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標題: [中式食譜] 成都麻辣子雞 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-4-8 05:46 AM 標題: 成都麻辣子雞

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材料:    & @- c8 ]- R; ^& H  S
冰鮮雞1隻、辣椒乾1量杯（浸軟、切段）、大蔥1量杯半（切厚片）、蒜片3粒、薑片8片、麻辣醬1湯匙半、雞湯1又1/4量杯、魚露2茶匙、炒香白芝麻2湯匙、紹酒2湯匙、砂糖1茶匙

調味醃料（雞）： ' ~. A& e+ Z4 K3 i# Z- ^( P. ?
生抽1湯匙、生粉2湯匙、蛋白1湯匙、麻油1茶匙、胡椒粉少許、生油1湯匙$ J( A4 s$ U1 @* l' E

做法:    tvb now,tvbnow,bttvb0 @4 G) W$ S8 |2 h( ]# p* d: d
1.雞斬件，洗淨，吸去多餘水份，與醃料充分拌勻待15分鐘備用。
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2.在雞表面撒上一些生粉，輕手拌勻，下鑊半煎炸至金黃，取出隔油備用。
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3.蒜片、薑片、大蔥及辣椒乾下鑊充分炒香，加入雞湯、魚露、紹酒及砂糖煮滾，再煮2分鐘。' j7 M* F. U( J; |! m9 @/ M  F& @  t
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4.放下雞件及麻辣醬炒勻，合上蓋以中慢火焗煮3至4分鐘，再炒勻至收汁，撒上白芝麻即成。
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