公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 一車．一職人識飲惜食 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-4-4 04:34 AM 標題: 一車．一職人識飲惜食

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R2 [2 e0 u6 p+ z0 P
番薯車是功能性最多的小販車，小小「蝸車」，五臟俱全。
5.39.217.77# A; P! ]/ B2 r7 v9 ^4 W/ s* G# T
手推車是小販們的戰友。這輛不過三呎乘兩呎的戰車，淋漓盡致地兼具工作、陳列及銷售功能。不同類型的小販，又會各自為戰車改裝，原則不外乎是實用、方便及增加銷量。小販們雖然沒有修讀過設計或市場學，但社會大學教曉他們打造小販車的概念，讓他們的戰車，看起來就是那麼聰明而實用。人車合一拍住上，在有限的空間內，展示小販的專業。
5.39.217.77* O' u3 B% j u% h
經濟學人的番薯變形金剛 5.39.217.77+ q: f- J4 ~" S0 T0 b7 E
財爺說要引入food truck，坊間輿論立即就反駁，香港的food truck早已有之，而且車款多多，性能各異。其中番薯車便是小販車中的變形金剛。不只展示和買賣，就連生產也在車上進行！
tvb now,tvbnow,bttvb! L* P x3 B, L
陳永南的番薯車便是當中的完美範例。5.39.217.771 k9 q4 B; C" J+ i; b- `

他的戰車共分成三部份，最左邊是以泵氣式火水爐作燃料的大鐵鑊，用來炒栗子用；中間是一個三層抽屜大鐵櫃，正是煨番薯的工場；最底層用來燒炭，上面兩層則用來放番薯。鐵櫃的表面仍有溫度，正好用來放煨好了的番薯，上面再蓋一個麻包袋阻隔空氣，用以保溫，讓每位客人買到的番薯，捧上手時還是熱呼呼的。

1.左邊是炒栗子的鐵鑊，大鏟一炒，那香氣就是檔口的廣告。公仔箱論壇9 D8 a3 e6 Y; N; r9 |; v" b
tvb now,tvbnow,bttvb4 X3 c! R( u8 R7 o |

2.以麻包袋蓋着番薯，可以保溫。( W- J+ c0 o- B2 k6 a
tvb now,tvbnow,bttvb* r3 B0 P7 P3 L+ u+ o# L% {% O

3.番薯旁邊另有火水爐蒸雞蛋和鵪鶉蛋。

4.上兩層抽屜用來煨番薯，同時可煨二、三十隻。; V( z8 A; P0 F
tvb now,tvbnow,bttvb8 _* `( s- Q7 S- S% h

3 v5 s/ V' g- x; b$ C9 H
5.在車底加上彈弓避震，車更耐用。

7 W' P* q! |6 R+ L( P
6.把手位放有磅和栗子桶，更省地方。公仔箱論壇1 Y. S2 J% o& \ q2 ?. x; R" k
5.39.217.77! I) R% |' o! O: D' n5 s3 ]

裝彈弓避震　加速夠抓地 tvb now,tvbnow,bttvb; E: w4 }+ T6 x! h
至於磅和栗子桶，小販通常會一併放在鐵櫃上，但陳先生卻特意在把手的地方，加建兩塊鐵板來放這兩件用具，「如果把磅和木桶都放在上面，要用時便得伸高手，為了遷就這點，車身就要做得比較矮，可以煨番薯的地方亦少了。現在我把它們不礙事的放到旁邊，中間可以展示番薯的地方大了，將可利用面積推至最大，對於生意銷售有幫助，利潤會比一般的番薯車高。」陳生為我仔細解釋，話說得像個經濟學人。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M- v2 h; q/ N1 g- n, u, K3 |: q
為了讓這麼巨型的車可以在街上行走自如，陳生還特意選用大直徑的車輪，而且車架上都加裝彈弓避震，推起來起步順暢，加速反應快，而且抓地力強，轉彎不易飄搖，就算使勁炒栗子，車身也會跟着搖曳，避震力強，不傷車身。7 Y; s. F' v" q( A3 r: ?

車，尚且如此講究，對於自己的貨，陳生就更在意了。陳生賣煨番薯已經七年了，對每隻大番薯瞭如指掌。每年九至十月開季，他先賣俗稱雞蛋黃的深黃色番薯，到了聖誕前後就賣黃色的番薯，最後是隆冬時的紫色番薯，直至每年四月左右，番薯不再當造，本着不靚不賣的精神，陳生便收爐半年。

三種番薯各有捧場客，雞蛋黃的陳生最為推介，入口又香又糯，甜味濃縮，不過因為煨起來體積縮得多，愛買的客人很少，一般客人都是偏愛黃或紫番薯。但無論那一種，陳先生說，都是要以個頭大而偏長形的為好。而且煨的時候要講究。有些人貪快，會把火校得猛猛的，番薯便易燶，掰開來皮肉相連，沒幾口番薯肉吃。陳生說，好的煨番薯，就是「該煨」！所以他每天清早煽好炭火，放好番薯之後才去飲茶，飲茶回來了再把番薯上下左右前後都轉個位置再煨，前後差不多兩小時，煨得通透才賣給客人。所以他的番薯總是皮薄肉厚，肉質黏糯，糖份濃郁，叫人吃出一份專業。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r, ^9 _+ w) W

地址：北角錦屏街公仔箱論壇' l3 E0 o) q! H  C. T! p- m
5.39.217.77/ ^. ]/ A: `  Q& Y3 o& W& P. z, |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M# X: k# ^0 Y- \3 _0 W: i, S
朱仲華的戰車，真的是一架車。3 o0 C# d" a! `( m

香港的小販牌照中，只有流動冰凍甜點牌(俗稱雪糕牌)可用電單車來販買。一輛電單車，旁邊做一個雪櫃side car，讓甜味可以四處傳播，好不有型！tvb now,tvbnow,bttvb( `* Q% D( H- y0 f0 J0 a. G8 p" s& U  H

從前朱生用的是VESPA，生產於七十年代，是架古董車。有型歸有型，但維修麻煩，又要用柴油，還是手檔車，開起來比較慢，比較巔簸，上斜無力，於是他在今年年初正式換了部車。5.39.217.770 L: w: o8 M: R( {& ?

自製沙冰　學生最愛
換新車不簡單，因為要請工程師改裝，讓車身夠力承托side car，又要加裝第三個車輪，再經過運輸署多次驗車。新車是全港第一架新雪糕電單車，是台灣品牌SYM，灰黑色一樣型格十足。改用自動波，開車更輕易，豈不是可以感受一下飛車的感覺？「開雪糕車不會太快的，因為有side car，開太快會飄，平常都是開五十公里左右就好了。我們不用快，只需要到目的地就好。」朱先生說。5.39.217.77) a8 ~) R8 R2 L: L* T
tvb now,tvbnow,bttvb3 m+ s/ D9 Q: B& t' z0 s
他的目的地，是星期一至五的何文田學校區，星期六日學校放假，他便到尖沙嘴天星碼頭開檔。比起其他小販，朱生的靈活性大得多了。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P$ \- b+ P# g/ E- D
別以為雪糕小販只是賣賣甜筒糖果，真正的雪糕小販還是可以很專業的。5.39.217.77! u6 e" R5 \! O, o) G

朱先生為每樣零食都做了價錢牌，一目了然。很多最新款的零食、雪糕──譬如說雀巢新出的「爆珠雪條」，我身為飲食記者很慚愧地聞所未聞，朱生卻早已在賣。還有學生們嘴裏嚷嚷的「紅茶沙冰」，叫我搔破頭，原來朱生知道學生哥愛吃生冷，便把各種飲品都雪成冰，到學生買的時候，紅茶便變得像沙冰一樣，還有多冰和少冰選擇，非常細心！公仔箱論壇. a. \# n0 [& D7 S' [8 s" ?5 ?

朱生賣的零食雪糕還特別便宜，「因為不用交租，牌費又有雪糕公司代付，就便宜一點賣給學生了。」他的雪糕車檔口，最貴的東西不過是$8的甜筒。
5.39.217.77" A( p; j0 j; ~: x

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M4 N: G; H7 F1 l, d5 @
雪糕車最特別的是有個side car，正正就是放雪櫃的地方。

把紅茶雪成沙冰一樣，是小販的細心和專業。* r: n w. `& j. o% T9 ]
5.39.217.77 y. E3 q* d5 a" o

地址：何文田巴富街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [" v7 ^( |1 Y. T2 |

七彩涼果陳列室 tvb now,tvbnow,bttvb9 ^4 A, H1 Q1 n# H
林國洲是個當櫥窗陳列裝飾的料子。他的涼果車上整整齊齊的陳列了二、三十款涼果，紅的黃的綠的橙的，顏色間隔分明好看，路過看見就被視覺勾引了嘴巴，吞吞口水買些「口立濕」來吃。5.39.217.77' ~3 S, h/ c# ^- d! b

他的涼果車是自己設計的，十多年前的作品，也花了萬多元。車架還是一架手推車，上面卻用木和夾板做了一個梯形的櫃。「做成梯形，便可由高至低一目了然看到所有涼果的款式。」林先生說。他的櫃子上特別設有玻璃，無非因為涼果味重，易招惹蚊滋蒼蠅，加上了玻璃，客人便會感覺衞生可靠，生意自然更好。公仔箱論壇8 }; X w3 H3 Z& X6 A( N
9 P/ J) [/ A& e% g
林國洲的涼果都是自製的，無添加味精、糖精，吃起來就是順喉。

4 l4 f- d8 o' B' }# [, P. ]8 j
林國洲賣涼果已經四十多年，大部份涼果都是他自製的。5.39.217.77- A4 Y1 i8 O: ~

車底有一暗格可以存放雜物。

設有玻璃蓋，誰說小販不懂衞生？5.39.217.77/ _8 s) g, j2 X4 _' r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l: j0 k, B r
地址：尖沙嘴厚福街
tvb now,tvbnow,bttvb B8 N5 i; R( p' l% Q& F) p

茶果花車周日出巡
若果說之前的小販車都是以實用為主的「家庭車」，那周婆婆的茶果車就像是農曆新年打扮得花姿招展去巡遊的「花車」。tvb now,tvbnow,bttvb; ?, F9 o1 I9 d: F" D6 ~
: T% `9 T% O. s/ [: ]
她的小販車同樣由手推車改建，卻用角鐵加高做成了一個三層架，每層放了三個粉紅或粉綠的膠籃子，每一籃子上又有膠牌寫上了茶果的名字：雞屎藤、紫薯紅豆……在把手部份更掛上了招牌：「靚媽子茶果」，非常醒目。
7 B4 e; f1 L: t7 v% ^+ \8 ^
我跟周婆婆說這車靚到不得了！她笑說：「我自己設計的！如果只放幾款茶果，就唔吸引嘛！我這樣放了近十款，你隨便有三款啱食我都有十蚊賺啦！」好有生意頭腦的婆婆！

婆婆的茶果都是手做並以炭火蒸成。皮煙韌有彈性，餡料多。自創的三合一款式，例如艾草、花生、芝麻三合一，一次過滿足你幾個願望。tvb now,tvbnow,bttvb2 w8 i* I5 Y) o$ X7 b

周婆婆的茶果車只在星期日出動，耀眼多彩正好適合holiday mood。2 F# L% Y3 ~$ C1 J: |1 F

5.39.217.77/ g. b" f% h& d; _5 H
雞屎藤茶果3個$10公仔箱論壇& Z$ w1 R! x7 g0 M$ r6 T
5.39.217.77: @2 l( J+ q8 v; l4 s$ V6 U: A

南瓜合桃茶果3個$10
/ k# r8 P$ q0 D1 ?" i# Z2 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _# y! k4 t1 u7 v" z1 d
地址：鯉魚門海傍道（逢星期日開檔）

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)