標題: [西式食譜] 【自家製】酥炸日本蠔 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-5-11 05:41 PM     標題: 【自家製】酥炸日本蠔


6 q9 v" z& g$ D' Y/ D- O# X公仔箱論壇個人不大喜歡炸物，另一半卻極為喜歡，因此有時候也會做些炸物給他。酥炸生��就是近期叫我頗滿意的。秘訣不在蠔，而是那個炸槳，是已故媽媽教的秘方，份量方面也是憑著模糊的記憶調教出來的，畢竟也是幾十年前的事了。
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脆槳很出，茶放了一陣子仍然香脆，幸好做了，否則媽媽的另一名菜又將失傳。! n, f! ^+ b; d, Z0 a2 y
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材料：5.39.217.77+ m4 d& C: m0 [$ b6 y7 x

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9 s) J* e$ ^& A! Ytvb now,tvbnow,bttvb粉槳材料：# q, k1 W# J  v* o$ ~
麵粉.....50g公仔箱論壇* g' i" m8 l. ^5 b$ R3 s! u/ T
粟粉.....2湯匙
8 N' Z! D! ~, y1 K  X8 P6 R2 k; j/ t2 Vtvb now,tvbnow,bttvb發粉.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) o8 s) \/ d2 B6 H0 K% K4 s
鹽.....半匙tvb now,tvbnow,bttvb0 @& a9 i, l; D
冰水.....4湯匙$ H2 f1 ?0 G" M3 Q2 ^. G" n" j
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做法：
1 H: h' P  n1 o6 qtvb now,tvbnow,bttvb蠔先氽水，盛起澀乾備用。- j2 w! H5 l% E
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將粉槳料理拌勻，直到沒有粉粒。/ z+ ]  [5 k" H9 {8 U
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蠔沾上粉槳，放入油鍋中炸至硬身，成金黃色即可。
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盛起，用廚紙吸乾油份，待涼變脆即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb3 h* ~. U( l! k& b8 B
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作者: 青色之叶    時間: 2015-5-17 11:29 AM

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