標題:
[西式食譜]
【自家製】酥炸日本蠔
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作者:
nt1972
時間:
2015-5-11 05:41 PM
標題:
【自家製】酥炸日本蠔
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個人不大喜歡炸物,另一半卻極為喜歡,因此有時候也會做些炸物給他。酥炸生��就是近期叫我頗滿意的。秘訣不在蠔,而是那個炸槳,是已故媽媽教的秘方,份量方面也是憑著模糊的記憶調教出來的,畢竟也是幾十年前的事了。
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脆槳很出,茶放了一陣子仍然香脆,幸好做了,否則媽媽的另一名菜又將失傳。
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材料:
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日本蠔
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粉槳材料:
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麵粉.....50g
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粟粉.....2湯匙
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發粉.....1茶匙
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鹽.....半匙
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冰水.....4湯匙
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做法:
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蠔先氽水,盛起澀乾備用。
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將粉槳料理拌勻,直到沒有粉粒。
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蠔沾上粉槳,放入油鍋中炸至硬身,成金黃色即可。
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盛起,用廚紙吸乾油份,待涼變脆即可享用。
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作者:
青色之叶
時間:
2015-5-17 11:29 AM
thanks
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