標題: [食肆地點] 遊走港島西　沿樹根搵食 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-4-5 05:03 AM     標題: 遊走港島西　沿樹根搵食

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' E( P8 c' K# }& a$ Q, |, f7 I# O公仔箱論壇春末夏至，這年的花開得特別燦爛，樹也格外青葱。樹梢間的鳥語花香，葉子綻放出的薄荷綠，是一抹的清涼，叫人總忍不住抬起頭看那一片深淺綠交錯的調色盤。港島西幾條街道斜坡的一排排石牆上，細葉榕樹也開得鬱鬱葱葱的，傘子似的打開，為途人擋雨、送涼、遮蔭。胡亂交錯的氣根，像幅畫，點綴了路途上的風景，也見證着社區的改變，陪伴我們度過每一個美好時光。
8 w2 f5 }& V- E0 f何不放慢步伐，趁每棵樹仍完好無缺時，找家餐廳，坐下喝杯酒，聽聽百年老樹說故事！
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% R& Z. b5 M! s: \! A( f5.39.217.77無敵樹景　石磚椅上鋸扒        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |% U  I, o- ?  o) F6 i' d# H4 t
KTOWN的賣點，大概就是從早上八點一直營業至夜深，而且正正對着盡露霸氣的百年樹根，名副其實可以由早到晚看到天荒地老。KTOWN是很包羅萬有的西餐廳，和牛漢堡包到鋸扒、意粉甚至all day breakfast都應有盡有。不過，最吸引我的是半露天的設計，簡單地在石磚砌成的長椅上放上軟墊，然後我們就能於二十七棵石牆樹圍繞下進餐，如果幸運地前面沒有泊上車輛的話。但都不打緊了，高聳入雲的細葉榕如一把把撐開了的雨傘，遮了半片灰濛濛的天空，鳥兒在鳴，風輕輕穿過樹梢，發出嚓嚓的聲音，葉子也就隨風飛舞，這種閒適的景色，原來一直都在，只是我從前不曾發現而已。tvb now,tvbnow,bttvb1 k+ I! w$ V/ }) _* r

& O# T& P$ A' d0 G. R6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
! A/ V  m3 L1 F& }3 |( W- D公仔箱論壇和牛漢堡$888 R3 ]- A% l* a8 F5 O, G+ n

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( l$ ]( I. E( q- k% w5 j# b我喜歡在平日的早上，呷著咖啡欣賞科士街的綠，只因清晨的空氣是淡淡的一抹樹的香氣，很舒服。公仔箱論壇8 j/ z6 N0 U' S% ?
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        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M5 J! R' {9 O2 g" L2 u
就這樣跟寵物呆坐，已是午後最好的時光。
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7 f7 M* r6 n' Z2 C% z6 S. z5 c7 ^KTOWN BAR& GRILL        5.39.217.77/ q( ~5 S8 S) b. K8 h
科士街先施西環大廈
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法國佳釀　配龍蝦及鵝肝       
) b6 W2 @  v( q! E/ o3 J! t8 m同樣是轉角，Collection de Vignobles位於科士街的盡頭，拉開那道摺門，石牆樹拉遠了一點，卻有一大片新春的嫩綠映入眼簾。老闆娘一年前也就是被這悠然的綠，決定跟法國籍的拍檔在此開一間以酒會友的餐廳。自從八年前在波爾多喝下一杯醇酒，Stella就愛上法國的紅白酒，湊巧拍檔在法國各個產區都有關係良好的酒莊朋友，所以她們就開了這間主打法國酒的小店，希望令更多人對法國佳釀有更深入的認識。
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店很小，只有十張左右的餐枱，環境頗為擠迫，不過藏酒卻有約二千支、逾八十一款紅白酒。酒是主打，bistro風格的菜式亦不俗，當中又以原隻龍蝦配法國鵝肝煮海鮮湯最討好，啖啖龍蝦香濃稠得化不開，是很有水準的菜式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x% F6 t5 r$ g1 f

5 _) C# k9 h$ G9 }# t, N0 [1 G平常的日子，Stella就喜歡呷着一杯產自波爾多西南部的Quezaco，坐在摺門前的桌椅上，看樹看人，「這樣的風光，香港沒一個地方能媲美。」Stella微笑說。公仔箱論壇- ]; T6 \" h, c2 W9 _2 q% K

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- w! d5 ~, z# S, t公仔箱論壇Stella希望跟人分享飲法國酒的樂趣，所以去年跟法籍友人開了這間餐廳。tvb now,tvbnow,bttvb( P6 Y; v' ~, l* k7 @

9 M5 B& w2 w  `* G8 T公仔箱論壇        / h0 I7 ~; l" n7 ]5 E6 |/ x9 k, ^
原隻龍蝦配法國鵝肝煮海鮮湯2人份$556　
3 g9 R, ~4 B9 w' p- X, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦味十分香濃，但建議最後才品嚐鵝肝，否則會搶去海鮮的鮮味。
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" P$ ?, {1 d! E# y$ Ytvb now,tvbnow,bttvbCollection de Vignobles        tvb now,tvbnow,bttvb4 ^7 [9 V; M4 u& _3 Z, Y
加多近街先施西環大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O$ z7 y% r' ?  W' f
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地中海式脆皮嫩乳豬$228　
# B& X5 g/ s# H! s, S% K" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用四至五個月大的越南豬，貪其肉質嫩滑。# M7 G0 I; E- O3 X/ ]9 z4 }

1 W, K9 l" x* q# r. t$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輕嚐淺酌　路邊烤份乳豬5.39.217.779 }6 w+ p3 N: A1 g/ }
這是一家轉角處的小餐廳，但正正因為位處稍微陡斜的路上，所以室內那一排窗口就跟窗外那長百米的石牆樹，自然地拉成水平線似的，置身其中，彷彿像是被綠油油及棕啡色的林蔭風光所包圍，感覺很舒服。這裏的老闆喜歡淺嚐美酒，卻發現坊間所謂的wine list，很多時候根本喝不完一支，那就更別說是多試幾款。所以他刻意引入只有約300ml的各地紅白酒，一支一般只有兩杯的份量，跟朋友half half分享，不會太多也不太少，也可以多試幾個品牌的美酒。
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2 {2 U( f/ q/ H2 ?- h  s: }. u) ?8 }至於食物，不算很fine dining的格局，卻意料之外有不錯的味道，特別喜歡一道烤乳豬，只選用四至五個月大的越南乳豬，烤成的乳豬皮脆卜卜的，肉質滑嫩，其實我不特別喜歡豬，但這個不太膩不會肥，配起用豬骨煮成的醬汁同吃，好好吃。後來才知道不願上鏡的大廚出身酒店，所以手工才這麼紮實。
) b6 k( B4 L3 @  N" X) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77& L! G( ^6 l; m, t
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蟹肉釀原隻牛油果$138　
( F3 x/ Z4 R/ F/ m/ ?: ]( P. _以西班牙牛油果伴入阿拉斯加蟹肉和少許芝士，再稍微烤焦，非常好吃。/ G7 @3 P1 W4 ^; n/ U) @4 u; S# t
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Half& Half        7 ~2 S9 O$ X% z/ f! z9 C+ q8 p
爹核士街先施西環大廈5.39.217.779 q$ V( u9 [' G2 J

% `7 @  e- U7 L孖人廚房　精緻鹹食班戟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n% V0 u( {3 g7 P8 e6 ]
高街上的新店很吸引，可惜跟石牆樹有一段距離。Stack就佔盡地理優勢。因為它位於第三街和東邊街交界，完全落地玻璃窗的設計，遠看像極溫室，店子很細，一張吧枱帶日本壽司吧的感覺。
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( W+ X4 N$ U) B7 ~! _/ t0 V; P. {Stack其實是孖人廚房兩兄弟在半年前開的新玩意，主打熱香餅，說得詳細一點，其實是精緻版班戟，而且每款更刻意配上自創的雞尾酒。所謂精緻版班戟，其實是在班戟上放上不同的配料，鹹甜都有，但論特別當然是鹹食，例如班戟以十二小時六十五度低溫慢煮牛小排而成的12H65C，牛肉軟腍，配上帶脆的沙律和軟綿綿的班戟，質感和味道都很有趣！至於雞尾酒是自家設計之餘，還一支支預早調配好再放入冰箱冷藏，目的只是避免加入冰塊令酒味沖淡，那份心思令人感覺窩心！tvb now,tvbnow,bttvb, ~* w* r. \$ z% z; \0 Z

. S, {# F. Z4 I6 [tvb now,tvbnow,bttvb可惜這兒平日只在晚間營業，只能等周末的brunch，才可以以一片綠送pancake了。
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* V. m# o3 T( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以本地蜜糖做的Running Honey,入口軟綿綿，口腔被甜絲絲的蜜糖味佔據，吃罷令人有幸福又滿足的感覺。$685.39.217.77, u6 y& L, Z' L) I6 h3 K+ J
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" L' K1 s. T( a, x2 e! x6 Utvb now,tvbnow,bttvb雞尾酒：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r# T' J0 `$ J% {5 u& V
08捌（前）$83　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \7 D8 U  r) o/ g* ~
入口帶檸檬的清新，跟春天最夾的雞尾酒，tvb now,tvbnow,bttvb1 [: n9 B; y2 r; b8 B" @* e
04肆（後）$75　
0 d0 B' T, z0 Y" i' h. {( ]加入青島啤酒配法國餐前酒，味道像帶苦的酸梅湯。! I: O8 z1 Y( k! X& Y
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Stack                : i# H! U: [9 n6 V
第三街tvb now,tvbnow,bttvb2 F" ^  L  r6 N! c" N6 c

* D; X, a6 B. p1 @/ U烤豬肋骨　開胃酸醬啖啖肉        $ R* F. T: ~4 [- B
因為西營盤站終於開通，引發我來到傳說中鬧鬼的高街，希望試試一些新開的小店，當中Granville Island的烤豬肋骨成了我的新寵兒。一般豬肋骨都骨多肉少，偏偏這塊啖啖肉，而且非常juicy，最貼心是大廚刻意調了一種較酸的醬汁，於是吃罷不會有油膩感，反而欲罷不能地一條接一條，用來配襯這裏逾六十五款的手工啤酒更是一絕。5.39.217.77- u1 Y( w- T" i2 ^+ I1 v( |6 g) x

. V1 T5 I, x# c6 u7 g4 D3 U# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走傳統美式餐廳風格的Granville Island，老闆很喜歡手工啤酒，於是走遍不同地方，尋找坊間少見的手工啤酒，店裏的電視螢光幕也重複播放刻意找回來的自製手工啤酒片段，是徹頭徹尾的手工啤酒癡。
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招牌豬肋骨配薯條（全份）$520　
/ ]" ]% `" A4 j0 y" F/ o/ [特別選用肉厚的豬肋骨慢煮五小時，吃下十分軟腍。
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4 p! T- _* `* Q4 z, |: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [9 p. P- {( j2 Q
烤焗走地雞（全隻）$248　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _, d0 o8 {+ D
選用本地走地雞烤焗二十五分鐘，只下簡單調味如rosemary和少許鹽，希望吃出雞原來的鮮味。5.39.217.77, Y  m. _# I, ?6 M8 |  Z, B) n
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Granville Island        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V5 v* Q" A0 d- n
高街恆陞大樓公仔箱論壇2 Q, J8 l) j, v; l. M# x
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摩登韓食　滲入北美風格
1 }; J7 O# x+ m0 I( m我對U Hang特別有好感，我承認是因為主廚Yong Soo Do的樣子與朴有天有點相似，但其實我又不是喜歡朴有天。言歸正傳，在加拿大生活了十七年的Yong說得一口流利英語，並遺傳了母親和姨媽姑姐的好廚藝，所以一直喜歡做廚師。當了十年美式餐廳廚師的他決定以北美風格滲入傳統韓國菜中，做香港人較少見的摩登韓食。有所不知的是U Hang老闆，原來跟紅了好一陣子的Sanche Modern Korean為同一人，只是這次定位較輕鬆，裝潢raw中帶繽紛，希望營造無拘無束的氛圍。這亦正好符合店名U Hang，即韓文中「潮」的意思，亦有Hang-out之意。4 z7 S9 m' t7 Y7 N! j& X

4 m' [3 _  ~/ G6 V9 q7 b0 M0 j公仔箱論壇Yong為了確保材料新鮮，每天清晨都會沿着東邊街行去街市入貨，「我很喜歡那兒的樹，令我想起小時候在韓國森林遊玩的日子，很舒服！」 % w, p8 x, [% W7 k# |
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messy slider$98　
, n8 Y. r' |! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以豬肩肉配泡菜再加U Hang特製BBQ醬，外表是漢堡包，但吃下似韓式泡菜炒豬肉的味道。
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/ g/ e3 t$ ?* g& v+ g, ?" h公仔箱論壇       
7 N5 E/ K8 ]8 C% K  \/ C4 ]8 k3 G公仔箱論壇Korean porketta$178　5.39.217.77- M0 w1 V- [3 q, W; A9 R* \
醃好的豬腩肉放入烤爐以低溫慢烤兩小時，皮脆，肥豬肉吃下質感像箒喱似的。
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, H, z$ |: Y7 ~) f/ [6 v0 AU Hang        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L' E/ \" j$ G! d
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8 J9 z' {+ E3 I6 Z; a石牆樹的緣起        tvb now,tvbnow,bttvb7 N8 e1 f5 B: M( H* z+ ~8 y, O
這百幾年來，細葉榕等的氣根由氣若游絲等到逐漸粗壯，抓緊了泥土，貼着花崗岩石牆壁縱橫交錯、四通八達地擴張，但一切緣起都是無心插柳。
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香港因為山多平地少，開埠初期，要發展港島區的中西區和灣仔，基於當年的建築技術，只能採取按照原始山勢就地「削坡」的簡易方法平整地台，以便起屋修路。但削坡有機會導致石頭崩塌和山泥傾瀉的危機，於是就找石匠以花崗岩石堆砌成巨箱似的大石牆，本來大石牆只肩負起承托斜坡的工作，但花崗岩石之間的隙縫卻成就了榕樹等生長的空間。百多年過去，石牆之間被榕樹的氣根互相交纏，像極了天空之城的震懾風光。4 O6 _1 _, R; E; z8 @

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位於荷李活道PMQ下的石牆樹，樹齡逾百歲，以細葉榕為主。
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& @* U3 i% y, Z! \  x; v: X! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荷李活道的石牆樹也有上百年歷史，而且形態亦千變萬化，是我個人最喜歡的。
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東邊街的石牆樹因為再加多了一層花崗石牆，樹根一半被遮住了，也沒那麼好看了3 T3 h3 w/ s- |0 E8 j$ y  N5 ^" \' G
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科士街百米長城差點消失' e' a3 m. w% e
香港現存約五百幅護土牆，逾二千棵石牆樹，主要集中港島中西區、灣仔區。其中歷史最悠久又最大型的則非科士街莫屬。5.39.217.77. S: r! f0 f$ H+ @' [1 S: s6 n* A
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由三堵護土石牆、共二十七棵大大小小的細葉榕組成長近百米的石牆樹，估計樹齡達一百二十歲以上，本來西港島綫在計劃興建堅尼地城地下車站時，一度計劃移動這幅陪伴居民成長的石牆樹，幸好在居民和團體強烈反對下，最終港鐵跟樹專家商討並調整建造方法，改動出口以便遷就樹牆，興建時亦加上保護架，盡量減低工程對石牆樹的影響，也因此，這百年歷史的石牆樹才能完好無缺地繼續陪伴這社區一直走下去。  
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) x9 K% g- ~; q! C4 c: t) R2 T  Y8 O$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。科士街的石牆樹為全港最大型，歷史也最悠久。
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科士街共二十七棵細葉榕，每逢周末都吸引很多人來寫生、拍婚紗照。. `) d& |: Y1 ?

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