標題: [中式食譜] 四寶燴冬瓜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-4-17 05:30 AM     標題: 四寶燴冬瓜


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: T$ F. h$ l" K3 ]材料:     
  P, }6 @" ?5 ~8 ]2 r) R1 X0 |冬瓜600克、梅頭豬肉80克（切粒）、蝦仁80克、本菇80克、青豆2湯匙、薑2片、清雞湯250毫升、蛋白1隻、生粉1茶匙、水2湯匙5.39.217.77: r# I8 t' D4 Z! \: s" [
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調味醃料（梅頭豬肉）：
9 _3 ]" }+ d) D& H5 ^/ Y" ?% \& q; a公仔箱論壇鹽1/4茶匙、生粉半茶匙、麻油少許、胡椒粉少許6 u0 o! f7 m3 ^1 i  l' d
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做法:     公仔箱論壇5 n" M: \, `& L3 Q6 C! b1 x
1.冬瓜去皮、去瓤，沖淨及切粗粒，然後放入鍋內，注入清雞湯以中慢火煮熟。取出冬瓜後上碟，留約3/4杯湯作芡備用。
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2.肉粒、蝦仁與醃料拌勻。本菇及青豆沖淨。公仔箱論壇" `; U. h. W( ^. T& M) N; c+ b& |( X

, I; m, f, |( c$ g5 {5 B7 s3.燒2湯匙油爆香薑片，加入肉粒及蝦仁炒片刻，然後加入本菇及青豆齊炒。注入煮瓜後剩下的湯，拌入適量生粉水埋芡，最後拌入蛋白。
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# V% s; A% b+ G公仔箱論壇4.將全部材料淋於冬瓜上成夏日好菜式。

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