標題: [健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽 [打印本頁]

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作者: lawkman    時間: 2015-5-6 06:31 AM     標題: 營養師敎你每天食多少鹽

港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
) B* f# T/ n) u# W6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F) D$ E/ V: D, q- a0 `; X
鈉(Sodium)是甚麼？- t5 `. D3 s9 G3 F
當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。
2 ]$ I9 }. C: O: [1 G5.39.217.77鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。  }; i. x9 j  k1 _& D
鈉跟鹽一樣嗎？( J, c$ E" }3 l, W
不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。* m' S$ H) n  O, x. v
其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
9 p7 [9 G, v0 [, gtvb now,tvbnow,bttvb食鹽中含有多少鈉？
' G2 }$ J( d& k. J4 ?5 \; w1 K0 u( |食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。8 i- |4 q* U/ b& {3 G
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過量攝取鈉質對健康構成威脅:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j/ i" h0 K; L0 H- C  p* B5 y
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:5.39.217.775 b& k* v. F: K8 j
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭5.39.217.77& R) n9 u1 Y* K4 |
身體會否低鈉情況：
& g8 K& c+ k+ w8 }嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。
. {' V$ r/ }" j& |7 S9 N" ^# j: X. c公仔箱論壇在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。
5 B- c: ^" r7 ?% E; z. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日多少鹽？7 H9 d% a  H7 }; {) K# o( Z8 a
據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：! ]* W, B; M' E' x# F  k7 B8 [
1歲至3歲，1500毫克;公仔箱論壇, S. P% B0 N0 k! o# }) l# }) R
4歲至8歲，1900毫克;
2 b6 |9 u" b/ l' x) w5 ]公仔箱論壇9歲至13歲，2200毫克，
+ l$ m* ?" E+ a, ]3 B# M/ c5.39.217.7714歲至18歲，2300毫克。( ~  S. Y4 Y9 E& ]1 o4 ?! F
＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。
" R3 s9 Y- V4 S＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。tvb now,tvbnow,bttvb( X' a. N% c$ c
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）tvb now,tvbnow,bttvb) j9 D: L2 H: U2 F/ R
＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】公仔箱論壇% }& E  S' }; \* x" Z
WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。tvb now,tvbnow,bttvb  a0 b6 `5 v+ e+ |1 }9 O% Z: J
此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。公仔箱論壇$ d6 R3 h) f. p1 L
食物╱調味品鈉質含量：
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食物╱調味品5.39.217.77+ p% ], ^) {! E- w* N  M	鈉質含量(毫克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~* T; E+ l) {	食物╱調味品   l. T0 i" i7 q6 x5.39.217.77	鈉質含量(毫克) " j) C" D/ s0 q( j
一茶匙鹽 * U# _0 O0 F( k% v: L公仔箱論壇	2325 ( \, W! r9 ]4 _% U! P" }1 Gtvb now,tvbnow,bttvb	豬肉一兩(40克) * ?- a' f' o! d2 T; e公仔箱論壇	293 J, S9 W' |, u. X
一茶匙味精公仔箱論壇4 _6 E6 M* _: o7 Z	4895.39.217.77  A& s: B5 \0 v7 X	鶏肉一兩(40克) ! i8 T) I' J7 B/ U) x6 q4 `: E5.39.217.77	14 ) k% D! o$ f/ n  b
一茶匙豉油 9 G1 ]! R. k+ d8 ^  j8 e	341 * W9 B1 k- V( q( s% i	芝士一安士   ^* I0 t1 t; t7 ?+ c3 w) h	406 : U8 I- h- r5 {" E0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
一粒腐乳tvb now,tvbnow,bttvb2 `1 m+ ?, P5 E, g6 e	316 4 L* R/ H6 Z1 T( ?! L. H5.39.217.77	茄汁一湯匙tvb now,tvbnow,bttvb  s. N3 a9 }3 I1 ], `; F	156   f% r- C/ r" `2 z: T5 L
一茶匙蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F. P4 |4 q( c8 {/ B' O7 d	164 8 a1 N0 _9 A7 b  d" U7 Htvb now,tvbnow,bttvb	一片麵包  c- i6 ]& n8 I& _	180 8 T: T( l& T6 X, g1 W8 @4 H$ y! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
烟肉一兩(40克)5.39.217.77( x" Z& \8 ~# ^& _( k# V( _	638 % {, A$ S# V3 m5.39.217.77	一杯罐頭粟米 $ L! K4 t! Y  ~! [# m	384tvb now,tvbnow,bttvb4 W& D  ]* b0 P+ c, c3 \
火腿一兩(40克) * w0 P; S7 M0 Z6 [9 [$ c$ }' `4 {5.39.217.77	446 ; G3 X& _5 I8 j5 ^公仔箱論壇	一杯冷藏／新鲜粟米5.39.217.77& y2 `4 J% o+ _5 X/ ^	10 & X; }" x; c& E7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

; e& g$ C: e) f5 j  N2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避免高鈉小貼士 :
% @- Q; `1 h& J7 j盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。

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