 j5 n# `6 s% |" X
) `1 K7 Q: e2 k" F  X0 P% F9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
3 Z2 H4 c0 l: l4 M9 t" W2 S- U* @, WAlex是時裝品牌GUM JENG老闆，一直和不同本土小吃crossover，今次輪到高雄的御前上茶。! i; ^7 o; l) \) ^3 i
! N4 H8 [. N9 ~+ N' u! K% U
台灣過江龍：廣華街上的抹茶熱        公仔箱論壇- E( {8 i# c- ?4 d  R
除了殿堂級的中村藤吉，旺角廣華街最近亦進駐了另一間後起之秀「御前上茶」，由本地潮牌GUM JENG引入香港。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g9 W7 ?" F# k4 B
# v  }; h0 A% Z) z) e
御前上茶來自高雄，兩年前才成立，卻旋即成了當地名店。雖然此抹茶店來自寶島而非東瀛，可是受過日治的台灣人是如何跟日本人一樣講究氣氛和認真工作，我們都是知道的。抹茶甜品要做得好，說穿了最重要的是茶的質素。坊間很多抹茶店都是用香精或大陸的抹茶粉，「宇治抹茶雪糕」彷彿成了「汕頭彈牙魚蛋」一樣，不過是個名號，能清楚說明自己用的是宇治哪個品牌抹茶的卻是沒幾個。御前上茶用的是宇治森半抹茶。森半在一八三六年創業，是百年老號，更有專屬的茶師去鑑定品質，至於烘茶則用另一個靜岡的品牌。
/ _: A% z/ i% j: d6 @. {# l  A
1 a' C6 h) L3 l餐牌很簡單，以幾樣抹茶甜品為主打，包括芭菲杯、窩夫、刨冰、軟雪糕及抹茶豆腐飲。大部份都配有軟雪糕，軟雪糕有抹茶和焙茶兩種口味，口感跟我們平常吃的有點不一樣，偏冰冰的口感多一點，沒平常的滑溜，原因是牛奶下得不多，再背後的原因是不想讓奶的味道蓋過茶的味道，有道理，吃來也的確茶道突出，就是比較快融掉就是了。
( i( C$ N' l) a( g+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' x6 d' j2 c( P& k# o6 n$ ?2 Z
製作認真配料自家製TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D9 ]2 c6 G2 w" z0 i8 Z8 v
我也喜歡御前上茶的配料，都是自家製的。芭菲杯內的甜麥香甜脆脆，紅豆是台灣來的，大粒又粉香；豆腐是每天從香港買入原板豆腐，搗爛之後再加工，吃來介乎豆腐與豆花之間的口感；抹茶啫喱也是天天自製，帶點煙韌的口感。也別小覷這台灣過江龍，雖然名氣不及中村藤吉，也是長期排了二三十人。
( X* R2 h. T/ O/ Y6 ~
: d% M6 ~3 ~1 l# Y: \3 o2 ytvb now,tvbnow,bttvb誰叫夏天這麼熱，抹茶這麼熱？
& D& H* ]% V- U2 }公仔箱論壇        5.39.217.77# |' W" H9 a8 C8 {$ \
宇治抹茶刨冰$58　刨冰全滲了抹茶，入口透心涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G. E. t2 k7 c" I4 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q- g2 x' `7 @, r( H  M
       
5 ~- p) G5 [3 G! Ntvb now,tvbnow,bttvb聖代雙重奏$54　抹茶和焙茶鴛鴦雪糕，抹茶雪糕較軟，焙茶雪糕較黏，口感各異，卻同樣茶味濃。配料多多，甜蜜鹹鹹甜甜，最為有趣。公仔箱論壇7 s# v3 Q6 f) S' v3 W
) G* j% U/ M0 i( P
! v0 G! j2 ~2 ~8 z" ^7 q  c/ J4 G) k
御前上茶
& {2 H4 d5 C  C! U5.39.217.77旺角廣華街廣輝大廈

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0