標題: [食肆地點] 隊獨家生啤　凌晨四點發酒韓 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-5-2 05:12 AM     標題: 隊獨家生啤　凌晨四點發酒韓

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* {) D3 l) M( e) z; N5.39.217.77韓瘋熱潮從未減退。
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$ _, Q" N" M7 F: t7 i公仔箱論壇據記者統計，由去年至今每個月平均有兩間韓式餐廳開張，在尖沙嘴「韓國街」的數間韓國餐廳至少要等一小時才能入座。我身為八十後，雖不是哈韓一族，但在韓劇薰陶下，或多或少對韓國食物產生莫名的親切感。這股韓食勢力最近更從尖沙嘴蔓延開去，有韓式酒吧殺入蘭桂坊、過江龍速食店攻陷紅磡，在各區遍地開花。韓國菜，總有辦法令你留下腳步，充滿驚喜。
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招牌泡菜雞尾酒        ; D  G# I) P/ l% X7 v# N0 V4 J
黃昏，轉入中環和安里，大大小小的西餐廳，仍是舊模樣。
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一間鮮紅色外牆的餐廳，門外有數個外國人在露天餐桌，喝着冰凍的啤酒，一派優閒。餐廳內昏暗的環境，播放強勁節拍的音樂，抬頭看，白色招牌寫着「HANJAN」，始發現這是一間韓國餐廳。「HANJAN」即是韓語的「一杯」，有「大家多喝一杯」的意思。開宗名義以酒為主打，餐廳也刻意劃分兩邊，一邊是約十呎長的酒吧吧枱，提供除紅白酒外，獨家引入產於首爾永登浦區的生啤Hite Draft，由麥芽和大米釀造，是韓國銷量最好的啤酒。數款以泡菜、人參等韓國食材調製的雞尾酒如Kimchi Fizz及以不同食材如士多啤梨浸製的米酒，皆是店家主打飲品，噱頭十足；另一邊則是用餐的地方，中央放了一棵從韓國運來的巨樹，配襯淺色的木製餐桌及椅子，有另一番清新味道。tvb now,tvbnow,bttvb0 b* @' j, C4 h) Z0 j

: t! y$ J' D3 O: V蘭桂坊向來以西餐及酒吧為主導，至今仍是不少中產、外國人消遣和夜蒲的熱點，韓式酒吧及餐廳可算是異數。「客人吃韓式炸雞，又可以喝酒，環境舒服又不像其他餐廳設有用餐時限，我們是區內其中一間周末開至凌晨四時的餐廳，算是較少有。」老闆劉晨芝說。她在美國洛杉磯長大，是歷來首位打入美國Billboard流行榜頭二十位的華人女歌手，有亞洲Beyonce之稱。自小喜歡食韓國菜，回港後便投資開韓式餐廳。文化多元的背景，所以除了提供傳統韓食外，亦有混合墨西哥、意大利、法國等的fusion菜式，像以泡菜及莫扎里拉水牛芝士（Mozzarella）釀製的番茄泡菜芝士球，賣相精緻。
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Kimchi Fizz雞尾酒　每杯$130
3 _5 |, s1 R8 i9 _2 ^+ ntvb now,tvbnow,bttvb餐廳近一半位置劃分成酒吧區，提供以韓國食材調製的特色飲品。
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. C+ b( h5 C7 Z3 X& F9 b& Z* V設有從韓國購入的泡菜雪櫃，保持新鮮。tvb now,tvbnow,bttvb6 Q2 q3 a3 n, V' O, o& u/ T2 l+ I

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1 J  E1 M! w8 D: M- y$ DHANJAN章魚　$200
1 j" J+ b, G( otvb now,tvbnow,bttvb將韓國章魚加入Mozzarella烹煮，章魚仍保持彈牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w& l" U7 B& k

3 V; q3 \! x  a  j/ q公仔箱論壇生蟹由仁川直送公仔箱論壇" P% G+ H1 D# o% B% ]1 p# @
餐廳雖走新派路線，但亦有自家堅持。甫進入約二百呎廚房，近門已放置約三呎闊由韓國購入的泡菜雪櫃，佔據不少空間。泡菜分別放在貯存格，平時不開動，溫度保持在攝氏零度。在韓國家庭大多擁有泡菜雪櫃，溫度較正常的低，好讓泡菜慢慢的發酵，若放在一般雪櫃，經常開關，溫度變化會使泡菜變壞。值得一提是，菜單由韓國廚師設計，食材大多從韓國空運到港，像近年大熱的醬油醃生蟹，每星期從仁川空運生蟹到港，以韓國醬油、大葱和辣椒醃兩天，即叫即剝，上桌時蟹肉呈半透明，還有甜如海膽般的蟹膏，入口徐徐溶化。  D1 A5 Q" h8 F" k& D

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6 k3 s; j$ m: [9 j- W5.39.217.77醬油醃生蟹　每隻$320
" b9 @, r6 x, u: [6 utvb now,tvbnow,bttvb蟹不算大隻，但爆膏，極鮮甜。
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# g9 t! }; f! q8 P4 ^5.39.217.77番茄泡菜芝士波　$138
. k/ o) n5 w& V4 _6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將泡菜及芝士釀入番茄內，泡菜味最強。5.39.217.779 v! o9 @$ f# N2 X. L0 `

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全港獨家的韓國生啤Hite Draft，採用大麥芽及大米釀製，味道香甜。' M' q" L5 u6 J* j' h
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( n. s! h" |. C有亞洲Beyonce之稱的歌手老闆劉晨芝，來港開設韓式餐廳圓夢。tvb now,tvbnow,bttvb8 g8 \8 S2 I1 Y. b/ r" l, w

0 d7 z" N( d; q0 htvb now,tvbnow,bttvb評語：公仔箱論壇6 r; h* W5 U. `; L
餐廳設在蘭桂坊，雖無可避免要迎合外國人口味，但同時提供傳統韓食，選擇不少。環境舒適，但價錢略貴。
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HANJAN　
; B8 p% z& m* i$ G* e0 J5.39.217.77中環和安里
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% O; v( A: C/ W' T梔子花盒仔飯
' l; A, D  p( Y7 \7 r& \# l公仔箱論壇梔子花，白中帶黃，又名雞蛋花。既可觀賞，還可入藥，清熱瀉火治心寒。最近有餐廳將此花入饌，以花泡起的水煲飯，說的是由大家樂引入、剛登陸紅磡的韓國過江龍速食店「The Cup」。該店於二○一一年成立，在韓國至今有十一間分店，以3S「Slim、Stylish& Simplicity」為主題，深受當地韓妹歡迎。作為香港第一間分店，無論裝潢或餐單也是沿用韓國總店模式，以白、灰、綠作主色調設計，格外醒神。" U& T. X* E( v7 w6 J

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海螺拌麵　$56  T1 A7 {7 `5 D) P6 w+ Z! {2 }
餐廳請來韓籍新晉演員李健代言，他對辣味的海螺拌麵情有獨鍾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {# f7 N+ @- T. n, j3 g7 O

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. g# @) E/ F, @0 ytvb now,tvbnow,bttvb鮮椰菜泡菜　$18　& S$ L8 s5 R* J, Y
The Cup主打外帶服務，店家特意挑選的外賣盒，能保溫半小時，盛載味道清淡的鮮椰菜泡菜亦很方便。5.39.217.774 D4 t+ @  Y  k9 G& e# O" S
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飯粒金黃帶花香       
9 C2 W4 n* r/ a( \tvb now,tvbnow,bttvb店中所有飯類也是用上梔子花，我認為以雜錦香腸飯最惹味。說它是韓式拌飯，不夠貼切，若加上「fusion」一字就好了。梔子花飯先加蠔油炒香放碗底，加上用豆油炒熟的辣牛肉腸、烤豬肉腸及蔬菜絲等，再拌以自家製的照燒醬及芥末醬。米飯粒粒金黃，帶淡淡花香，鹹中帶甜的醬汁剛好中和香腸的微辛，配搭得宜。另一招牌海螺拌麵同樣吸引，說是麵，其實是米粉才對。米粉會先浸泡，冷藏兩小時後以大火煮熟並過冷河，麵質爽滑煙韌，再拌以切片的海螺刺身、洋葱絲，以及自家製的拌麵醬，入口雖帶少許辛辣，但絕不覺膩。偶爾在午餐吃頓清新的冷麵，也是個不錯選擇。
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3 M' e3 O' O: B5 W1 f5.39.217.77雜錦香腸飯　$50
' ?. z) j) L) K4 ?0 @* _tvb now,tvbnow,bttvb店中大部份醬汁是自家製，當中以照燒醬及芥末醬最惹味。5.39.217.77# Y1 L" S8 Y0 q2 B* v
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8 L  Z3 R. Z5 T公仔箱論壇（前）招牌紫菜飯卷　$48、（後）藍莓汁　$26　
2 V9 n6 Y" t0 v& H公仔箱論壇飯卷配料有韓國醃蘿蔔、黃瓜及牛蒡等，飯也只用鹽及麻油調味，輕怡亦健康。公仔箱論壇6 ]. u% Z; p. x/ c$ d0 q

5 }' S+ e/ M, S: c. m5.39.217.77評語：8 b/ J9 p3 t5 A  W1 H
對女士來說，一盒飯或麵份量剛足夠，不過餐廳位置較偏僻。自家醃製的鮮椰菜泡菜味道較清淡，如想吃韓國傳統的濃味版，建議點另一款泡菜。
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; E7 u: V% H( f$ E% w( L+ t3 n公仔箱論壇The Cup　公仔箱論壇& p  n: O: Z9 l/ O3 @
紅磡黃埔花園第三期地下
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7 x& x0 a' P- m' R) O) c3 y. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        ) c7 Q/ T5 O1 Y
串燒　$298
3 ~# p4 W3 z; ~& i" N串燒幾乎有半個人身高，有肉有菜，足夠兩至三人進食。每逢點了串燒的客人，都有店員幫忙燒，只需坐定定等吃便可。
4 C. [& ]: g% t8 T" X8 Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^' ^, a1 \* n- Q9 T# k) Z
「嘩」一聲88cm串燒       
+ r5 d5 y8 Y6 j% L5.39.217.77韓國菜的戰線始終是集中在尖沙嘴，要突圍而出，新上場的「達人包車」便想出一條好橋──將曾在香港風靡一時的巴西燒烤和韓式烤肉來個crossover，推出加大碼版的串燒。這串燒可厲害了！店員甫將它拿出的一剎，我和攝影師也不禁「嘩」一聲。整條串燒長88cm，由上至下滿滿串起已燒至半熟的肉類及蔬菜，如五花腩、蝦、豬扒及菠蘿等共十五款。
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4 i6 H$ w1 }! g7 F% stvb now,tvbnow,bttvb配「舀式薄餅」一流        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B9 v4 S  N# O3 H
食法也出乎意料，每張枱的上方有個鐵鈎，用來掛起串燒，垂直下側是個鐵板，店員會依次序將肉及菜逐件拿下，放在鐵板上燒，每次約四至五件。首輪的五花腩在燒的過程中會冒出肥油，所以毋須額外加油，燒至熟透後，便可隨個人喜好蘸海鹽、芥末或辣醬吃。負責燒肉的女店員還建議一種新食法，就是蘸上「舀式薄餅」。所謂「舀式」是沒有皮或餅底的薄餅，只有芝士及雞等餡料，在韓國非常受歡迎。燒好的肉汁仍豐盈，蘸上熱呼呼的半熔芝士，口感一流。 公仔箱論壇4 z, I6 W" K% C1 M
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隨串燒會附上兩碟配菜及汁醬，有大豆、粟米沙律、韓式醃蘿蔔、海鹽、芥末及辣醬。公仔箱論壇7 u" S; ]# v) a0 n, n2 z

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8 f3 a: T- m0 z1 [7 E! F0 V$ B舀式披薩（烤雞味）　$180tvb now,tvbnow,bttvb7 X; M3 L' p+ M! v
沒有麵包底的薄餅，建議要蘸上燒肉或菜同吃，否則會太膩。公仔箱論壇% u$ C. R# _  o: R2 q$ O. b

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5 G/ ^7 K  c% u0 a0 |1 _5 {超大串燒的新食法的確吸引，一條已是兩至三人份量，食肉獸必要一試！美中不足是串燒尚欠牛肉，不過店員說餐廳仍於試業階段，稍後牛肉應會重新上榜。 tvb now,tvbnow,bttvb9 C! u4 O9 A, {+ D

) M* v, }! C' J( x2 G& g公仔箱論壇
# x& p( |- Z  w4 ]$ A/ l2 Dtvb now,tvbnow,bttvbDalin Pocha達人包車　
+ [# X7 I4 b" ~+ f# X+ [6 j5 M. l- U尖沙嘴金巴利道

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