標題: [健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽 [打印本頁]

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作者: lawkman    時間: 2015-5-6 06:31 AM     標題: 營養師敎你每天食多少鹽

港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
% I0 C8 p9 X  E6 r% v! x' B: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B9 M6 M1 a7 c5 h
鈉(Sodium)是甚麼？
, r9 m: V4 E" B7 q4 T6 o當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。公仔箱論壇) y2 P& l- ^- ]* ~1 G7 h+ {  X
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M1 \3 |. P  @: X
鈉跟鹽一樣嗎？5.39.217.775 T' z& u4 |6 O
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
# O& [% D' O: d. Q- g公仔箱論壇其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
6 E! D2 b- e* O& s公仔箱論壇食鹽中含有多少鈉？
" ]) W2 u! ?% O. X( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
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, U; B/ C3 O( f# p) J公仔箱論壇過量攝取鈉質對健康構成威脅:
: ?: _0 T6 v% b; [! K8 `- e' B雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:
4 b' f+ d2 ~! t5.39.217.77水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭
* t3 n6 }) y* [公仔箱論壇身體會否低鈉情況：
2 y& ]3 `% [+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
- h# }& Y9 n* w0 ?+ {: Q4 K0 c6 W公仔箱論壇在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。5.39.217.77( f, l* B1 k! @  d5 D! o
每日多少鹽？8 D, f  M' d( B# y
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：
+ W: F! }& }, }tvb now,tvbnow,bttvb1歲至3歲，1500毫克;
5 ~! `3 k/ b. ~5 l5.39.217.774歲至8歲，1900毫克;
) C2 Y9 j8 V( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9歲至13歲，2200毫克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a, j+ R" |1 W
14歲至18歲，2300毫克。: @2 T) P, ^* ]/ v7 ^8 p- h3 e
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。$ _3 d- b- C1 e- w2 L1 n
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。. Q' T; J1 V7 o! N. s
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）+ g8 W+ f, [+ L
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
' K  a) Z8 e+ \' V1 C公仔箱論壇WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。5.39.217.774 b; X' [7 z* e8 _. @3 L2 ?
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。公仔箱論壇$ D3 n# s! R3 m% M
食物╱調味品鈉質含量：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v: d7 q3 X0 A. v1 u0 t

食物╱調味品公仔箱論壇! A1 K: i0 h# }& Y1 D: y, Z/ C+ \	鈉質含量(毫克)5.39.217.77* e# c! s4 d6 ^( a6 s	食物╱調味品公仔箱論壇: R' b8 S7 h- u( m	鈉質含量(毫克)5.39.217.77# d2 y9 ^+ ^8 C. ?% X6 E: t- ]0 v
一茶匙鹽 " Q# d5 q6 [6 O4 }, I/ _5 d公仔箱論壇	2325 0 K/ d5 B" V8 L' @5.39.217.77	豬肉一兩(40克) 4 E9 @4 c* x- a8 [- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	29 . {' E9 l# S. f: I/ A  _
一茶匙味精 ; N7 K2 ~) P6 X8 v2 f5.39.217.77	489   H' {; G4 V) i; |tvb now,tvbnow,bttvb	鶏肉一兩(40克) 7 G% w# r3 R9 ntvb now,tvbnow,bttvb	14 5 S' M* ?' a! A4 M0 q0 C0 ~公仔箱論壇
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一粒腐乳 ! N" h$ O- S3 R5 I/ U6 ~  d5.39.217.77	3166 R2 }) b% y+ r3 M) T	茄汁一湯匙   c1 H2 {9 j* ?$ x# l" A9 T8 ]2 {$ H	156 8 h+ Y$ s% _+ Y0 |: D8 ?4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
一茶匙蠔油 . X7 {1 _1 W* W3 m公仔箱論壇	164. y- @/ o6 w: D5 M5 n	一片麵包 8 K1 F* M+ i- W2 k' d2 E1 g	1805 [/ ]  T; R% \: X, h
烟肉一兩(40克) 2 u; C" n# b& @& X) r$ X* ytvb now,tvbnow,bttvb	638: U% f9 r1 J+ C' A8 z	一杯罐頭粟米tvb now,tvbnow,bttvb9 G! s, q: \; _3 Y3 X$ `; |	3841 i) |/ `" j& @9 d" R6 P) S
火腿一兩(40克) 5 p0 d  C( D& X! e: G" e	446 4 `7 G1 b9 y3 s+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	一杯冷藏／新鲜粟米 ! l9 J) U: W' E. j' G7 r5.39.217.77	10公仔箱論壇3 M  I7 N- H: r) t: _5 S" X! ^

: u/ m+ _: K1 |* j公仔箱論壇避免高鈉小貼士 :
1 G8 E- ~9 U  f6 e& B4 Z盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。

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