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標題: [食肆地點] 隊獨家生啤 凌晨四點發酒韓 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-5-2 05:12 AM     標題: 隊獨家生啤 凌晨四點發酒韓

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* {) D3 l) M( e) z; N5.39.217.77韓瘋熱潮從未減退。
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$ _, Q" N" M7 F: t7 i公仔箱論壇據記者統計,由去年至今每個月平均有兩間韓式餐廳開張,在尖沙嘴「韓國街」的數間韓國餐廳至少要等一小時才能入座。我身為八十後,雖不是哈韓一族,但在韓劇薰陶下,或多或少對韓國食物產生莫名的親切感。這股韓食勢力最近更從尖沙嘴蔓延開去,有韓式酒吧殺入蘭桂坊、過江龍速食店攻陷紅磡,在各區遍地開花。韓國菜,總有辦法令你留下腳步,充滿驚喜。
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招牌泡菜雞尾酒        ; D  G# I) P/ l% X7 v# N0 V4 J
黃昏,轉入中環和安里,大大小小的西餐廳,仍是舊模樣。
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一間鮮紅色外牆的餐廳,門外有數個外國人在露天餐桌,喝着冰凍的啤酒,一派優閒。餐廳內昏暗的環境,播放強勁節拍的音樂,抬頭看,白色招牌寫着「HANJAN」,始發現這是一間韓國餐廳。「HANJAN」即是韓語的「一杯」,有「大家多喝一杯」的意思。開宗名義以酒為主打,餐廳也刻意劃分兩邊,一邊是約十呎長的酒吧吧枱,提供除紅白酒外,獨家引入產於首爾永登浦區的生啤Hite Draft,由麥芽和大米釀造,是韓國銷量最好的啤酒。數款以泡菜、人參等韓國食材調製的雞尾酒如Kimchi Fizz及以不同食材如士多啤梨浸製的米酒,皆是店家主打飲品,噱頭十足;另一邊則是用餐的地方,中央放了一棵從韓國運來的巨樹,配襯淺色的木製餐桌及椅子,有另一番清新味道。tvb now,tvbnow,bttvb0 b* @' j, C4 h) Z0 j

: t! y$ J' D3 O: V蘭桂坊向來以西餐及酒吧為主導,至今仍是不少中產、外國人消遣和夜蒲的熱點,韓式酒吧及餐廳可算是異數。「客人吃韓式炸雞,又可以喝酒,環境舒服又不像其他餐廳設有用餐時限,我們是區內其中一間周末開至凌晨四時的餐廳,算是較少有。」老闆劉晨芝說。她在美國洛杉磯長大,是歷來首位打入美國Billboard流行榜頭二十位的華人女歌手,有亞洲Beyonce之稱。自小喜歡食韓國菜,回港後便投資開韓式餐廳。文化多元的背景,所以除了提供傳統韓食外,亦有混合墨西哥、意大利、法國等的fusion菜式,像以泡菜及莫扎里拉水牛芝士(Mozzarella)釀製的番茄泡菜芝士球,賣相精緻。
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Kimchi Fizz雞尾酒 每杯$130
3 _5 |, s1 R8 i9 _2 ^+ ntvb now,tvbnow,bttvb餐廳近一半位置劃分成酒吧區,提供以韓國食材調製的特色飲品。
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. C+ b( h5 C7 Z3 X& F9 b& Z* V設有從韓國購入的泡菜雪櫃,保持新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb6 Q2 q3 a3 n, V' O, o& u/ T2 l+ I

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1 J  E1 M! w8 D: M- y$ DHANJAN章魚 $200
1 j" J+ b, G( otvb now,tvbnow,bttvb將韓國章魚加入Mozzarella烹煮,章魚仍保持彈牙。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w& l" U7 B& k

3 V; q3 \! x  a  j/ q公仔箱論壇生蟹由仁川直送公仔箱論壇" P% G+ H1 D# o% B% ]1 p# @
餐廳雖走新派路線,但亦有自家堅持。甫進入約二百呎廚房,近門已放置約三呎闊由韓國購入的泡菜雪櫃,佔據不少空間。泡菜分別放在貯存格,平時不開動,溫度保持在攝氏零度。在韓國家庭大多擁有泡菜雪櫃,溫度較正常的低,好讓泡菜慢慢的發酵,若放在一般雪櫃,經常開關,溫度變化會使泡菜變壞。值得一提是,菜單由韓國廚師設計,食材大多從韓國空運到港,像近年大熱的醬油醃生蟹,每星期從仁川空運生蟹到港,以韓國醬油、大葱和辣椒醃兩天,即叫即剝,上桌時蟹肉呈半透明,還有甜如海膽般的蟹膏,入口徐徐溶化。  D1 A5 Q" h8 F" k& D

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6 k3 s; j$ m: [9 j- W5.39.217.77醬油醃生蟹 每隻$320
" b9 @, r6 x, u: [6 utvb now,tvbnow,bttvb蟹不算大隻,但爆膏,極鮮甜。
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# g9 t! }; f! q8 P4 ^5.39.217.77番茄泡菜芝士波 $138
. k/ o) n5 w& V4 _6 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將泡菜及芝士釀入番茄內,泡菜味最強。5.39.217.779 v! o9 @$ f# N2 X. L0 `

- p7 _' u1 A! ]. G3 d( v5.39.217.77        公仔箱論壇2 ?* E+ I  k1 J$ K
全港獨家的韓國生啤Hite Draft,採用大麥芽及大米釀製,味道香甜。' M' q" L5 u6 J* j' h
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( n. s! h" |. C有亞洲Beyonce之稱的歌手老闆劉晨芝,來港開設韓式餐廳圓夢。tvb now,tvbnow,bttvb8 g8 \8 S2 I1 Y. b/ r" l, w

0 d7 z" N( d; q0 htvb now,tvbnow,bttvb評語:公仔箱論壇6 r; h* W5 U. `; L
餐廳設在蘭桂坊,雖無可避免要迎合外國人口味,但同時提供傳統韓食,選擇不少。環境舒適,但價錢略貴。
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HANJAN 
; B8 p% z& m* i$ G* e0 J5.39.217.77中環和安里
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% O; v( A: C/ W' T梔子花盒仔飯
' l; A, D  p( Y7 \7 r& \# l公仔箱論壇梔子花,白中帶黃,又名雞蛋花。既可觀賞,還可入藥,清熱瀉火治心寒。最近有餐廳將此花入饌,以花泡起的水煲飯,說的是由大家樂引入、剛登陸紅磡的韓國過江龍速食店「The Cup」。該店於二○一一年成立,在韓國至今有十一間分店,以3S「Slim、Stylish& Simplicity」為主題,深受當地韓妹歡迎。作為香港第一間分店,無論裝潢或餐單也是沿用韓國總店模式,以白、灰、綠作主色調設計,格外醒神。" U& T. X* E( v7 w6 J

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海螺拌麵 $56  T1 A7 {7 `5 D) P6 w+ Z! {2 }
餐廳請來韓籍新晉演員李健代言,他對辣味的海螺拌麵情有獨鍾。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {# f7 N+ @- T. n, j3 g7 O

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. g# @) E/ F, @0 ytvb now,tvbnow,bttvb鮮椰菜泡菜 $18 & S$ L8 s5 R* J, Y
The Cup主打外帶服務,店家特意挑選的外賣盒,能保溫半小時,盛載味道清淡的鮮椰菜泡菜亦很方便。5.39.217.774 D4 t+ @  Y  k9 G& e# O" S
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飯粒金黃帶花香       
9 C2 W4 n* r/ a( \tvb now,tvbnow,bttvb店中所有飯類也是用上梔子花,我認為以雜錦香腸飯最惹味。說它是韓式拌飯,不夠貼切,若加上「fusion」一字就好了。梔子花飯先加蠔油炒香放碗底,加上用豆油炒熟的辣牛肉腸、烤豬肉腸及蔬菜絲等,再拌以自家製的照燒醬及芥末醬。米飯粒粒金黃,帶淡淡花香,鹹中帶甜的醬汁剛好中和香腸的微辛,配搭得宜。另一招牌海螺拌麵同樣吸引,說是麵,其實是米粉才對。米粉會先浸泡,冷藏兩小時後以大火煮熟並過冷河,麵質爽滑煙韌,再拌以切片的海螺刺身、洋葱絲,以及自家製的拌麵醬,入口雖帶少許辛辣,但絕不覺膩。偶爾在午餐吃頓清新的冷麵,也是個不錯選擇。
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3 M' e3 O' O: B5 W1 f5.39.217.77雜錦香腸飯 $50
' ?. z) j) L) K4 ?0 @* _tvb now,tvbnow,bttvb店中大部份醬汁是自家製,當中以照燒醬及芥末醬最惹味。5.39.217.77# Y1 L" S8 Y0 q2 B* v
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8 L  Z3 R. Z5 T公仔箱論壇(前)招牌紫菜飯卷 $48、(後)藍莓汁 $26 
2 V9 n6 Y" t0 v& H公仔箱論壇飯卷配料有韓國醃蘿蔔、黃瓜及牛蒡等,飯也只用鹽及麻油調味,輕怡亦健康。公仔箱論壇6 ]. u% Z; p. x/ c$ d0 q

5 }' S+ e/ M, S: c. m5.39.217.77評語:8 b/ J9 p3 t5 A  W1 H
對女士來說,一盒飯或麵份量剛足夠,不過餐廳位置較偏僻。自家醃製的鮮椰菜泡菜味道較清淡,如想吃韓國傳統的濃味版,建議點另一款泡菜。
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; E7 u: V% H( f$ E% w( L+ t3 n公仔箱論壇The Cup 公仔箱論壇& p  n: O: Z9 l/ O3 @
紅磡黃埔花園第三期地下
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串燒 $298
3 ~# p4 W3 z; ~& i" N串燒幾乎有半個人身高,有肉有菜,足夠兩至三人進食。每逢點了串燒的客人,都有店員幫忙燒,只需坐定定等吃便可。
4 C. [& ]: g% t8 T" X8 Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^' ^, a1 \* n- Q9 T# k) Z
「嘩」一聲88cm串燒       
+ r5 d5 y8 Y6 j% L5.39.217.77韓國菜的戰線始終是集中在尖沙嘴,要突圍而出,新上場的「達人包車」便想出一條好橋──將曾在香港風靡一時的巴西燒烤和韓式烤肉來個crossover,推出加大碼版的串燒。這串燒可厲害了!店員甫將它拿出的一剎,我和攝影師也不禁「嘩」一聲。整條串燒長88cm,由上至下滿滿串起已燒至半熟的肉類及蔬菜,如五花腩、蝦、豬扒及菠蘿等共十五款。
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4 i6 H$ w1 }! g7 F% stvb now,tvbnow,bttvb配「舀式薄餅」一流        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B9 v4 S  N# O3 H
食法也出乎意料,每張枱的上方有個鐵鈎,用來掛起串燒,垂直下側是個鐵板,店員會依次序將肉及菜逐件拿下,放在鐵板上燒,每次約四至五件。首輪的五花腩在燒的過程中會冒出肥油,所以毋須額外加油,燒至熟透後,便可隨個人喜好蘸海鹽、芥末或辣醬吃。負責燒肉的女店員還建議一種新食法,就是蘸上「舀式薄餅」。所謂「舀式」是沒有皮或餅底的薄餅,只有芝士及雞等餡料,在韓國非常受歡迎。燒好的肉汁仍豐盈,蘸上熱呼呼的半熔芝士,口感一流。 公仔箱論壇4 z, I6 W" K% C1 M
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隨串燒會附上兩碟配菜及汁醬,有大豆、粟米沙律、韓式醃蘿蔔、海鹽、芥末及辣醬。公仔箱論壇7 u" S; ]# v) a0 n, n2 z

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8 f3 a: T- m0 z1 [7 E! F0 V$ B舀式披薩(烤雞味) $180tvb now,tvbnow,bttvb7 X; M3 L' p+ M! v
沒有麵包底的薄餅,建議要蘸上燒肉或菜同吃,否則會太膩。公仔箱論壇% u$ C. R# _  o: R2 q$ O. b

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5 G/ ^7 K  c% u0 a0 |1 _5 {超大串燒的新食法的確吸引,一條已是兩至三人份量,食肉獸必要一試!美中不足是串燒尚欠牛肉,不過店員說餐廳仍於試業階段,稍後牛肉應會重新上榜。 tvb now,tvbnow,bttvb9 C! u4 O9 A, {+ D

) M* v, }! C' J( x2 G& g公仔箱論壇
# x& p( |- Z  w4 ]$ A/ l2 Dtvb now,tvbnow,bttvbDalin Pocha達人包車 
+ [# X7 I4 b" ~+ f# X+ [6 j5 M. l- U尖沙嘴金巴利道





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