標題:
[中式食譜]
雪花雙脆扒脆瓜
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作者:
nt1972
時間:
2015-4-8 05:45 AM
標題:
雪花雙脆扒脆瓜
材料:
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翠玉瓜2隻(切斜角)、鮮魷(洗淨切花)、紮肉半條(切薄片)、蛋白2隻、蒜片1粒、薑4片、蔥花2湯匙
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調味醃料:
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食鹽1/4茶匙、生粉1茶匙、生油1茶匙、麻油及胡椒粉少許
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調味料:
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雞湯1杯半、魚露2茶匙、砂糖半茶匙
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做法:
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1. 吸去鮮魷多餘水分,與醃料拌勻備用;
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2. 翠玉瓜下鑊烘炒片刻,加少許生油及清水炒勻至剛熟,取出排放碟上;
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3. 煎香蒜片、薑片,加入調味料煮滾,煮2分鐘;
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4. 下鮮魷及紮肉煮片刻,加生粉水埋芡,再加蛋白煮至剛熟;淋至瓜件上,撒上蔥花即成。
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