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春 遊 鹿 谷 茶 香 滿 溢
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作者:
lawkman
時間:
2015-4-9 06:38 AM
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春 遊 鹿 谷 茶 香 滿 溢
台灣南投縣鹿谷鄉一帶，向有太極美地稱號，這裏山巒起伏，雲霧繚繞，靈山秀水中，盛產著名的凍頂烏龍茶。在這個陽春季節，正是一望無際的茶園最翠綠茂盛的時候，茶農們忙於採茶殺青，空氣中飄濃濃茶香，遊客更可趁機前來採茶、品茶，體驗獨特的圍爐煮茶樂趣。
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鹿谷雖然名不經傳，卻是台灣名茶凍頂烏龍的發源地，當地也是全台唯一生產凍頂烏龍的地方。據鹿谷村村長黃筆顯表示，由於凍頂烏龍茶質極佳，便常有人冒名售賣凍頂烏龍的茶類飲品，他澄清說該村並無生產或代理任何即買即喝的凍頂烏龍，而當地每年約十多噸的凍頂烏龍，都是以茶葉形式售賣的。如此急澄清，全因黃筆顯生怕凍頂烏龍的金漆招牌被
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沾污，畢竟好茶並非一朝一夕得來，那是花上好幾代人努力的成果。
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黃村長本身便是鹿谷村的第三代茶農，說到茶樹起源，他表示相傳百多年前村民林鳳池曾往福建參加科舉，雖考不上狀元，卻由武夷山帶來三十六株青心烏龍茶苗，並把其中的十二株種植在海拔七百多米的凍頂山上，由於土壤及氣候適宜，茶樹長得茂盛茁壯，從此開展了凍頂烏龍茶的歷史。
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來到今天，凍頂山上已遍布碧綠茶園，每年清明前後更是採茶季節，也是茶質最佳的一造。筆者早前來訪時，黃村長為讓我們一嘗傳統茶農採茶滋味，還特意帶來草帽、花衣及竹蔞這採茶三寶，供我們逐一穿上，由於造型趣怪，大家未採茶已先樂翻了！及後我們才知這採茶三寶極為有用，因其可防止曬傷，須知茶農每次採茶都是數小時，若沒三寶保護，待在烈日下可不是說笑呢！
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我們隨黃村長進到茶園，他教導我們以「一心兩葉」的原則採茶，即一條茶芯伴兩塊最嫩的茶葉，不能多，也不能少，否則便會影響茶味。採茶時，我發現部分茶樹的葉子形狀各有不同，經村長解釋，原來他們近年將青心烏龍稍作改良，發展出翠玉茶，特色是茶味帶桂花香，不惹蟲子咬，是鹿谷村近年極成功的改良品種。
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採茶後，我們便回到製茶室，村長給我們示範茶葉殺青及揉捻等程序，因人手關係，部分已由機器取代，至於烏龍茶屬於半發酵茶類，茶質往往會隨天氣及炒製過程等因素影響，令茶味出現頗大的變化。
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鹿谷的凍頂烏龍每年一般只採春、秋兩季茶，其餘時間茶農閒，為免浪費，最近便開始發展觀光產業，除建起茶葉中心及茶藝教室等設施，更會由茶農作招待，領遊客品茶兼暢遊鹿谷，當中最不能錯過的，是由茶藝大師張淑貞主理的圍爐煮茶。在滿溢和式風格的茶室內，五至六人一組，大家圍爐共坐，各人負責泡一種茶，除凍頂烏龍外，還有鐵觀音、貴妃茶及紅茶等，熱茶泡起後，再請同坐的人品嘗，這樣每人除可體驗泡茶樂，也可盡嘗不同茶種的味道，正是圍爐煮茶的最大樂趣。另為增情趣，導師還為我們弄來當地特色茶點伴茶呢！
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嘗過茶香，我們再往鹿谷村最古老的房子蘇家古厝參觀，據說房子已有二百多年歷史，是傳統閩式建築，近年經過修葺，看來頗為新淨，旁邊還增建一些房子用作招待遊客。
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我們在此嘗了一頓地道採茶飯，包括各種當造鮮蔬、竹筍、雞肉及豬肉，正是茶農們採茶時吃的「補品」，還有甜品茶湯丸，吃來充滿茶香，非常不錯！飯後娛樂則由大家發揮創意，以乾茶葉及乾花作裝飾，製作自家茶罐，最後盛滿茶葉帶回家，成為獨一無二的手信。
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