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標題: [中式食譜] 雪花雙脆扒脆瓜 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-4-8 05:45 AM 標題: 雪花雙脆扒脆瓜

材料:    5 u8 C( o: [) G( \2 E
翠玉瓜2隻（切斜角）、鮮魷（洗淨切花）、紮肉半條（切薄片）、蛋白2隻、蒜片1粒、薑4片、蔥花2湯匙公仔箱論壇1 c7 C. E) o8 I* m1 u3 q

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調味醃料： tvb now,tvbnow,bttvb; K( c8 }2 g& N- k, x% R
食鹽1/4茶匙、生粉1茶匙、生油1茶匙、麻油及胡椒粉少許 tvb now,tvbnow,bttvb1 F  A" F3 V# G, r5 j. h
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調味料： tvb now,tvbnow,bttvb7 R* S' S1 q# U  j% {, h" D
雞湯1杯半、魚露2茶匙、砂糖半茶匙
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做法:
1. 吸去鮮魷多餘水分，與醃料拌勻備用；4 x# N1 {7 Z, J: q# y
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2. 翠玉瓜下鑊烘炒片刻，加少許生油及清水炒勻至剛熟，取出排放碟上；3 k* P7 B* ~0 e, Q' z
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3. 煎香蒜片、薑片，加入調味料煮滾，煮2分鐘；# q0 Y- }% ~5 |+ P4 s2 x( C; f
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4. 下鮮魷及紮肉煮片刻，加生粉水埋芡，再加蛋白煮至剛熟；淋至瓜件上，撒上蔥花即成。

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