標題:
[食肆地點]
元朗高質和食 珍貴食材經濟價
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-4-30 05:56 AM
標題:
元朗高質和食 珍貴食材經濟價
' ]" t4 v) {5 T+ d9 Q
【北海道鹽燒喜知次，$800】肉質嫩滑鮮味，比刺身食法更富油香。
tvb now,tvbnow,bttvb2 l2 P* s K$ `/ I$ T
公仔箱論壇; K2 O* V* d+ W! B
食壽司未必會去元朗，但最近此區開了間高質日本餐廳，由內到外都用日本米芝蓮三星餐廳做藍圖，Omakase、壽司刺身，質素可媲美高級日本餐廳，值得山長水遠入去一試。
) G# j* S z$ {7 e8 ]3 @
) w' A a$ }- E: X( p# c
講到明參考自米芝蓮三星餐廳，連門面都十分隱蔽、高貴過人，雲石磚外牆，用布簾遮住一半門口，帶點高級日本餐廳的神秘感。裏面座位以chef table、散座各佔一半，更以原木色做主調，一貫高級日本餐廳的氛圍。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v: S' H' p+ p6 r( `: [( z
* d- k# L/ L4 k# E; F3 J7 g+ M
罕見刺身部位
5.39.217.773 u" I1 |% g0 ^1 p
Chef table由店長文師傅主理，他入廚十多年，曾跟隨日本師傅學藝，四款不同的Omakase菜單（$600-$1,300）全由他設計。除日本料理外，他對清酒亦有研究，發辦菜式之餘，還會為客人提供配酒建議。
+ H4 s$ l/ X8 o1 f1 Z& L+ P
' ^( G- I: l9 R6 C6 m公仔箱論壇
店內主要供應Omakase，若想試到更多珍貴食材，還可以在a la carte menu選擇，價錢亦比坊間日本餐廳經濟。如北海道鹽燒喜知次，坊間索價過千元一條，這裏只賣$800。文師傅建議鹽燒食法，用慢火細燒喜知次40分鐘，比刺身食法更富油香，嫩滑惹味。一些平時日本餐廳少見的刺身部位如拖羅面頰、拖羅魚鮫，都可以在這裏吃到。像拖羅面頰便特別罕見，選自過百公斤重的拖羅，面頰位置用炭火略炙後便可品嘗，油份沒其他部位般重，嫩滑中帶爽口。Sake同樣是此店的賣點，清酒選擇超過40款，種類相當齊全。最珍貴的是日皇御用品牌「梵」的清酒，餐廳引入共八支「梵」的出品，像獺祭二割三分，精米步合便達23％，入口帶果香，香醇清新，最適合用來配壽司。
/ ~" A3 h: a, _6 c5 `# H
/ \( r& P H" H: @3 c. Y
鮨文
tvb now,tvbnow,bttvb& s* i! H6 m( ?5 D7 N
地址：元朗仁樂坊利發大廈
% ^1 q+ C0 J% V! O/ l' s. V: _
平均收費：$600
r( S6 c. _8 V1 T- y8 I' j1 Ltvb now,tvbnow,bttvb
- A: i. Y& B" j
3 B% v( b6 J# c8 J, l5 p7 _
【清酒蒸黑鮑，$700/客】日本黑鮑有拳頭般大，鮮味澎湃，口感爽滑彈牙。
f$ c# I9 K# A. H+ U" f# ^
公仔箱論壇: K! _3 z; A; g+ J/ H' s8 w
tvb now,tvbnow,bttvb8 m# A6 q, }' j- S# D* Y4 @
【炭燒宮崎和牛，$100/40g】特別選用A4級數，肉質嫩滑，同時肉味亦濃郁。
公仔箱論壇$ z2 V5 h/ O& e2 y9 Q5 _# G
8 [0 l& U6 F) g3 U' u. _tvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇0 X+ Q' ?5 Q4 S! |
【獺祭二割三分，$3,500/1.8L】日皇御用品牌「梵」的出品，果香味重，香醇易入口。
$ z8 }9 l+ W' D5 W( a6 E公仔箱論壇
2 e; t2 |8 p% ]4 L
5.39.217.77 I/ }: P3 f& v' ^- z$ P _
【拖羅面頰，$200/件】取自超過一百公斤重的拖羅，面頰口感鮮嫩，油份稍低。
5.39.217.773 d3 Y M% Q: X+ A
0 d3 m& n4 r/ D- h8 f
7 ]; ~5 K u6 Q- Y" s公仔箱論壇
餐廳裝潢、格局以日本米芝蓮三星餐廳作參考。
公仔箱論壇0 e7 K; V; C2 h/ d( @( W- u) B
- `* V1 q* l) ^: v2 F7 q. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
' ]" t4 v) {5 T+ d9 Q
3 B% v( b6 J# c8 J, l5 p7 _
tvb now,tvbnow,bttvb8 m# A6 q, }' j- S# D* Y4 @
公仔箱論壇0 X+ Q' ?5 Q4 S! |
5.39.217.77 I/ }: P3 f& v' ^- z$ P _