標題:
[中式食譜]
【自家製】香芒炒豬扒
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作者:
nt1972
時間:
2015-4-22 01:14 PM
標題:
【自家製】香芒炒豬扒
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材料：
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梅頭豬扒 2件（約半吋厚）
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芒果 2-3個（視乎大小）
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乾蔥 2粒
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豬扒醃料：
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糖 1茶匙
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生粉 1茶匙
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生抽 1湯匙
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喼汁 少許
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檸檬汁 半湯匙
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水 1湯匙
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醬汁：
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芒果茸 60g
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糖 2湯匙
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米醋 半湯匙
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魚露 半湯匙
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水 2湯匙
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做法：
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1. 豬扒洗淨，用廚房紙吸乾水份並用鎚把肉揼鬆，把豬扒切成1吋左右闊，加醃料醃1小時；
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2. 熱鑊下油、爆香乾蔥，以中火略煎兩面15秒，轉中小火煎5分鐘，反轉煎3分鐘至熟；
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3. 芒果切條，其中60g打成茸加糖、米醋、魚露、水拌勻成醬汁備用；
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4. 熱鑊下少許油，以中火煮醬汁至滾，加入豬扒兜沾滿汁即可熄火，加芒果條輕炒勻便可上碟。
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