標題: [中式食譜] 【自家製】台式炒蜆 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-4-20 05:52 PM     標題: 【自家製】台式炒蜆

突然想食炒蜆，所以我地就買嚟做今晚晚餐之一。我今次就用左一個新煮法嚟整，就係台式炒蜆啦~
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其實我都未去過台灣，所以都真係唔知點係叫做台式炒。不過本烹飪書係咁標題，所以我又係咁講啦~
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: a; Z4 Z3 l; `花甲先放入約鹽於水中浸約30分鐘，以便吐沙~8 H$ k$ I& n6 Q, ?" M
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黃椒洗淨切件(唔一定用黃椒，用其他顏色椒都可以呀)~, V) w% ~% I' Z0 k* T* O6 ], }
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% v4 h. M9 i* L- B! b- [公仔箱論壇將半個蒜頭剁成蒜蓉，半舊薑剁成薑蓉及2棵蔥切成小段~
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  Q! f7 r) o1 p先用油爆香啲黃椒備用~% [9 Q1 }4 D% ?4 N5 c

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用油爆香一湯匙蒜蓉豆鼓醬，然後加入蒜蓉，薑蓉及蔥段~
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最後加入黃椒~' I7 v- @# a" x2 _$ X

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待爆香所有材料之後，下蜆快手兜勻~
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加蓋中火煮約1分鐘~公仔箱論壇5 a" X' z  `3 a% _6 [0 a
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然後加入少少蠔油及玫瑰露酒，再用大火炒至全部蜆殼打開，咁就食得啦~
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哈哈哈...比起傳統嘅豉椒炒蜆，依款個味係濃啲同埋香口啲，可能加左蠔油關係啦！

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