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標題: [食肆地點] 遊走港島西 沿樹根搵食 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-4-5 05:03 AM     標題: 遊走港島西 沿樹根搵食


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0 b4 d/ h1 C1 B; g) C5 n春末夏至,這年的花開得特別燦爛,樹也格外青葱。樹梢間的鳥語花香,葉子綻放出的薄荷綠,是一抹的清涼,叫人總忍不住抬起頭看那一片深淺綠交錯的調色盤。港島西幾條街道斜坡的一排排石牆上,細葉榕樹也開得鬱鬱葱葱的,傘子似的打開,為途人擋雨、送涼、遮蔭。胡亂交錯的氣根,像幅畫,點綴了路途上的風景,也見證着社區的改變,陪伴我們度過每一個美好時光。( Y' A+ @5 m: a. x4 q( w5 S
何不放慢步伐,趁每棵樹仍完好無缺時,找家餐廳,坐下喝杯酒,聽聽百年老樹說故事! 5.39.217.776 K5 P4 E# U" h+ |+ H5 o2 s
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無敵樹景 石磚椅上鋸扒       
0 P9 [8 M6 I: P; M6 f. ftvb now,tvbnow,bttvbKTOWN的賣點,大概就是從早上八點一直營業至夜深,而且正正對着盡露霸氣的百年樹根,名副其實可以由早到晚看到天荒地老。KTOWN是很包羅萬有的西餐廳,和牛漢堡包到鋸扒、意粉甚至all day breakfast都應有盡有。不過,最吸引我的是半露天的設計,簡單地在石磚砌成的長椅上放上軟墊,然後我們就能於二十七棵石牆樹圍繞下進餐,如果幸運地前面沒有泊上車輛的話。但都不打緊了,高聳入雲的細葉榕如一把把撐開了的雨傘,遮了半片灰濛濛的天空,鳥兒在鳴,風輕輕穿過樹梢,發出嚓嚓的聲音,葉子也就隨風飛舞,這種閒適的景色,原來一直都在,只是我從前不曾發現而已。5.39.217.77& R) y4 q2 X) J$ ?$ |
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8 J# @$ \, R: i% B3 M/ U% x/ utvb now,tvbnow,bttvb和牛漢堡$88TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b: S5 n0 m4 T0 u: [3 `4 \' t

5 T) P5 J  y4 b& E& t+ b& Q$ h8 c0 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        tvb now,tvbnow,bttvb& Y  o, c' j# ]6 o6 h5 I
我喜歡在平日的早上,呷著咖啡欣賞科士街的綠,只因清晨的空氣是淡淡的一抹樹的香氣,很舒服。
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' Z& N  B$ ^  o# i/ STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        tvb now,tvbnow,bttvb& n( F/ D* {) {+ o
就這樣跟寵物呆坐,已是午後最好的時光。
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, ~/ H. h% R1 T, P: o# D1 t8 gKTOWN BAR& GRILL        tvb now,tvbnow,bttvb% i1 |; A8 {. ?
科士街先施西環大廈公仔箱論壇* X; j4 Q9 H# c* a, ?6 ^  h' i

% I% _/ h/ E& R2 l* `, W5.39.217.77法國佳釀 配龍蝦及鵝肝        5.39.217.770 l7 K6 ?* ?0 A3 v% {0 `/ A9 ^
同樣是轉角,Collection de Vignobles位於科士街的盡頭,拉開那道摺門,石牆樹拉遠了一點,卻有一大片新春的嫩綠映入眼簾。老闆娘一年前也就是被這悠然的綠,決定跟法國籍的拍檔在此開一間以酒會友的餐廳。自從八年前在波爾多喝下一杯醇酒,Stella就愛上法國的紅白酒,湊巧拍檔在法國各個產區都有關係良好的酒莊朋友,所以她們就開了這間主打法國酒的小店,希望令更多人對法國佳釀有更深入的認識。. c0 k4 ?/ K  k0 W

! M0 T: t  g+ V* E# N' ?. ptvb now,tvbnow,bttvb店很小,只有十張左右的餐枱,環境頗為擠迫,不過藏酒卻有約二千支、逾八十一款紅白酒。酒是主打,bistro風格的菜式亦不俗,當中又以原隻龍蝦配法國鵝肝煮海鮮湯最討好,啖啖龍蝦香濃稠得化不開,是很有水準的菜式。
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% Z" y  O/ J1 n0 B平常的日子,Stella就喜歡呷着一杯產自波爾多西南部的Quezaco,坐在摺門前的桌椅上,看樹看人,「這樣的風光,香港沒一個地方能媲美。」Stella微笑說。
, ^6 ?9 L" z; |& iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f, s0 t/ t- M, A- t) u/ s

5 p, q6 g- s4 Z) o) k  a% W公仔箱論壇Stella希望跟人分享飲法國酒的樂趣,所以去年跟法籍友人開了這間餐廳。; E! z- }+ H# u. ^* F' Q
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原隻龍蝦配法國鵝肝煮海鮮湯2人份$556 
3 G5 {6 i9 @5 @9 n龍蝦味十分香濃,但建議最後才品嚐鵝肝,否則會搶去海鮮的鮮味。
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4 ~! W  y5 D7 F; T2 R* V9 \; ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Collection de Vignobles       
' A" L! p) ]4 C3 d加多近街先施西環大廈
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地中海式脆皮嫩乳豬$228 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c- s$ j+ v+ f- }! v
選用四至五個月大的越南豬,貪其肉質嫩滑。
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) J: W+ P# p6 B# v7 @" P& P) m5.39.217.77輕嚐淺酌 路邊烤份乳豬6 C5 {1 o3 ]% ]5 Z
這是一家轉角處的小餐廳,但正正因為位處稍微陡斜的路上,所以室內那一排窗口就跟窗外那長百米的石牆樹,自然地拉成水平線似的,置身其中,彷彿像是被綠油油及棕啡色的林蔭風光所包圍,感覺很舒服。這裏的老闆喜歡淺嚐美酒,卻發現坊間所謂的wine list,很多時候根本喝不完一支,那就更別說是多試幾款。所以他刻意引入只有約300ml的各地紅白酒,一支一般只有兩杯的份量,跟朋友half half分享,不會太多也不太少,也可以多試幾個品牌的美酒。
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至於食物,不算很fine dining的格局,卻意料之外有不錯的味道,特別喜歡一道烤乳豬,只選用四至五個月大的越南乳豬,烤成的乳豬皮脆卜卜的,肉質滑嫩,其實我不特別喜歡豬,但這個不太膩不會肥,配起用豬骨煮成的醬汁同吃,好好吃。後來才知道不願上鏡的大廚出身酒店,所以手工才這麼紮實。 公仔箱論壇3 ?; I) f6 x; x4 P: n+ {
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蟹肉釀原隻牛油果$138 * L* h& |* O0 j7 ]8 u# U4 l# N$ ~
以西班牙牛油果伴入阿拉斯加蟹肉和少許芝士,再稍微烤焦,非常好吃。
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7 s: l/ b% u+ M8 O. J8 H' n, q8 y公仔箱論壇Half& Half       
$ u# E1 {5 M* q7 `* C8 j爹核士街先施西環大廈
! n' q6 k, D$ U5 |/ g8 f) n5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v* N1 s; G* {( u5 M! A
孖人廚房 精緻鹹食班戟
0 H2 ]( c0 x1 h! ]9 Z7 {tvb now,tvbnow,bttvb高街上的新店很吸引,可惜跟石牆樹有一段距離。Stack就佔盡地理優勢。因為它位於第三街和東邊街交界,完全落地玻璃窗的設計,遠看像極溫室,店子很細,一張吧枱帶日本壽司吧的感覺。
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- A4 A' h+ e& `% R$ ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Stack其實是孖人廚房兩兄弟在半年前開的新玩意,主打熱香餅,說得詳細一點,其實是精緻版班戟,而且每款更刻意配上自創的雞尾酒。所謂精緻版班戟,其實是在班戟上放上不同的配料,鹹甜都有,但論特別當然是鹹食,例如班戟以十二小時六十五度低溫慢煮牛小排而成的12H65C,牛肉軟腍,配上帶脆的沙律和軟綿綿的班戟,質感和味道都很有趣!至於雞尾酒是自家設計之餘,還一支支預早調配好再放入冰箱冷藏,目的只是避免加入冰塊令酒味沖淡,那份心思令人感覺窩心!公仔箱論壇$ u4 M8 d; x+ F: `# |$ V1 A, g$ ?9 v5 N" i
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可惜這兒平日只在晚間營業,只能等周末的brunch,才可以以一片綠送pancake了。
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- E" S# ]+ _/ @. V1 T6 u. gtvb now,tvbnow,bttvb以本地蜜糖做的Running Honey,入口軟綿綿,口腔被甜絲絲的蜜糖味佔據,吃罷令人有幸福又滿足的感覺。$683 _* v3 P5 W' Q$ O' i  N) X' w2 q

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+ h, w1 Q! Y, F/ f雞尾酒:
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. K+ @, q) p6 ~: ]5 X入口帶檸檬的清新,跟春天最夾的雞尾酒,
: x! m& ]/ }4 R1 U0 H5.39.217.7704肆(後)$75 
' B5 Y; Z' W% D& `" G0 S; m1 V: F. t( Stvb now,tvbnow,bttvb加入青島啤酒配法國餐前酒,味道像帶苦的酸梅湯。tvb now,tvbnow,bttvb& M+ H# ?+ a. w- {% _1 D8 p7 v/ N8 a( a

' P" Q- w9 t2 l& P- }Stack                5.39.217.770 E# Q* @0 I2 M8 J3 n2 z
第三街TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o' M3 N/ B" @2 z$ ^4 P
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烤豬肋骨 開胃酸醬啖啖肉        # z; B! W: M7 F. S* [& u7 _- l3 h
因為西營盤站終於開通,引發我來到傳說中鬧鬼的高街,希望試試一些新開的小店,當中Granville Island的烤豬肋骨成了我的新寵兒。一般豬肋骨都骨多肉少,偏偏這塊啖啖肉,而且非常juicy,最貼心是大廚刻意調了一種較酸的醬汁,於是吃罷不會有油膩感,反而欲罷不能地一條接一條,用來配襯這裏逾六十五款的手工啤酒更是一絕。
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走傳統美式餐廳風格的Granville Island,老闆很喜歡手工啤酒,於是走遍不同地方,尋找坊間少見的手工啤酒,店裏的電視螢光幕也重複播放刻意找回來的自製手工啤酒片段,是徹頭徹尾的手工啤酒癡。
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招牌豬肋骨配薯條(全份)$520 & h! m# ^/ f1 F% V+ h
特別選用肉厚的豬肋骨慢煮五小時,吃下十分軟腍。
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烤焗走地雞(全隻)$248 
; q& Z4 I4 b% @  R0 N. x8 x# t- h* V5.39.217.77選用本地走地雞烤焗二十五分鐘,只下簡單調味如rosemary和少許鹽,希望吃出雞原來的鮮味。公仔箱論壇# b- e1 w$ c: d9 f/ K

# E& ]2 a8 o" s8 [5 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Granville Island        7 C* c: t4 K9 T3 k
高街恆陞大樓
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摩登韓食 滲入北美風格
. Y6 t) F! x/ _& |0 f8 |tvb now,tvbnow,bttvb我對U Hang特別有好感,我承認是因為主廚Yong Soo Do的樣子與朴有天有點相似,但其實我又不是喜歡朴有天。言歸正傳,在加拿大生活了十七年的Yong說得一口流利英語,並遺傳了母親和姨媽姑姐的好廚藝,所以一直喜歡做廚師。當了十年美式餐廳廚師的他決定以北美風格滲入傳統韓國菜中,做香港人較少見的摩登韓食。有所不知的是U Hang老闆,原來跟紅了好一陣子的Sanche Modern Korean為同一人,只是這次定位較輕鬆,裝潢raw中帶繽紛,希望營造無拘無束的氛圍。這亦正好符合店名U Hang,即韓文中「潮」的意思,亦有Hang-out之意。
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- I8 e9 V$ B, I. l  B5.39.217.77Yong為了確保材料新鮮,每天清晨都會沿着東邊街行去街市入貨,「我很喜歡那兒的樹,令我想起小時候在韓國森林遊玩的日子,很舒服!」
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messy slider$98 * p3 F7 y% f, M1 }0 V
以豬肩肉配泡菜再加U Hang特製BBQ醬,外表是漢堡包,但吃下似韓式泡菜炒豬肉的味道。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E, v9 d- ]' Z7 j. i& J
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3 q0 d8 N. C% TKorean porketta$178 
( a" x) m4 S; a  K7 G* A! y* vtvb now,tvbnow,bttvb醃好的豬腩肉放入烤爐以低溫慢烤兩小時,皮脆,肥豬肉吃下質感像箒喱似的。公仔箱論壇5 d3 d- p% n% `4 O, O, \

0 D  p( i% D+ s7 O2 a& }4 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。U Hang       
" Y5 U* p9 C4 Q% F2 {: ^5.39.217.77高街恆陞大樓tvb now,tvbnow,bttvb" d1 G; \/ A7 y6 a9 W# C$ z) Z- b

" u" I6 p) i0 {4 c, E8 p9 D8 D3 q石牆樹的緣起       
) }) G4 Q8 I& o2 ]5.39.217.77這百幾年來,細葉榕等的氣根由氣若游絲等到逐漸粗壯,抓緊了泥土,貼着花崗岩石牆壁縱橫交錯、四通八達地擴張,但一切緣起都是無心插柳。
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香港因為山多平地少,開埠初期,要發展港島區的中西區和灣仔,基於當年的建築技術,只能採取按照原始山勢就地「削坡」的簡易方法平整地台,以便起屋修路。但削坡有機會導致石頭崩塌和山泥傾瀉的危機,於是就找石匠以花崗岩石堆砌成巨箱似的大石牆,本來大石牆只肩負起承托斜坡的工作,但花崗岩石之間的隙縫卻成就了榕樹等生長的空間。百多年過去,石牆之間被榕樹的氣根互相交纏,像極了天空之城的震懾風光。
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位於荷李活道PMQ下的石牆樹,樹齡逾百歲,以細葉榕為主。2 S$ K- l+ _7 K" Y; L# W
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- E. _# S* x2 ~  g荷李活道的石牆樹也有上百年歷史,而且形態亦千變萬化,是我個人最喜歡的。
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9 v1 I) A4 |/ |% y0 U9 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 東邊街的石牆樹因為再加多了一層花崗石牆,樹根一半被遮住了,也沒那麼好看了
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- n/ i2 E# Z- `# X- b( r% d4 h5.39.217.77科士街百米長城差點消失( V8 h% l3 D: B  @1 r
香港現存約五百幅護土牆,逾二千棵石牆樹,主要集中港島中西區、灣仔區。其中歷史最悠久又最大型的則非科士街莫屬。5.39.217.774 C1 m! H- z( c6 l/ \

" a" V2 f8 T1 S4 ?1 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由三堵護土石牆、共二十七棵大大小小的細葉榕組成長近百米的石牆樹,估計樹齡達一百二十歲以上,本來西港島綫在計劃興建堅尼地城地下車站時,一度計劃移動這幅陪伴居民成長的石牆樹,幸好在居民和團體強烈反對下,最終港鐵跟樹專家商討並調整建造方法,改動出口以便遷就樹牆,興建時亦加上保護架,盡量減低工程對石牆樹的影響,也因此,這百年歷史的石牆樹才能完好無缺地繼續陪伴這社區一直走下去。  
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科士街的石牆樹為全港最大型,歷史也最悠久。+ E/ {' _6 B- V8 c& T* t

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% O$ `' H. o0 r2 M$ p  V; X 科士街共二十七棵細葉榕,每逢周末都吸引很多人來寫生、拍婚紗照。
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