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標題: [食肆地點] 西餐大牌檔 新派菜親民價 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-4-22 07:02 AM     標題: 西餐大牌檔 新派菜親民價

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燒黑毛豬肋條肉 $128;西班牙豬肋條肉肉味濃郁,煎時只加鹽和胡椒,突出肉香。        2 X# Q* k0 Z, `' ]% x. [+ u
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燒乳鴿、東風螺、豬扒包,都是香港地道美食,完全沒想過在西餐廳能吃得到。最近尖沙咀新店Chef Stage,老闆Eddy Chu眼見飲食界充斥高檔次fine dining餐廳,他偏偏想搞搞新意思,開了間casual style西餐廳,大膽sell「西餐大牌檔」的超爆飲食概念。5.39.217.772 B2 m2 M' I. F" c

8 ?8 d! k2 i5 Q! q5 B8 n5.39.217.77Eddy入行超過30年,最擅長做fine dining法國菜,更多次代表香港出國參加烹飪比賽。新店沒有華麗裝潢,菜式亦走平實路綫,只求客人吃得自在,卸下食西餐的拘束感。所以在這裏,你可以不用刀叉,甚至徒手進食。公仔箱論壇# G+ F7 K0 ~, @8 [& K
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悉心配搭搞新意: b9 v* ?+ Q7 [" F& ?- z7 L/ ]& {, i6 v
菜式也摒棄傳統而玩新派簡約,每道菜都經悉心配搭,有些是平凡美味,像燒黑毛豬肋條肉,西班牙黑毛豬肉味香濃,只配鹽和胡椒煎香,簡單又滋味;有時Eddy會玩crossover,像港式豬扒包,他就造成「黑毛豬扒包」,吃來嫩滑爽口,以蜜糖芥辣醬點綴,比一般豬扒包好味百倍!燒乳鴿,他結合中西做法,用甘筍、洋蔥等醃BB鴿,再用白滷水浸至入味才炸,吃起來不似中式乳鴿般脆,但肉質卻鮮甜juicy得多。至於東風螺,不烚煮,也不用辣酒煮,燒熟後配意大利黑醋醬吃,比港式蘸甜醬味道更有新鮮感。
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雖然Eddy出身高級餐廳,但新店菜式價錢跟形象一樣親民,大部分數十至百多元有交易,開酒一支不過$300,容易接受。  U) R7 o7 A  f9 }6 C, I

" a& h% X0 z+ H' t1 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m/ d0 ?3 n) _( Q% D' q
Chef Stage
5 a4 F+ |+ |% l, q5.39.217.77地址:尖沙咀亞士厘道公仔箱論壇$ r5 X1 v/ @, i- b3 T# i
平均收費:$300       
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西式燒BB鴿 $78;先以雜菜醃再用白滷水浸,炸香後肉嫩多汁,散發陣陣甜香。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h6 M. Y6 G( a2 z& q

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9 f! o3 u3 h, y5 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒螺 $88;東風螺燒香,棄伴傳統甜醬改用意大利黑醋醬,開胃提鮮。公仔箱論壇2 K* G9 W2 S4 j9 k
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& u/ [* b3 B* B* m5 }& [5.39.217.77餐廳裝潢簡約舒適,面向維港海景。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R. @; R3 A) ]3 `
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: K+ N: u/ f# ~$ c& g* B% E8 H公仔箱論壇擅長煮法國菜的Eddy Chu,多次代表香港出國參加廚藝比賽,之前曾擔任多間知名酒店及餐廳的總廚和餐飲顧問。                                公仔箱論壇, j0 L9 G. i% R( K, I) m
                               
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