標題:
[中式食譜]
鮮菇素卷
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作者:
nt1972
時間:
2015-4-23 06:32 AM
標題:
鮮菇素卷
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材料:
5.39.217.77) u( b, s. u* j, _4 O- w( q
腐皮2塊
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餡料材料：
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清水1杯、生抽1湯匙、老抽1湯匙、糖1茶匙、麻油半茶匙、鮮雜菇150克（切碎）
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調味:
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清水1湯匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉半茶匙
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做法:
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1.燒2湯匙油，加入鮮菇炒香，下其他餡料材料兜炒至乾爽，取出放涼備用。
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2.修剪腐皮硬邊，用濕布抹淨，每塊剪成2塊半圓形腐皮。把調味料拌勻後，腐皮置調味料中浸片刻至軟身，取出腐皮輕輕擠乾。
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3. 每2塊腐皮疊起，中間置入一些餡料，摺?及捲成長條形，用牙籤或針刺孔。
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4.把捲起的腐皮放在掃油的碟或蒸籠蒸8至10分鐘，取出放涼。
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5.燒油鑊，把鮮菇素卷煎香，切件上碟即成。
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