標題: [中式食譜] 白玉金蒜斑腩 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-4-23 06:31 AM     標題: 白玉金蒜斑腩


# m4 z, R" t8 {" t7 Y3 j+ I材料:     
( }, @- Y# U0 q- U石斑腩、冬瓜（去皮、切件）、冬菇4隻（浸軟、蒸透）、蒜子10粒（煎香）、薑片4片、甘筍片8片、蔥段2/3量杯
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% f! d# u9 R3 C4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味:     
/ x8 Y! S! s' ^3 n& Y9 c' u% J魚露2茶匙、上湯250毫升
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醃料（石斑腩）：
6 s! Q5 S/ B  X/ j- Q食鹽1/4茶匙、檸檬汁2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、蛋白2茶匙、生粉1湯匙、麻油半茶匙1 U- z" f4 s0 [2 `) [0 b! R
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- Y* r6 D6 A) D- u, o& h3 H4 _- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:       R6 U7 n' L0 f) h
1.斑腩斬件，充分洗淨、抹乾身後，與醃料拌勻醃10分鐘後，拍上少許生粉，下鑊以中火半煎炸至香黃，取出隔油備用。. V% n& K* L% k3 X6 G. p' G/ L( C

$ ?5 q( H) l- K) W, A2.將薑片、甘筍片、冬瓜及冬菇放入鑊內，灒下燒酒，合上鑊蓋以慢火焗煮至透身。. E( K+ }6 Q( K6 p
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3.注入上湯，魚露及1半份量的蔥段煮滾，放回煎香的斑腩件、蒜子，燜煮約10分鐘至軟身、入味。公仔箱論壇/ b' a: Z( O9 |) j3 c2 N+ K

2 d. l5 n$ f+ C5.39.217.774.用生粉水埋芡，放回餘下蔥段即成。
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