標題: [食肆地點] 一車．一職人識飲惜食 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-4-4 04:34 AM     標題: 一車．一職人識飲惜食


, Q4 t8 H0 T8 t2 W( ^7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番薯車是功能性最多的小販車，小小「蝸車」，五臟俱全。
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6 P7 r( C9 O* x. a公仔箱論壇手推車是小販們的戰友。這輛不過三呎乘兩呎的戰車，淋漓盡致地兼具工作、陳列及銷售功能。不同類型的小販，又會各自為戰車改裝，原則不外乎是實用、方便及增加銷量。小販們雖然沒有修讀過設計或市場學，但社會大學教曉他們打造小販車的概念，讓他們的戰車，看起來就是那麼聰明而實用。人車合一拍住上，在有限的空間內，展示小販的專業。
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$ _4 S% Y4 g: `0 a公仔箱論壇經濟學人的番薯變形金剛       
1 F7 C2 K& l7 y" f" h: f5.39.217.77財爺說要引入food truck，坊間輿論立即就反駁，香港的food truck早已有之，而且車款多多，性能各異。其中番薯車便是小販車中的變形金剛。不只展示和買賣，就連生產也在車上進行！  M; H$ X/ @4 _0 r1 }1 Y2 `- Q

5 |* V% U1 A" [! E" O陳永南的番薯車便是當中的完美範例。
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他的戰車共分成三部份，最左邊是以泵氣式火水爐作燃料的大鐵鑊，用來炒栗子用；中間是一個三層抽屜大鐵櫃，正是煨番薯的工場；最底層用來燒炭，上面兩層則用來放番薯。鐵櫃的表面仍有溫度，正好用來放煨好了的番薯，上面再蓋一個麻包袋阻隔空氣，用以保溫，讓每位客人買到的番薯，捧上手時還是熱呼呼的。
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0 W3 d+ t" u2 h1 R- a$ x1 P1.左邊是炒栗子的鐵鑊，大鏟一炒，那香氣就是檔口的廣告。
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# O. ^9 z4 m1 k2.以麻包袋蓋着番薯，可以保溫。( L( t4 f* x* Z: }- c/ ?3 T* I

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3.番薯旁邊另有火水爐蒸雞蛋和鵪鶉蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z' \) b2 n: E. K/ R" K! n/ o
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4.上兩層抽屜用來煨番薯，同時可煨二、三十隻。
, N7 K% z/ q$ v2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ J: @7 [$ c3 G  W# s( ~8 b( Q
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5.在車底加上彈弓避震，車更耐用。/ Y" Z% d7 P8 J5 ?; q) Q) c

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. P8 D  l8 n9 f. Htvb now,tvbnow,bttvb6.把手位放有磅和栗子桶，更省地方。5.39.217.77& S* I% l: d$ ~. ~
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裝彈弓避震　加速夠抓地       
; |8 ^  |: ]4 i) t0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於磅和栗子桶，小販通常會一併放在鐵櫃上，但陳先生卻特意在把手的地方，加建兩塊鐵板來放這兩件用具，「如果把磅和木桶都放在上面，要用時便得伸高手，為了遷就這點，車身就要做得比較矮，可以煨番薯的地方亦少了。現在我把它們不礙事的放到旁邊，中間可以展示番薯的地方大了，將可利用面積推至最大，對於生意銷售有幫助，利潤會比一般的番薯車高。」陳生為我仔細解釋，話說得像個經濟學人。7 N, B+ w" o% e  E, r+ h
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為了讓這麼巨型的車可以在街上行走自如，陳生還特意選用大直徑的車輪，而且車架上都加裝彈弓避震，推起來起步順暢，加速反應快，而且抓地力強，轉彎不易飄搖，就算使勁炒栗子，車身也會跟着搖曳，避震力強，不傷車身。5.39.217.77- L, }& u8 _6 A  y
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車，尚且如此講究，對於自己的貨，陳生就更在意了。陳生賣煨番薯已經七年了，對每隻大番薯瞭如指掌。每年九至十月開季，他先賣俗稱雞蛋黃的深黃色番薯，到了聖誕前後就賣黃色的番薯，最後是隆冬時的紫色番薯，直至每年四月左右，番薯不再當造，本着不靚不賣的精神，陳生便收爐半年。
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8 K8 g' [" T/ [4 t6 x三種番薯各有捧場客，雞蛋黃的陳生最為推介，入口又香又糯，甜味濃縮，不過因為煨起來體積縮得多，愛買的客人很少，一般客人都是偏愛黃或紫番薯。但無論那一種，陳先生說，都是要以個頭大而偏長形的為好。而且煨的時候要講究。有些人貪快，會把火校得猛猛的，番薯便易燶，掰開來皮肉相連，沒幾口番薯肉吃。陳生說，好的煨番薯，就是「該煨」！所以他每天清早煽好炭火，放好番薯之後才去飲茶，飲茶回來了再把番薯上下左右前後都轉個位置再煨，前後差不多兩小時，煨得通透才賣給客人。所以他的番薯總是皮薄肉厚，肉質黏糯，糖份濃郁，叫人吃出一份專業。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [' b# U4 B- [; y- q& Z  n
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地址：北角錦屏街tvb now,tvbnow,bttvb) L$ k, I0 D5 \7 u" V
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3 k2 k' K$ p8 w2 \" B9 K0 n$ S& h$ n% h5.39.217.77朱仲華的戰車，真的是一架車。/ K' K- W+ o8 W8 R6 Q9 W- ]+ i

; g4 d& B5 e% J2 P9 _/ N香港的小販牌照中，只有流動冰凍甜點牌(俗稱雪糕牌)可用電單車來販買。一輛電單車，旁邊做一個雪櫃side car，讓甜味可以四處傳播，好不有型！
5 ^( Z: g- N5 l9 u) n* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ N9 R4 d* e6 `8 ]1 g( J
從前朱生用的是VESPA，生產於七十年代，是架古董車。有型歸有型，但維修麻煩，又要用柴油，還是手檔車，開起來比較慢，比較巔簸，上斜無力，於是他在今年年初正式換了部車。
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自製沙冰　學生最愛公仔箱論壇1 h/ B$ D9 G9 G
換新車不簡單，因為要請工程師改裝，讓車身夠力承托side car，又要加裝第三個車輪，再經過運輸署多次驗車。新車是全港第一架新雪糕電單車，是台灣品牌SYM，灰黑色一樣型格十足。改用自動波，開車更輕易，豈不是可以感受一下飛車的感覺？「開雪糕車不會太快的，因為有side car，開太快會飄，平常都是開五十公里左右就好了。我們不用快，只需要到目的地就好。」朱先生說。
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1 |% y: l/ P8 n6 P  w公仔箱論壇他的目的地，是星期一至五的何文田學校區，星期六日學校放假，他便到尖沙嘴天星碼頭開檔。比起其他小販，朱生的靈活性大得多了。
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別以為雪糕小販只是賣賣甜筒糖果，真正的雪糕小販還是可以很專業的。tvb now,tvbnow,bttvb) w: w) X5 @6 o. o$ H

, P/ F: n" A. ^! C0 h朱先生為每樣零食都做了價錢牌，一目了然。很多最新款的零食、雪糕──譬如說雀巢新出的「爆珠雪條」，我身為飲食記者很慚愧地聞所未聞，朱生卻早已在賣。還有學生們嘴裏嚷嚷的「紅茶沙冰」，叫我搔破頭，原來朱生知道學生哥愛吃生冷，便把各種飲品都雪成冰，到學生買的時候，紅茶便變得像沙冰一樣，還有多冰和少冰選擇，非常細心！公仔箱論壇) [: E1 I* O% ?6 ~* g. M0 E' @
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朱生賣的零食雪糕還特別便宜，「因為不用交租，牌費又有雪糕公司代付，就便宜一點賣給學生了。」他的雪糕車檔口，最貴的東西不過是$8的甜筒。
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$ h$ J6 ]5 E( @* c3 P公仔箱論壇雪糕車最特別的是有個side car，正正就是放雪櫃的地方。
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$ F9 o, m4 s/ y' L# Jtvb now,tvbnow,bttvb 把紅茶雪成沙冰一樣，是小販的細心和專業。5.39.217.772 y) \5 R1 J! o
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地址：何文田巴富街
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/ K. @7 R9 e0 N( ]3 B" p% Ttvb now,tvbnow,bttvb七彩涼果陳列室        5.39.217.776 \) D& K1 O7 v# c& e
林國洲是個當櫥窗陳列裝飾的料子。他的涼果車上整整齊齊的陳列了二、三十款涼果，紅的黃的綠的橙的，顏色間隔分明好看，路過看見就被視覺勾引了嘴巴，吞吞口水買些「口立濕」來吃。5 J4 d) [4 E. c; i

3 v. J& l! F) [* F2 M# l5.39.217.77他的涼果車是自己設計的，十多年前的作品，也花了萬多元。車架還是一架手推車，上面卻用木和夾板做了一個梯形的櫃。「做成梯形，便可由高至低一目了然看到所有涼果的款式。」林先生說。他的櫃子上特別設有玻璃，無非因為涼果味重，易招惹蚊滋蒼蠅，加上了玻璃，客人便會感覺衞生可靠，生意自然更好。
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4 o7 g. v2 |0 ~; A$ w* k( u林國洲的涼果都是自製的，無添加味精、糖精，吃起來就是順喉。
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林國洲賣涼果已經四十多年，大部份涼果都是他自製的。. u" k2 q5 _8 K2 K( U* q$ W. g, q( {
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車底有一暗格可以存放雜物。
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* \$ I0 u: K5 `' i  v6 m公仔箱論壇設有玻璃蓋，誰說小販不懂衞生？0 c, q9 D7 N8 ~* {2 ^1 f

, v7 p2 `, K$ ^% ^; p地址：尖沙嘴厚福街
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茶果花車周日出巡       
# r7 u4 K  ]: x6 v  ~公仔箱論壇若果說之前的小販車都是以實用為主的「家庭車」，那周婆婆的茶果車就像是農曆新年打扮得花姿招展去巡遊的「花車」。+ b  B5 o" I9 k2 e* Q& N

& ?4 b  R: t) @6 C. O1 [6 _她的小販車同樣由手推車改建，卻用角鐵加高做成了一個三層架，每層放了三個粉紅或粉綠的膠籃子，每一籃子上又有膠牌寫上了茶果的名字：雞屎藤、紫薯紅豆……在把手部份更掛上了招牌：「靚媽子茶果」，非常醒目。
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- O9 l2 B5 H, t+ e: Z5.39.217.77我跟周婆婆說這車靚到不得了！她笑說：「我自己設計的！如果只放幾款茶果，就唔吸引嘛！我這樣放了近十款，你隨便有三款啱食我都有十蚊賺啦！」好有生意頭腦的婆婆！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O, F4 K' _3 r% p( D6 j
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婆婆的茶果都是手做並以炭火蒸成。皮煙韌有彈性，餡料多。自創的三合一款式，例如艾草、花生、芝麻三合一，一次過滿足你幾個願望。
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( ^! o$ s7 N; o( Y( x# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周婆婆的茶果車只在星期日出動，耀眼多彩正好適合holiday mood。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c0 n. U4 |0 r. X/ {% Q
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雞屎藤茶果3個$10
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1 L: G9 |6 q8 \3 ^5 m3 `. ]tvb now,tvbnow,bttvb南瓜合桃茶果3個$10公仔箱論壇5 {5 x% ?, J' s  n# [) X
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# G* @8 @& j" h( C4 x5 D& h7 S地址：鯉魚門海傍道（逢星期日開檔）

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