標題: [健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽 [打印本頁]

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作者: lawkman    時間: 2015-5-6 06:31 AM     標題: 營養師敎你每天食多少鹽

港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
% j4 G2 v2 \% t: m- Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]# y% Q% s. g) _
鈉(Sodium)是甚麼？
4 w5 |+ j) H# s% w, G2 j, s當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
" {8 p9 m, B) M. V2 H公仔箱論壇鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I* o2 _5 ^& G# a) h- z
鈉跟鹽一樣嗎？公仔箱論壇1 @& W9 p7 O3 ?8 X# E
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。) e2 Y8 U2 r) `; l
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
$ W/ d: g6 Y3 v* Q+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食鹽中含有多少鈉？
; N; k% S9 b/ X* U5 g5 n) b# S5.39.217.77食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
8 \0 U% H" p- {9 ^/ J/ @2 @& m' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 I3 p) p- ?; J  f) i
過量攝取鈉質對健康構成威脅:
% s* C; P0 }5 C0 J) {) o公仔箱論壇雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:tvb now,tvbnow,bttvb3 x: Q* I) T; q% r0 M' j' f. c' i/ S
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
8 R8 q- v/ S) z$ w' @5 T* D/ q. C% Y身體會否低鈉情況：; Z& I  X9 @; h$ A3 [
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
' i( }, J/ x6 n% c6 l$ R3 ?tvb now,tvbnow,bttvb在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。公仔箱論壇$ L5 J/ X: o" I
每日多少鹽？
0 D" e& F8 j3 U0 o公仔箱論壇據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
, ?1 k7 V( J  R1歲至3歲，1500毫克;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _4 k3 B9 t8 u) ~0 e+ E4 w
4歲至8歲，1900毫克;公仔箱論壇* B/ J! R# c( p4 i7 T9 b" R* P
9歲至13歲，2200毫克，
3 O2 _, o- H; \5.39.217.7714歲至18歲，2300毫克。- g4 T' p9 g: E0 g. m
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
6 z: J. @$ W+ E5.39.217.77＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
% W" M! p, P5 s9 m- htvb now,tvbnow,bttvb【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）( b/ L0 X0 K. S* F- V, l
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】5.39.217.775 A' E4 D/ _* W2 w) @& W+ k
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
. m$ e9 K0 @! e+ Ltvb now,tvbnow,bttvb此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。' h5 M7 y7 s, |8 u" J
食物╱調味品鈉質含量：公仔箱論壇, t& [9 w  Z4 e8 k" Z7 }& j

食物╱調味品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {/ g% ?# l8 i  s6 p8 c	鈉質含量(毫克) & b3 p. g$ ~: Z. }" E8 Y& z0 n5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	食物╱調味品tvb now,tvbnow,bttvb) m- l+ L; {7 W, d2 z	鈉質含量(毫克) 5 g) l6 p9 V  b1 W) L& B4 E
一茶匙鹽 - g6 \5 `# b9 P( s) k. V公仔箱論壇	2325 % V8 E; P3 Q  }6 ^+ t2 N	豬肉一兩(40克) 7 }! g+ `: ~# Q; {+ C# G7 Itvb now,tvbnow,bttvb	29 0 c2 X+ A2 O6 l# K
一茶匙味精 5 W; u: _- ^+ i公仔箱論壇	489 ( b3 _( x9 X+ p1 h! n! ~	鶏肉一兩(40克) ' n: s0 x, K+ ?( j, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	14 , H, n( H$ d7 a. ~( q8 D
一茶匙豉油 % W' B* w8 S; {2 Y4 D. \8 }) O  t5.39.217.77	341 $ V& P& Q1 h5 s9 b: N- Z	芝士一安士5.39.217.77  R, [$ H( F; F2 J& q+ Q* f	406 8 q1 U% N$ X4 i/ B' D' `tvb now,tvbnow,bttvb
一粒腐乳 4 [; `7 l: e" J公仔箱論壇	316. b  t' O1 Q! o0 P- ]	茄汁一湯匙 + t5 |3 Z7 Q! ltvb now,tvbnow,bttvb	156( `$ k$ R9 \# r0 |, }
一茶匙蠔油 ' b& X0 u# }2 q; ~& ktvb now,tvbnow,bttvb	164 3 s  M0 g8 J, @	一片麵包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j- R( h, Y! }6 G	180 " a, O' @& {. @+ o; Q
烟肉一兩(40克) 0 U' p8 C9 X5 ltvb now,tvbnow,bttvb	638 " q0 U' ?$ ]# y& }9 f" A9 o/ f  Q% Ptvb now,tvbnow,bttvb	一杯罐頭粟米 ! W$ H" [% _4 X& N6 S7 h, @" a) o公仔箱論壇	384   P0 v8 Y' \/ _5.39.217.77
火腿一兩(40克) 5 z+ j. b7 T% g: s8 ^/ R" c& d	446 ( \: a$ H# m6 e  P+ P$ K, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	一杯冷藏／新鲜粟米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P" Z& @! i- K	10 * H; O# ?/ E0 W7 ]5.39.217.77

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避免高鈉小貼士 :
3 D' P7 I' k& b盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。

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