Board logo

標題: [健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽 [打印本頁]

作者: lawkman    時間: 2015-5-6 06:31 AM     標題: 營養師敎你每天食多少鹽

港人飲食「重口味」,綜合本港研究,港人平均每日攝取鹽含量為9至10克,高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」,一碗即食麵含3,390毫克鈉,一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
( i1 }4 V' I6 [* m- r% V  H2 t公仔箱論壇公仔箱論壇. S/ Q4 r" |. ?& p
(Sodium)是甚麼?
6 Z* p' a2 m. K1 S7 C6 p/ ltvb now,tvbnow,bttvb當人體攝取了鹽分,分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種,亦是電解質,如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度,調節體內水分,保持血壓正常,傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z% Z& {' D: G' h% B) Y3 o9 C
鈉質從食物中攝取,由小腸吸收進入血管,經腎臟過濾後,再進入血管。一般情況下,身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物,血液中鈉含量便會上升,身體便發出「口渴」訊息,指示身體保充水分,以供身體作調節鈉的用途。公仔箱論壇. B0 ?4 i- Z0 L+ p; k# J. S
鈉跟鹽一樣嗎?  g! {9 p9 ~" O, }; A% A
樣。鹽,原來是由兩種物質:氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成,因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ,亦即是鹽。
& L# C  {1 ]: s2 u/ i# Q8 A5.39.217.77其他含鈉用料包括:碳酸氫鈉(sodium bicarbonate,蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate,防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate,甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate,防腐劑)。tvb now,tvbnow,bttvb/ w& ~7 ^4 M/ z% f! N. _) r
食鹽中含有多少鈉?6 L3 M* L$ E0 F6 H+ F* P
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽(約一茶匙鹽)含2,400毫克鈉。
, X* \+ q& K9 \& r5 b- q7 G4 R5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~) N1 C# V; h4 O, Z# ^
過量攝取鈉質對健康構成威脅:
. S+ I- }# L; H0 K% o雖然鈉對身體有調節功能,但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士,亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
& [0 D' N, z7 Q水腫高血壓鈣質流失,引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
0 J* T1 m" z4 |7 Utvb now,tvbnow,bttvb身體會否低鈉情況TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p, g* p! j; s/ j8 |, P4 d
嚴重失鹽是不太可能發生,因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是,當一個人有急性胃腸炎(引起嘔吐和腹瀉),嚴重出汗或水中毒(喝太多水份)。6 Y6 f  Z9 p7 e" A' E
在嚴重的情況下,在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣,噁心,嘔吐和頭暈。最終,缺鹽可導致休克,昏迷和死亡。
! b3 v8 ~" e7 b; z6 p$ [& o) Q) s+ V每日多少鹽?
, x% F' x1 J+ a: k' \# l. h據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下:公仔箱論壇, O9 z1 P6 |; m% z$ ]" @
1歲至3歲,1500毫克;公仔箱論壇+ u4 z7 L6 p) a: a3 R" g* Q
4歲至8歲,1900毫克;5.39.217.77* i3 R: v5 c6 d" e7 H' q
9歲至13歲,2200毫克,
1 y, k& G4 P( ~: {; O14歲至18歲,2300毫克。5 A$ h  h% y4 @( U
成年人包括婦和哺乳期婦女,大約每天鈉2400mg5.39.217.77. |1 Z9 V9 B; g7 N$ x
鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
+ W1 e$ G8 m3 }& q+ ?, h& C0 c: t5.39.217.77【註:*(鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食,否則,易生產早產兒而影响語言,記憶和智力發展。)( l) ?/ u: X/ u9 T* @5 B) s8 ?: s
#(敏感人群包括:成人50歲,那些人仕被診斷為高血壓,糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質,高鉀有助排走鈉。)】
1 J! h" _8 Z8 K8 S. T公仔箱論壇WHO(世衞組織)建議成人鈉日常攝取量,應修正為2000毫克以下,並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜蔬菜,以及香蕉、木瓜等。
5 b6 i' {6 N& Jtvb now,tvbnow,bttvb此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食,此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生5.39.217.776 P, O$ \/ h4 v- |: y
食物╱調味品鈉質含量:5.39.217.77% K5 i6 V9 v5 w
食物╱調味品/ ]3 `- K( D$ S& ]7 q
鈉質含量(毫克)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `, w# j% Z. \, |* G  \* \
食物╱調味品
- k5 y& J/ c% C  h- Z+ d3 ^1 z5.39.217.77
鈉質含量(毫克)
4 f) N! l- a7 V. s( n% [tvb now,tvbnow,bttvb
一茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb. j  Z! p, u) E, }
2325
+ E' v; T  e' _
豬肉一兩(40克)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I5 I: q9 @9 r  R' S
29
5 A! X& G! J7 Z6 z& @0 ]( iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
一茶匙味精公仔箱論壇7 Y5 l; H" y! A) W' m
489TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X# ~% o( t) B) a! f; ?  a# f* A
鶏肉一兩(40克)tvb now,tvbnow,bttvb+ E4 @, V* q( e! u$ M  L% R( j
141 Q. |; u7 c0 g  ?* G7 S- R
一茶匙豉油
; B; ?) L: R2 f# \% `& l5.39.217.77
341& b# L. i& X+ ?
芝士一安士tvb now,tvbnow,bttvb8 r: t! `! e9 y% _$ a
406公仔箱論壇/ `2 `: b5 `6 x; Y/ k8 ?! b
一粒腐乳TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H, Z& e* Q" `0 C* P7 q
316
) L+ F: \# {6 L7 c. R' N! ?
茄汁一湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o  E% n2 N; }- N
156
/ p/ s; Z8 [8 \/ u5 |! x7 g3 ?6 o公仔箱論壇
一茶匙蠔油
! L" {7 @/ }0 N' Z; b) \: O5.39.217.77
164
3 T/ i6 B+ Q' F9 y  k, o1 n/ _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
一片麵包- i# w% l: H- D, d+ }' }9 v
180
5 m( l3 S8 w5 o; WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
烟肉一兩(40克)
: R* ]7 E: y6 `3 g& |8 Ftvb now,tvbnow,bttvb
6386 B' ^9 H- g- p! ]5 H9 W% e$ N
一杯罐頭粟米tvb now,tvbnow,bttvb! ^. m. a+ {0 L8 ]1 ]; W/ K
384TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @6 O! O5 @3 |
火腿一兩(40克)
& V1 J& s/ F$ {9 P+ oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4465.39.217.77) B) D+ @2 q9 p+ g" u& j0 e7 ~, i4 O" N
一杯冷藏/新鲜粟米
6 U6 C( g: x% v6 ^6 ^
10
- i" E6 e& Y& h% S

( S! y1 J; d4 x9 e; y避免高鈉小貼士 :
0 s2 `! z% V6 A! d% o3 m盡量選擇新鮮的食物,天然新鮮食物所含鈉質較少; 減少進食醃製或加工食物,如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」,通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩,而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅,或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒,甚或以水果如菠蘿、芒果,同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0