標題:
[中式食譜]
东北乱炖做法的做法
[打印本頁]
作者:
dd1d
時間:
2008-4-28 04:33 PM
標題:
东北乱炖做法的做法
东北乱炖做法的做法[2P]
" f, f: _9 w3 ^3 H) M$ f# p
, ^ Z& `; H/ F* q4 a4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
东北乱炖做法
- T6 b! c1 Y; b5 u4 Z
1 t: M3 Z( P6 b
原料有西红柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圆白菜和土豆，还有具东北特色的蘑菇和豆泡，这是一道营养搭配比较合理，许多家庭主妇都会做的菜肴。
0 h5 ^" O7 h( G+ y2 X- stvb now,tvbnow,bttvb
% U4 h, x( b/ Q ~$ t* S0 U' Z
, Z, ?( s. h7 H, y! C公仔箱論壇
乱炖的详细做法：
) H7 J0 C/ p! g2 j/ K
5.39.217.77' E9 B6 K" I3 ^# s2 H/ Z# S
西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x0 S( o* v1 c3 y! r; a
! p3 i( [, b7 r$ O6 B* [- v5.39.217.77
4 }9 M5 R/ T9 G
然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。
7 j, z% @6 y \1 H' J5 _
把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。
: P$ `1 H5 d8 ?tvb now,tvbnow,bttvb
0 U! i: n9 [0 ~' o# Z* w
tvb now,tvbnow,bttvb- y* h ^$ Z; a, c: \
等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。
tvb now,tvbnow,bttvb" ~% `; y1 A; \4 M* Y
* d& `1 {# L8 X' h8 c3 m9 r- {
/ i, v) J/ v, ?! ~) d
等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。
. [( l9 C9 z& G& @ r9 @
" \7 n- X: U8 d9 [% c公仔箱論壇
这道菜中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。
1 X, s! S5 @' L, ?. k% B* J
( f4 ]: V e2 C
其他几种乱炖的做法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X q6 ?& _ J+ p. q$ m$ F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]- X' I8 m6 v- K
乱炖做法一：
tvb now,tvbnow,bttvb! ^1 i+ U6 S6 s
1 j; H5 o2 a9 } ~# j公仔箱論壇
A．必须用五花肉 B．东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃） C．所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。
. N0 e* G& J1 v {! Z; U4 k
- Y4 X! f5 e: y6 K8 ^: W3 C公仔箱論壇
材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。
0 |( B: o+ s( t2 U B3 U5 }
; J8 [' u% g' @1 l5 A+ G: _% O
1、炒锅底肉：
$ w ^+ ^5 X. g5.39.217.77
" i5 s$ d/ m/ {/ U
五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱
9 o% d5 M5 d0 C! @- r5.39.217.77
) o7 n# a7 v+ X4 S1 D& ?3 X
锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒
, f# V [5 {9 |1 y' b# x" X! U: Ntvb now,tvbnow,bttvb
! P" P6 I& b+ i; X& C; @" u% l5 W公仔箱論壇
放入大酱、葱花翻炒
' v0 y& p+ o3 c
8 g' n. z5 i4 p
放入西红柿继续煸炒出红油
6 n4 I3 g- S. [8 m! S& \0 y
公仔箱論壇6 {* S1 @, ]: K& \6 D
放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟
i7 _# [0 S: y' o8 q1 \% `tvb now,tvbnow,bttvb
+ a9 u; H7 r8 H& |+ @2 m公仔箱論壇
2、放蔬菜：
# B5 i4 v- |2 ^" e% f$ D% w8 k5.39.217.77
# s6 r f3 }" z& V# Y
先放入土豆
$ S# q/ x4 t) \
/ O; F8 \0 `- H, e0 o5 S
陆续放入其他蔬菜，翻炒均匀（白菜、蘑菇、粉条先不放）
! n4 x+ P4 |6 u# H! T+ w! k1 vtvb now,tvbnow,bttvb
/ a3 n7 \" [/ E& _( U1 u
放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟
tvb now,tvbnow,bttvb4 o3 N- V0 r& g9 ^- W: x
公仔箱論壇) b# K& n) _& ?* v3 c# y
放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I; t% S2 E: f6 N& \6 u
; I& B7 f! h6 ?3 A7 d. X$ M
已经好了！浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。
+ `( e0 d+ ^0 f( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ _ d& R; w) p, \1 L; v5 O5.39.217.77
乱炖的做法二：
公仔箱論壇5 O d2 F( M$ V' ~
tvb now,tvbnow,bttvb0 j8 M* s( t5 ?1 ~3 O7 ?4 @2 ?
原料：
2 U8 O5 g. _5 H- Y8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77( k! Q/ C, A" {& }/ }/ b6 D
五花肉（因个人喜好而定肥瘦）、宽豆角、土豆、茄子(是长的紫色的)。
tvb now,tvbnow,bttvb9 i3 I4 Z6 I6 M2 g
5.39.217.77! P! _! p* b; }/ ?. Y9 s: N* `! J0 ?
要是喜欢吃粉条也可以加一些。
. N6 i$ O! E: r6 J) v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p& {& L& b4 |
葱，姜，蒜，花椒（少许），大料（少许）。 葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了。
2 t3 ]8 K% l, R5 g- X5 S) |$ p' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 d; ~9 ], R3 e; |! \
肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。
1 f8 A d0 W- _3 ~
/ t- u" ^: \' P: i
步骤：
5.39.217.77: E# D7 }' I" X* X- E# b
+ P7 ~ i# q2 f% c3 Z M
油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会。
* E( T6 k' g1 T/ u1 ~( e5 t+ o公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r5 w: R; |. K4 q. w
当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒。
% K8 R$ t2 U% K# G/ e) R7 r
+ {: `9 B5 b! r+ g- `1 m- a公仔箱論壇
炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会。
6 J: z' n" n, F6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* {8 M$ Y9 U) c3 U" R) [
再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。
/ w0 x" `. W3 z4 r5.39.217.77
: R1 ]' R5 Q' u$ l1 U" ?6 H
加入水放入葱、姜、蒜、大料、盐，盖锅炖！
9 |, d$ T2 v' |3 w5.39.217.77
T% |1 ` V- ~7 ^2 T! y2 y2 ~
等要出锅时放入鸡精就可以了。
5.39.217.77& ~# {) [7 S& K8 Y- C5 @0 c
- y2 ~& X( m8 [3 I3 ?
当然要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，大家可以试试。要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
