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標題: [中式食譜] 洋蔥黑椒汁焗羊仔扒 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-4-23 06:32 AM 標題: 洋蔥黑椒汁焗羊仔扒

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材料:    ' I7 j" k) [) \$ `. \! [- e8 t
羊扒1磅、蒜蓉1湯匙、洋蔥碎半隻、豆豉1茶匙（切碎）、黑椒碎1茶匙半、香芹碎2湯匙、指天椒2隻（切碎）、金不換半杯（切碎）、雞湯1又1/3杯、魚露2茶匙、砂糖1茶匙、淡奶2湯匙% k4 {9 D; r6 _: B0 _% T1 u
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調味醃料：
魚露2茶匙、生粉1湯匙、蛋白半隻、生油2湯匙、麻油及胡椒粉少許

做法:    " `. ]1 j1 Q; r) n" ~0 a2 b9 R& p7 {
1. 羊扒洗淨抹乾身，與醃料充分拌勻醃20分鐘。, [. u' ?' v" S% a) S6 q) d
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2. 羊扒上拍些生粉，放入鑊中半煎炸至金黃僅熟，取出隔油備用。! g% }1 b1 a- H2 \0 [' K
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3. 以中火炒香蒜蓉、洋蔥碎、豆豉、香芹、指天椒及黑椒碎，加入雞湯、魚露、砂糖及淡奶煮3分鐘至煮滾，收濃汁料，撒上蔥花即成。

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