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標題: [食肆地點] 西餐大牌檔 新派菜親民價 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-4-22 07:02 AM     標題: 西餐大牌檔 新派菜親民價

       
: Q6 ~" i4 ?8 k  I9 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒黑毛豬肋條肉 $128;西班牙豬肋條肉肉味濃郁,煎時只加鹽和胡椒,突出肉香。       
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, A; H) w( r7 i$ c9 N2 D5.39.217.77燒乳鴿、東風螺、豬扒包,都是香港地道美食,完全沒想過在西餐廳能吃得到。最近尖沙咀新店Chef Stage,老闆Eddy Chu眼見飲食界充斥高檔次fine dining餐廳,他偏偏想搞搞新意思,開了間casual style西餐廳,大膽sell「西餐大牌檔」的超爆飲食概念。tvb now,tvbnow,bttvb* D7 u0 s4 F/ W4 b9 g& n6 o
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Eddy入行超過30年,最擅長做fine dining法國菜,更多次代表香港出國參加烹飪比賽。新店沒有華麗裝潢,菜式亦走平實路綫,只求客人吃得自在,卸下食西餐的拘束感。所以在這裏,你可以不用刀叉,甚至徒手進食。tvb now,tvbnow,bttvb# F. [& r0 |( W- M6 O; g! |
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悉心配搭搞新意5 E3 Y, W9 d8 X
菜式也摒棄傳統而玩新派簡約,每道菜都經悉心配搭,有些是平凡美味,像燒黑毛豬肋條肉,西班牙黑毛豬肉味香濃,只配鹽和胡椒煎香,簡單又滋味;有時Eddy會玩crossover,像港式豬扒包,他就造成「黑毛豬扒包」,吃來嫩滑爽口,以蜜糖芥辣醬點綴,比一般豬扒包好味百倍!燒乳鴿,他結合中西做法,用甘筍、洋蔥等醃BB鴿,再用白滷水浸至入味才炸,吃起來不似中式乳鴿般脆,但肉質卻鮮甜juicy得多。至於東風螺,不烚煮,也不用辣酒煮,燒熟後配意大利黑醋醬吃,比港式蘸甜醬味道更有新鮮感。
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雖然Eddy出身高級餐廳,但新店菜式價錢跟形象一樣親民,大部分數十至百多元有交易,開酒一支不過$300,容易接受。
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地址:尖沙咀亞士厘道
) I: a$ F* ~, `1 S. s9 m$ X( j  r平均收費:$300        / e* G+ }: l9 c% W/ R

5 K" L5 h0 V  c! lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ]9 n3 U$ J) C# H5.39.217.77西式燒BB鴿 $78;先以雜菜醃再用白滷水浸,炸香後肉嫩多汁,散發陣陣甜香。
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燒螺 $88;東風螺燒香,棄伴傳統甜醬改用意大利黑醋醬,開胃提鮮。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u7 [+ V; S" `
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! h. Z: l/ V& N0 c# u公仔箱論壇餐廳裝潢簡約舒適,面向維港海景。
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$ t: C" Q# A; h% J: \公仔箱論壇擅長煮法國菜的Eddy Chu,多次代表香港出國參加廚藝比賽,之前曾擔任多間知名酒店及餐廳的總廚和餐飲顧問。                               
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