標題: [中式食譜] 【自家製】台式炒蜆 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-4-20 05:52 PM     標題: 【自家製】台式炒蜆

突然想食炒蜆，所以我地就買嚟做今晚晚餐之一。我今次就用左一個新煮法嚟整，就係台式炒蜆啦~
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* k# A) H6 B6 y. `其實我都未去過台灣，所以都真係唔知點係叫做台式炒。不過本烹飪書係咁標題，所以我又係咁講啦~5.39.217.770 _/ g% \' l- x; f% C- |

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花甲先放入約鹽於水中浸約30分鐘，以便吐沙~
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9 Q' |* t: ]- a( f0 p! n黃椒洗淨切件(唔一定用黃椒，用其他顏色椒都可以呀)~
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  O9 E6 ]$ n+ g; k+ F% K7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將半個蒜頭剁成蒜蓉，半舊薑剁成薑蓉及2棵蔥切成小段~
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先用油爆香啲黃椒備用~
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  P4 P( U. B( {7 i, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用油爆香一湯匙蒜蓉豆鼓醬，然後加入蒜蓉，薑蓉及蔥段~公仔箱論壇( n3 Z' x9 r- b4 {1 r) G2 R( h
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最後加入黃椒~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \* o, z" p4 Z. f' Q4 w

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待爆香所有材料之後，下蜆快手兜勻~. ~* D$ G8 S( ~( w5 `; m" ^, n0 Y
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加蓋中火煮約1分鐘~
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4 T' p  d' [2 L1 b! ]然後加入少少蠔油及玫瑰露酒，再用大火炒至全部蜆殼打開，咁就食得啦~
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7 H0 E1 S8 u" ~& O! S0 O/ k哈哈哈...比起傳統嘅豉椒炒蜆，依款個味係濃啲同埋香口啲，可能加左蠔油關係啦！

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