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標題: [中式食譜] 欖油露筍雲腿花膠 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-5-6 05:34 AM     標題: 欖油露筍雲腿花膠

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材料:     * h) I% Q" B" }  J
花膠180克、鮮露筍(摘淨切段)160克、金華火腿(汆水切絲)2湯匙、雞湯400毫升、魚露2茶匙、薑片4片、甘筍片6片、初榨橄欖油3湯匙. j1 |8 p, z" }0 i( n2 n2 x1 _% O
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, D2 X4 d- [2 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:     5 B, L, ?  _# t5 M: y% v5 {
1. 花膠下滾水中煲10分鐘,蓋好焗20分鐘,換水置雪櫃中過夜;次日取出清洗後隔水,以薑蔥蒸20分鐘,放涼切件備用。
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  C/ w0 `7 l1 H( z, W5.39.217.772. 炒香薑片、甘筍片,加入雞湯煮滾,下花膠以慢火煮10分鐘至軟身入味,取花膠放涼備用,湯汁留用。公仔箱論壇* x$ V$ \5 l6 G6 G2 B
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3. 鮮露筍下乾鑊,以中火烘炒1分鐘,下橄欖油、花膠湯汁煮滾至露筍僅熟。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N; P2 n  h: ~5 |
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4. 放回花膠件兜勻煮片刻,以生粉水埋薄芡,撒上金華火腿絲即成。
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