標題:
[中式食譜]
【自家製】蒸海清班
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作者:
nt1972
時間:
2015-5-11 05:45 PM
標題:
【自家製】蒸海清班
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材料：
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清海班 500g（其他班類都可）
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芫茜 1棵
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蔥 1棵
5.39.217.775 g/ Y4 C6 M1 @: C
薑片 4片（切成幼絲）
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芡汁：（或可用適量蒸魚豉油代替）
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生抽 1湯匙
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糖 3-4茶匙
3 Q! {7 c2 M6 W8 F4 C
水 1湯匙
4 G! y% H/ k* O% I+ g. k) e% n
熟油 2湯匙
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做法：
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1. 用水沖洗海清班的內部再洗淨，用廚房紙抹乾整條魚（尤其內部）備用；2. 芫茜、蔥切段，薑切絲備用；
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3. 先鋪少許芫茜段和蔥段在蒸碟底，放上清海班，面再灑上2/3的蔥段及薑絲；
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4. 大火隔水蒸約10分鐘（視乎魚的大小，可開蓋用筷子插入魚最厚的部分，若能輕易插入就證明全熟）蒸好後小心倒掉蒸魚的水（可減少腥味）；
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5. 蒸魚期間，混好生抽、糖、水及剩下的蔥段及薑絲，加入煮滾的油，一同淋到魚上即成。
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