標題: [中式食譜] 金華腿浸釀豆腐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-4-24 05:30 AM     標題: 金華腿浸釀豆腐

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材料:     
0 ]( x; P. P! p# E( {& ~tvb now,tvbnow,bttvb火腿上湯250毫升、炸豆腐6件、鯪魚膠150克、蝦米1湯匙（略浸、切碎）、冬菇1隻（浸透、切碎）、芫茜碎1湯匙、生粉1至2茶匙、白菜仔150克、薑2片tvb now,tvbnow,bttvb) Q# f5 W9 p4 D# A' E+ K
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調味:     
8 k% |1 M+ y& s$ I  a5.39.217.77麻油少許、胡椒粉少許、鹽1茶匙、糖1茶匙5.39.217.773 c9 m( B( l5 Q- o/ H8 K. L/ W" J

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4 s  |# V; [0 t! L3 m/ d. H% d! ^. j做法:     5.39.217.777 s4 ~8 Z- U& j1 h. s; S' T
1. 鯪魚膠加入蝦米、冬菇，加入麻油、胡椒粉及適量生粉攪拌至有黏性。5.39.217.77- }7 f8 u. k4 Q: R7 |5 ~
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2. 炸豆腐開半，刮出少許豆腐肉，釀入魚膠。
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3. 燒熱1至2湯匙油，把釀豆腐略煎至微黃色；倒入火腿上湯煮滾，上蓋，改以中慢火浸煮豆腐至魚膠熟。5.39.217.77; T/ p! }- ]$ q
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4. 燒滾半鑊水，加入鹽、糖及薑，加入白菜仔煮熟，取出隔淨放深碟內；煮好的釀豆腐連湯倒入深碟內即成。: D5 L7 B( l! j; {: q5 s/ a

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