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標題: [健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽 [打印本頁]

作者: lawkman 時間: 2015-5-6 06:31 AM 標題: 營養師敎你每天食多少鹽

港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。

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鈉(Sodium)是甚麼？
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L5 h' f; R/ v$ t+ f/ C& t( H  D
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K1 |6 y) a9 ?& h( {% j. W: y
鈉跟鹽一樣嗎？tvb now,tvbnow,bttvb2 N! d% V) ~' s! i& N  b: y
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
食鹽中含有多少鈉？; R; c, K* N- k5 [
食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e  B3 f2 H  s  J& S

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過量攝取鈉質對健康構成威脅:# @) v$ x4 Y2 h# G4 G! [
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:tvb now,tvbnow,bttvb( B# ]. n+ s( f6 |
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
身體會否低鈉情況：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d( V# {. r2 Q' b
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
每日多少鹽？5.39.217.77* R( ?2 R6 X: U, N3 z
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
1歲至3歲，1500毫克;
4歲至8歲，1900毫克;
9歲至13歲，2200毫克，5.39.217.77, Z& v1 |' a2 ^( G" [
14歲至18歲，2300毫克。4 s* l' I6 q. `( Z5 O
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）tvb now,tvbnow,bttvb% e# D: ?+ l, i8 l7 V) z
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】5.39.217.77* R& n) H; [& q- r3 n. Z0 V6 G8 a
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |9 u1 d" a5 a% F _+ A
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
食物╱調味品鈉質含量：tvb now,tvbnow,bttvb2 [* W% z, P5 }

食物╱調味品 , \* {. N) A6 e! q$ c( H, M	鈉質含量(毫克) & X+ h# F& e; K0 \* t D$ g0 ^	食物╱調味品 : \|; l# M/ o+ S: I4 k. \# U7 O	鈉質含量(毫克)公仔箱論壇( z! j& C# L; K; k
一茶匙鹽5.39.217.77- @% ?8 Y1 P5 r	2325 8 U& n- n) ?9 vtvb now,tvbnow,bttvb	豬肉一兩(40克)& i N( c+ V4 k/ m	29) l6 F1 _6 S1 A0 I# K1 ^# V
一茶匙味精	489" \|# \; G! A7 A& X/ E9 P8 E	鶏肉一兩(40克)	14 ) p6 f$ y4 f( ?( a! f( V- N5.39.217.77
一茶匙豉油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l0 g) M7 p) a# s2 p	341 ' \: X8 a! Y1 n+ ~ z5.39.217.77	芝士一安士 ! ^& \5 Q2 Z5 t- s7 l	406 8 s/ G7 r! u' c% s/ D) w5.39.217.77
一粒腐乳 ) t* [# N* C* N! `! B5.39.217.77	316公仔箱論壇0 {# q! b' T/ s4 T% c	茄汁一湯匙	156 / O7 J+ m O, J2 r8 I: K5.39.217.77
一茶匙蠔油 F) F8 F, ^: S) _	164 2 W% W0 t' z+ c! S9 Y9 [	一片麵包 ( S. w0 p h2 f	1805.39.217.77/ {/ U K4 w* p# m2 }
烟肉一兩(40克) ' U7 E/ x" \, B ]2 x	638	一杯罐頭粟米5.39.217.77; F2 X' O* U2 P0 v! Z" t	384 1 z$ n; d- M1 B- C: @, E6 k
火腿一兩(40克) ; q1 v) i! E# l- j* Z! N5.39.217.77	446公仔箱論壇3 E4 V( S) i/ z8 Z7 z' J& }& }5 T5 ]	一杯冷藏／新鲜粟米 * y# ]1 J# a# M5 ]1 Z6 l公仔箱論壇	10 + o0 o* m4 O& a公仔箱論壇

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避免高鈉小貼士 :5 L0 X: N1 V0 V' \# ~3 j
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少；減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。

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