標題:
[美酒共享]
紅酒的故事 , 名命方法 , 欣賞方法 , 貯存方法 , 年份的關係
[打印本頁]
作者:
lawkman
時間:
2015-4-17 11:11 AM
標題:
紅酒的故事 , 名命方法 , 欣賞方法 , 貯存方法 , 年份的關係
葡萄酒的故事
%])M;L/jt1h4V
tvb now,tvbnow,bttvb! K" y" d, C0 \3 I6 `! f# a
/ V: Z( y, Z7 B9 X, E
相傳發現紅酒的經過是很戲劇性的, 大家就當是一個故事來聽好了, 古波斯有一個國王, 他很愛吃葡萄的, 為免人家偷食他的葡萄, 他將吃不完的葡萄都放在一個密封的瓶內, 還在瓶上加上毒藥二字, 過了一段時間, 國王都忘記了這些葡萄.
公仔箱論壇; g E' R$ ]7 {7 X9 w- l
{7|\*]O
$ `" c7 P# E5 p. W/ p
9m(h~ hd`
2 L" ?2 t2 h3 u# g
又過了不知多小年, 有一位妃子因為被國王打入了冷宮, 生不如死之際, 見到毒藥二字, 就打開瓶子, 不由分說大口大口的喝下去, 她真的死了, 不過不是真死, 是快樂死呢, 半醉時候的感覺, 不用我多說大家都知是怎麼一回事, 後來酒醒後, 她就把那毒藥的故事告之國王, 就是這情況下, 葡萄酒就這樣被發現了.
3{'NN%X`
' a* c q" z, J# A% V3 P! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
KH mQ5o3F
n% U% w0 a3 I- f& g. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www.**過濾論壇**.org9e+t*VTrA
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z$ r/ X X$ ~; d; Y. J
2 g2 T: K |0 L# Z- K9 F6 Y1 t5.39.217.77
9 m7 b+ k) S: u0 n' U) L7 l0 J" n" ?, e
酒的名命方法
+l5|7^ w a#l)X$d#bt9MB
& V# j/ G; e4 r1 O: Q K; K1 p4 n公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb5 Z7 [& ^9 w8 m+ t5 E
從酒的名字有時候可以幫助我們減少在挑選酒時所花的時間, 有很多人在選酒都只是在乎其酒瓶的外形, 但那個招紙上的字才是最重要的一環.
b&xw3D t)X)f$N
7 s2 h- s. l' M6 |% P
` ~*Z3C8Z2}o"`s*~
I8 {7 B6 S- n1 ]; A/ X! E公仔箱論壇
在1935年, 法國名酒區Bordeaux (波都) 通過了一個法定, 嚴格地限制了酒的命名, 這個法定簡稱為AOC (Applellation d’Origine Controle). 法定主要包括了:
**過濾論壇** Z5b OL3K,j b8]+c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o' P) X0 Y" r' ` O
葡萄產區
" H' n8 Z k. o, H
葡萄品種
1 d7 w+ i; C: i2 q! t
葡萄種植方法
)C0wy$O!nX
tvb now,tvbnow,bttvb2 m0 x8 G' Z* J7 n
每公頃產酒數量
F D7F D:MtY
公仔箱論壇, d" A& X% C# S5 k
如何釀酒
j/V&K4Z'rt7JE
5.39.217.77% f5 y8 D5 ?+ F
最低酒精含量
N, O% q+ c' y0 ]7 otvb now,tvbnow,bttvb
由 INAO成員抽樣品嘗
* b- ?' D ^) J H+ V8 F; f9 d
/ O5 ]3 E7 r _3 q gtvb now,tvbnow,bttvb
波都其實是一個酒區, 在波都裏面還有著很多的小酒區, 這些都就是我們在招紙上所見到的Bordeaux, Mdoc, Haut- Mdoc, Pauillac, Margaux , Saint Emilion, Saint Julien 之類, 也就是那個 d’Origine 所指的地區名字.
;qs)V4?C F(^] Z:E7i+Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?5 z- Z: m9 u' M! a
&KR)^W!^Y:MlT
5.39.217.778 W- o, F1 x3 t4 @7 |. X3 ^
這些酒區又如何區分呢? 給大家一個比喻, Bordeaux 就好比香港, Mdoc就好比香港島, Haut- Mdoc 就好比九龍半島, 而Pauillac, Margaux, Saint Emilion, Saint Julien 就好比尖沙咀, 中環之類.
# `) B, h4 s! h7 v
5 O6 j8 u# K- A3 e
為怎麼要這分法呢? 因為AOC制定了酒區每公頃的產酒量, 比喻Bordeaux 的是5000公升, Mdoc 的是4500公升, Haut- Mdoc 的是4300公升, Pauillac 和 Margaux 之類是4000公升以下, 邏輯上酒區所分的越是小, 酒也相應越是好一點, 不過這也只是推理而已, 如果有一些酒園主人大發了個人風格, 不喜歡受人家監管自己, 沒有了AOC 就不等於他們釀不出好酒來呢, 這是不是有一點伏虎藏龍的豪情呢!
u) t' k; Q! ]- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
**過濾論壇**6{L-S f G N
' m& N' u2 ^2 }7 X2 G* V
從酒的名字有時候可以幫助我們減少在挑選酒時所花的時間, 有很多人在選酒都只是在乎其酒瓶的外形, 但那個招紙上的字才是最重要的一環.
1 ]0 t/ o; N. C6 f( p. o7 x1 q
8?#u#q0? ur-w
tvb now,tvbnow,bttvb1 q( N7 b5 C: ^% D1 S, K
在1935年, 法國名酒區Bordeaux (波都) 通過了一個法定, 嚴格地限制了酒的命名, 這個法定簡稱為AOC (Applellation d’Origine Controle). 法定主要包括了:
公仔箱論壇& Y* L, b5 Z0 l& d. D
葡萄產區
.o9i&Wm0];s7av
tvb now,tvbnow,bttvb1 N$ p2 |+ h8 Q
BB)B+v
. W. d2 ?8 ^; ]7 q6 l1 C. g, L" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
葡萄品種
5.39.217.772 Y- V; i8 u; A! ?- |
葡萄種植方法
tvb now,tvbnow,bttvb% q) c5 u4 a! i
每公頃產酒數量
p# c7 u, h5 _# N+ g
如何釀酒
7 U! j/ C O% H9 r2 B0 R. \tvb now,tvbnow,bttvb
最低酒精含量
1 \% z: d" ^9 g
由 INAO成員抽樣品嘗
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |2 `$ Z6 ]4 P3 |1 T! G7 q
7 @ o' \, T4 T5.39.217.77
波都其實是一個酒區, 在波都裏面還有著很多的小酒區, 這些都就是我們在招紙上所見到的Bordeaux, Mdoc, Haut- Mdoc, Pauillac, Margaux , Saint Emilion, Saint Julien 之類, 也就是那個 d’Origine 所指的地區名字.
/ m) x6 s+ W4 |, a1 p0 t" v: t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x6 j' m0 D" H" s! w9 }3 |& l. [% R% c
這些酒區又如何區分呢? 給大家一個比喻, Bordeaux 就好比香港, Mdoc就好比香港島, Haut- Mdoc 就好比九龍半島, 而Pauillac, Margaux, Saint Emilion, Saint Julien 就好比尖沙咀, 中環之類.
**過濾論壇**@eAiVrv ?\
7 n9 x1 M$ f& N0 A) F" d) q: ?5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ n7 [9 ?, [. ?; N5 u8 [tvb now,tvbnow,bttvb
為怎麼要這分法呢? 因為AOC制定了酒區每公頃的產酒量, 比喻Bordeaux 的是5000公升, Mdoc 的是4500公升, Haut- Mdoc 的是4300公升, Pauillac 和 Margaux 之類是4000公升以下, 邏輯上酒區所分的越是小, 酒也相應越是好一點, 不過這也只是推理而已, 如果有一些酒園主人大發了個人風格, 不喜歡受人家監管自己, 沒有了AOC 就不等於他們釀不出好酒來呢, 這是不是有一點伏虎藏龍的豪情呢!
: Z9 x% G0 Y8 s2 ?/ h" [/ f' h1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: [/ d# w; G i+ Ttvb now,tvbnow,bttvb
現在要談一談比較低一層的 VDQS (Vins Dlimits de Qualit Supricure), 這個限制其實跟 AOC 相若, 不過執行起來是比較寬鬆, 有一些資料說這VDQS都是發給一些小的或新的酒園, 到最後都會成為AOC的.
: ~* N# L2 \2 u; k8 C) ^. r
(\8F2O u"\
% e3 z) f2 ~) F: C& u
另外一種是法國地區酒 Vins de Pays, 這是限制在法國境內釀製, 後面通常註明產地.
5.39.217.77- @* N, r8 X3 a! D3 ]
& n0 M# X( g8 c4 R' Vtvb now,tvbnow,bttvb
還有的就是餐酒 Vins de Table, 是最普通的日常餐酒呢.
**過濾論壇**n+{'o j{9j
5 I, d- [9 J. \& I公仔箱論壇
公仔箱論壇3 O k O; f. }; M/ z, X
公仔箱論壇$ r9 h# j' d, X) U; M
;G7_ce{
6 p0 V2 {9 S5 Y6 c5.39.217.77
欣賞紅酒的方法
xA'IUz4s
tvb now,tvbnow,bttvb, K, c8 s! D- F2 C5 S7 [
9 Z. q& w3 K( S2 k
先要交代一聲, 以下的都只是我個人的方法及見解, 真的不是怎麼標準或基本法, 需知各人的口味都不同, 飲時的環境和氣氛, 飲時的心情, 都會大大影響對酒的感受, 正所謂酒不醉人, 人自醉, 就算是飲清水也是甜的!
3{6?
. x; ~9 U/ B6 w8 B# D& Q6 W' q
t@r_'Z
1 u9 P% p; N+ {6 L: X5 S. e) m
$ _# u6 o7 [/ k/ y9 Ttvb now,tvbnow,bttvb
很多人都是跟著酒評家所寫的去飲, 給他們寫了一寫, 價錢也不知高了多小, 而且他的口味就等於你口味嗎? 所以我想不如相信自己的舌頭和鼻子來得實在一點吧! 忽然想起一件很有趣的比喻, 電視上常有這句話, 大約意思 “以上的表現是受過嚴格的訓練, 敬請家庭觀眾切勿模仿”, 是啊! 那些酒評家的舌頭真的受過嚴格訓練的, 我這普通人又怎可以模仿呢! 我不是對他們有怎麼不滿之意, 我只是想說明一點, 自己的口味才是最重要的一環.
www.**過濾論壇**.org9O-A v [E'R$G^.]%T
, u! q* G' \5 ]! g( R9 R9 a公仔箱論壇
. K$ g* |8 d9 r* }$ s
怎樣去感受紅酒的味道
**過濾論壇**K AL+h QI:z~f
tvb now,tvbnow,bttvb. W( @/ y# i+ ]. x, K S8 @, W
5.39.217.77; Z) r' `2 e. Z' E
曾經看過電視上有一個名飲食家說他怎去開始飲紅酒, 他說開始飲就一定要飲好的, 不然會破壞對她的興趣, 我真的不敢苟同, 沒有嚐過低一些品質的紅酒, 又怎顯得好的紅酒那種風韻, 世間上的事也是一樣, 沒有好就沒有了壞, 沒有正也就沒有了邪, 我就是給你一支Lafite 或Latour, 如你不懂得怎去欣賞她的風韻, 對你來說都也只是紅酒一支, 你或會說 “不錯呢, 味道不錯啊”, 你又怎知你飲的是法國最頂級的紅酒呢! 還可能是世界上的呢!
.I)D*y,|+U{o
) H& z& [( m6 Y: E# s" q5.39.217.77
(O&_AB"i4ai r
, u% b$ G; U4 I2 l/ z& C. D
對比方法 :
**過濾論壇**/IA8y-[8v O4W9gT L
5.39.217.774 _ h" K5 k+ `* a
7z h0b.Q?6iR3] Eu
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O4 ?+ @. Y" Y9 [, f! R
現在應是談怎樣對酒作出對比從而慢慢去欣賞她了, 你可以去買一支很普通的餐桌酒, 不要介意是怎麼牌子, 怎麼國家出產的, 三十多元的餐桌酒多的是, 還有就是越細支越好, 跟著就買一支AOC的法國紅酒, 而年份大約是五至十年左右, 因為AOC的通常有某程度的保證, 準備兩個酒杯, 一杯清水, 開了兩瓶酒, 各倒半杯酒出來, 先慢慢飲那杯普通的餐酒, 相信都要十數分鐘才飲完吧, 這個十數分鐘是刻意安排的, 這時候, 你的腦裏總會有多小那餐酒的感覺, 這也是你基準, 這時再用清水清一清你舌頭上的味道, 跟著就再慢慢品嚐那支AOC的紅酒, 相信你會感到有一定的分別, 我自己品嚐的方式當然離不了色香味, 還加上了質感.
www.**過濾論壇**.org3~2Z'?5W iC `t2F%JK
N/ V) s/ W/ |! d1 C9 t( \/ o3 p
tvb now,tvbnow,bttvb. h& x" y0 T9 U3 R7 t
如果重複以上的方法幾次之後, 當然你要嘗試不同的酒呢, 在你腦裏應已不知覺地建立一個尺度, 基本上也不需再作這個麻煩的步驟了, 隨便拿一支酒, 你也會大約知道怎欣賞她了.
公仔箱論壇, s- w7 z+ i% U9 o/ K- g
+ o; M6 a0 z8 o! U9 y3 j公仔箱論壇
5.39.217.77' @, ]: K/ F4 V9 ~
"?g];bw.g5?
, k4 R1 `3 k Q" C
飲紅酒
r!U_WQ7q!w^O
6 J& K! L0 @3 b) m* Z
5`2vq^ wA&m l0I dy%H @
! X) `2 Z/ g4 d p" C e* F
怎麼時候飲紅酒? 怎麼氣氛下飲紅酒? 怎麼地方飲紅酒? 怎麼食物配紅酒? 我自己都搞不清, 我想要飲就飲吧, 不過我想我總不會在麥當奴叔叔裏面飲, 也不會在地下鐵內飲, 也很小會在餐廳裏開一支酒的, 因為在餐廳裏開一支酒, 要比在酒舖裏買的要貴很多呢, 我有那樣的金錢, 我為怎麼不在酒舖裏買一支比較好的在家慢慢嚐, 我喜歡在家裏慢慢飲, 跟朋友談天的時候飲, 而且我從不介懷在用餐時喝怎麼的, 因為舌頭上滿是食物的味道, 輕一點的就可以了, 清水也可以.
" }) ]1 K5 \7 F( V/ F+ B
^4S7u n6G
0 u- c* ]9 y2 v1 n7 L7 d( I( p公仔箱論壇
怎麼是色, 香, 味, 和質感, 色當然是色澤, 澄澈度, 香當然是酒的香味, 味不用說都應明白是你舌頭的感覺呢, 質感是質量上的感受, 有一些酒飲下去的時候總是覺得水溜溜的, 一點回味也沒有, 有一些就會帶給你一種很厚的感受, 就好像牛奶一般, 很滑和很嫩, 當然也要跟味道配合著, 不然的話, 就好像是飲了一口漿糊, 沒有味道, 這樣就只有難受而不是享受, 不想寫得太多, 因為寫得再好, 都只是文字上的修飾, 自己去實際領會一下吧.
*sH*q-y$z l X7reL
tvb now,tvbnow,bttvb' Z3 t4 a5 `& Y- l* Y; @; C
( G; K; h' p# T P4 @8 W% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒杯的重要性:
&[x;d|%A0tQ-]^ R#h}
5.39.217.77, Q0 u5 k# e8 A5 W
; D/ c! Y& C" {6 {( E
常看見人家將手中的杯在微微打圈轉動, 這不是焦積或扮野的做法, 其實真的可以幫助散發杯中紅酒香氣, 我想紅酒杯的設計也有兼顧著這一點呢.
公仔箱論壇$ g) n' z/ Y$ X; _
**過濾論壇**0f7M)hj
tvb now,tvbnow,bttvb7 l4 P i# ~6 F( K' c9 N8 d- C
T!f]p
; m: \( M( b0 \2 _7 h( @0 r
紅酒杯的設計通常是杯身是肥及圓一點的, 杯口是收窄一點, 杯腳就會是比較長的, 杯身及杯口的設計應該就是讓你將杯打圈轉動時, 紅酒不會容易濺出來呢, 而杯口收窄可以將散發出來的香味集中一點吧, 而高杯腳的原因是不想在你握杯時體溫從手掌傳了過去, 握杯的時候應是握杯腳而不是杯身呢, 根據專家的意見, 紅酒應是在華氐64度飲用的, 當然有一些名家設計的又不可以持著同一準則去看呢.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c. j0 }7 l3 k. v9 I5 j5 ?1 s+ h
tvb now,tvbnow,bttvb: N3 E8 Z4 x6 T) T7 |
我喜歡的酒杯是全透明, 沒有顏色, 沒有花紋和透光度高的, 可以說這是最普通的酒杯呢, 在很多地方都可以買得到, 因為這樣的杯可以充份地享受她的色澤和澄澈度, 在柔柔的燭光或燈光下欣賞她的紅, 是不是很賞心樂事呢!
( z7 v6 n6 g) L
{n,lU z f:}W7F X
4 q' x2 f% m# D8 z, v% gtvb now,tvbnow,bttvb
;q*F7uo ZD9~
7 v4 [2 H( ]- J9 v6 ftvb now,tvbnow,bttvb
飲之前怎樣去讓紅酒呼吸:
5f2z6A s%N)W\K"P1F
7 f$ ] ? \- _) Y& o$ E公仔箱論壇
5.39.217.77' x/ ]6 E8 u) g( \6 s* i8 l+ @
呼吸這名詞用得不錯呢, 但不是我創的, 是在看書時看到, 有了呼吸, 紅酒就有了生氣, 生命, 是不是很文藝化! 哈哈! 我之前都只是用很普通人的說話 “開瓶之後不要即時喝, 要放一下”, 而不是用呼吸這名詞的, 發現這個竅門是很意外的, 有一個下午, 在家中開了一支普通不過的波多, 一個人又飲不完一支, 那只好將水松塞塞好, 留待晚間再飲, 怎知道在晚間飲的時候, 感覺是完全不同, 酒精的霸氣好像是醇化了, 入口的感覺很好, 酒味也好像是提升了不小呢! 我也有跟朋友說過這方法, 他們也有同感, 後來看書時才知這叫做呼吸.
p R7 c4 F5 t% f
~
3 {* K( S/ x5 R/ Jtvb now,tvbnow,bttvb
Z7g^
5.39.217.77- C! B6 S& O6 H/ C9 C
nia"W
9 @7 B S+ k9 i+ N% l- Q
根據那位專家的說法, 不同的酒有不同的呼吸時間, 但通常是15-30分鐘, 有些極品可能要上12小時的呼吸, 而我對一般的酒也會用上2小時, 正所謂各人的口味不同, 時間長短, 就要你自己試一試吧!
! {* O# L2 @4 Q1 e( s5 E4 h( O: t
" `0 m: s1 V& t7 {9 J& |) Xtvb now,tvbnow,bttvb
飲用時最佳溫度:
e fe K,o G0x
3 Y8 e# a! t* \* l7 U公仔箱論壇
Rh+A4d
/ b- o% o6 M- A1 n% v3 Y; V8 M
www.**過濾論壇**.org8Vh Nc5l8WO/_
5 l- ?; G C7 Z0 |8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
在寫這欄及貯存方法時真的給了我很大的困難, 本來想不加上去, 但好像又缺乏了怎麼似的, 看這兩欄時, 請不要太介懷呢, 好像是普通人很難做到這地步的, 老實跟你說, 我真的不會用溫度計去量一量溫度才飲, 真的很廢話!
&C'X%ZS
* M! I V+ b! [! Y- N
t9z n/W"V
$ W8 v6 @) _+ _
tvb now,tvbnow,bttvb, I' ]: x1 Q T
有酒評人說, 通常紅酒最佳飲用的溫度是華氐62至67度, 又有人說是64度, 不知大家對華氐熟識否,
1e7hr+@O6s
公仔箱論壇 ^. ~8 F, a S/ O: @! V
華氐62度 = 攝氐16.7度
*n#W4A7^ K
2 Q6 A/ ?! }' F, }) ~. ~
o)I/v'o
tvb now,tvbnow,bttvb2 h# k4 `, Y4 j* _% @" Y6 o7 o
華氐67度 = 攝氐19.4度
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w& @- ?4 A0 ?1 v9 F. O
華氐64度 = 攝氐17.7度
tvb now,tvbnow,bttvb$ d0 a6 N2 A; t; Q
www.**過濾論壇**.orgE@&ib!u O] [1Df
公仔箱論壇8 z/ J" b( |* w7 |9 ?
我就給她一個華氐65度正負5度, 亦即是攝氐16度至21度呢, 最好的是18度飲用.
**過濾論壇**o-T7s a H _6g0k
' g( B! Y0 i4 B% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www.**過濾論壇**.orgyK)dA'dQKS ^
( ~) p5 F3 u2 R& `- a
其實在香港的天氣, 我猜想要在春秋做到這溫度是不難, 但冬夏就比較麻煩了, 沒法子呢, 唯有是開了暖氣或是冷氣吧, 不過我不會這樣介懷這事, 要知道的是, 我是在享受她, 而不是做她的奴隸!
5.39.217.77* @ V9 N/ }9 J; t+ t: g( M
2 |/ ]' B0 M7 X3 o$ l: L
貯存紅酒的方法:
}) R, ?* h2 P" R" k% m" T! ^5.39.217.77
- D! u" I/ n! X( Y* [4 X+ `9 i
說過這欄也是很難寫的就是很難寫呢! 我的房子只不過普通人的房子, 700平方呎, 沒有刻意去貯存紅酒, 要飲的時候就去酒舖或超級市場買回來, 不過又有專家說, 這樣不好, 要放兩三個星期才可以飲呢, 我也不太理會這, 買的時候買幾支就是了, 可能真的有一些是放上兩三個星期的!
0 z' Y$ P% W$ \
這是專家的話而不是我的話,
(W,e
7 Y6 i4 N: M$ a( Y
W3o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O; K( X: W1 m* g! A' P
@k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D+ O- V% {$ Y5 Y, S3 w2 J+ m c
+ ]' _/ X0 w% G# S3 J4 u
溫度: 在華氐70度以上, 酒會在十年內成熟而開始衰老, 在65度會在十年後進入佳境, 在65度以下是很不錯的貯存溫度.
www.**過濾論壇**.orgBydW u r3Z
5.39.217.77# v+ F4 J3 U( g! P4 Z
tvb now,tvbnow,bttvb+ }( T: j6 W4 N, f' c
濕度: 應該在70%至75%, 太乾燥會令水松塞乾縮, 會令酒容易變壞.
/ M% I ?1 t* I: Wtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb9 r5 n/ H! \' |# L
光線: 要放在黑暗的地方.
& j9 }2 b2 V, _5 ?/ Z: \. {* } |" r5.39.217.77
6u~l,E:X&Ee#o ?
% O" q- O. E! k1 V5.39.217.77
氣味: 不要放在有怪味的地方, 因為氣味會由水松塞滲入而破壞酒味.
& V1 |' A6 I' g5 N公仔箱論壇
% r7 t1 v5 X# h: f
不要煩惱了, 如果老兄有很多好酒要貯存, 乾脆去買個貯酒櫃好了.
J8}-R
/ y9 F5 Z& T0 B$ ]! Q0 w
`#I H|
tvb now,tvbnow,bttvb i5 |, t: J3 ~& G! g" U) P
www.**過濾論壇**.orgD_.zv5v5lVK
: L1 T0 h+ ^6 V# m' U
年份的關係:
**過濾論壇**i0Mr2h.K3YV8ET o
6 ]3 `4 _7 a* g% D2 {! u% C2 n) G
y WJovR1p
2 b& }; F2 y; v+ r4 ]2 x$ \
這是一句很經常聽到的話, 怎麼怎麼年是大豐收呀! 大豐收跟紅酒好不好有怎麼關係? 多葡萄嘛! 多葡萄就只可以說是多釀一點酒吧, 與紅酒好不好有怎麼關係呢? 原來真的有關係, 如果你有看命名方法你應可以猜出來呢, 因為每一公頃的園地是有著限制釀多小酒出來, 葡萄多了, 就可以挑選一些好的去釀酒呢, 如果收成不好, 還挑這, 挑那嗎?
](NpFn Z
( D# Q: r/ ~' T$ S* p( R
% H5 L( L% ]' s/ _" F' w9 z5.39.217.77
但其中有一個很重要的因素, 要看當時葡萄的成熟狀況而定, 皮的厚薄, 肉和汁的比例, 糖與果酸的多小也會影響酒的質素.
$ g. H2 w7 u3 q" |tvb now,tvbnow,bttvb
; y7 }7 n4 G3 i ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5Wf}Po[3N7he$d
1 |2 f3 L' s- \$ @- W5 d; O' D6 Htvb now,tvbnow,bttvb
a
5.39.217.77" k$ b s5 M5 r( c( M
( E. p. k4 F. w! x
波都一至五級酒Grand Cru Classe
5.39.217.77 j( J/ i" r. U) S" V2 v
公仔箱論壇6 B; f' I7 q" ?: J
Grand Cru Classe
公仔箱論壇* O' @5 i. s) c6 e8 X
PVX3r)`7y2f
5.39.217.770 G# M, b# k+ X; k# L* E: r7 r
逛酒舖時, 在招紙上除了有AOC之外, 很多時都會看到這個 Grand Cru Classe 的字樣, 這是波都給一些酒分級的記號, 總共有五級的分別, 但不要誤會五級的酒很水皮, 原來就只有六十餘個酒園才可以有資格用這個名稱.
**過濾論壇**X8v/M-u$~3HW:?
" H1 V4 L( ~- n% @
5.39.217.77. ^0 D N+ K Y# Y
在1855年, 法國波都就已將波都最好的六十餘種酒評了個級別, 這就是芝朗迪美酒官式分級榜, 一級的有4 種, 二級的有15種, 三級的有14種, 四級的有11種, 五級的有18種, 接近150年, 除了在1973年, Chateau Mouton Rothschild 由第二級進升至第一級, 這個榜一直沿用至今, 可想而知, 要進身這榜實非易事.
6~@7K._!B#@:N
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
