標題: [健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽 [打印本頁]

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作者: lawkman    時間: 2015-5-6 06:31 AM     標題: 營養師敎你每天食多少鹽

港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。" c* X8 U" F6 q1 K

& a; k! c7 u$ V, Z' l; s$ Z( T! s鈉(Sodium)是甚麼？
# H1 V. k) Q) J5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。" `9 l% h  P9 H6 r
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。
) _2 m5 a: k: r- v5.39.217.77鈉跟鹽一樣嗎？
* S1 n* r: \8 k" K, ]. g6 F5.39.217.77不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。$ z6 c! n* t' N4 B! x. [
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
, X) K' d# ?0 }$ Z1 htvb now,tvbnow,bttvb食鹽中含有多少鈉？. S9 T( v, o9 u5 n
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。5.39.217.77" N2 w' M! s+ {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]5 e& O* X! `. D9 U+ A
過量攝取鈉質對健康構成威脅:
  f. P. t! x' L' ?2 c- o; r雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
; p" i$ a& n" ?$ B0 |9 K% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
0 |, J8 }$ ?7 z2 x$ s身體會否低鈉情況：
' d* k' l9 [/ n/ J1 E+ k/ d5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
( Z0 v" S$ ?. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
. d  [- ?9 W6 }+ x0 w# U" h# \- V公仔箱論壇每日多少鹽？
0 @+ @7 F0 m% o; o據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
4 a4 m3 s5 S/ q& l公仔箱論壇1歲至3歲，1500毫克;
; e- ~8 o5 W) @( `tvb now,tvbnow,bttvb4歲至8歲，1900毫克;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n# @' N( b5 @; U5 Z# G* Z
9歲至13歲，2200毫克，3 Q% w) q9 J# U) U9 j3 z
14歲至18歲，2300毫克。公仔箱論壇( f- F; U! d2 a
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]* n; K; T& Y! ?2 j% r+ o- h
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
. {) Z! P5 }7 l- r8 r  D) E3 d1 w【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）tvb now,tvbnow,bttvb. |( l- J, e% z9 n4 F
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
/ Y. h' K  ]# p* G5 E3 F1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
! `  K/ z; [+ H# m$ n# r5.39.217.77此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。公仔箱論壇4 x+ h1 ~/ _4 W/ _/ h/ \2 y
食物╱調味品鈉質含量：
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食物╱調味品5.39.217.77$ K+ g( \, s* ~$ ~% J) I& Z	鈉質含量(毫克)公仔箱論壇' E' z  \; ]$ S( r/ a/ \% p2 K7 N	食物╱調味品 7 x9 z" u( B, c- h# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	鈉質含量(毫克) - E8 x; T) ^. T3 G: e9 ?% t5.39.217.77
一茶匙鹽公仔箱論壇7 K" @) B4 q% J7 D9 _/ n, P	2325公仔箱論壇9 S: N3 @; X: B	豬肉一兩(40克) % Z6 G' v) t+ s8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	29. w  E* S  t/ V9 Z- ^$ f+ u; ~3 X6 J
一茶匙味精 8 S# ]/ s" A7 Z0 V. t* c1 e  ntvb now,tvbnow,bttvb	489 . p4 O; `5 A0 H1 X  etvb now,tvbnow,bttvb	鶏肉一兩(40克)  U% S9 W9 b" T, p	14 " P- h- @/ u. B& T1 ~* S! Stvb now,tvbnow,bttvb
一茶匙豉油   t3 }: f8 |/ ]- B9 z. ~& Z( r4 m公仔箱論壇	341 " a) H' K2 {- ^* k: q. G2 i. A$ `tvb now,tvbnow,bttvb	芝士一安士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~/ i" `9 \3 C9 ?	406 - l; T/ W! D3 |# |2 |% K6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
一粒腐乳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g2 M' d: q! z# \) o: u	316 . i; G. U& ^+ I, r6 O5 _	茄汁一湯匙公仔箱論壇5 F1 |& ]/ |, T1 v4 q	156 7 ^% u- |# B  A+ M2 G: L5.39.217.77
一茶匙蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j2 E% E" t* p8 \+ B+ G* l	164- U! e9 c+ t$ U( |  n6 x6 ?	一片麵包 / l( K4 o% L5 o5.39.217.77	180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S1 \, S+ C4 b% C  {/ H- q" L
烟肉一兩(40克)8 r: S! D5 p8 z# E	638公仔箱論壇, i9 M( r2 ?' s$ Q* l	一杯罐頭粟米5.39.217.774 c: }/ z& \7 M! n6 t2 t	384 * X% m/ }8 ~5 {* R5.39.217.77
火腿一兩(40克)tvb now,tvbnow,bttvb2 {: b' s& r: B& A( e' Q4 _+ V$ g	446公仔箱論壇0 c0 {8 p; ^3 H4 I	一杯冷藏／新鲜粟米 8 ?, r. B- I/ Q& x3 b* w5.39.217.77	10 + M1 n) O+ r" [8 [tvb now,tvbnow,bttvb

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避免高鈉小貼士 :
! P; R) @; D$ g& i5 g- }公仔箱論壇盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。

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