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標題: [烹飪技巧] 八寶鴨 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2008-4-26 07:25 PM 標題: 八寶鴨

材料% y: d$ B% W, i0 k+ D# @
鴨 - 1隻1,500克
糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成
火腿 - 25克灼熟切丁粒
半肥瘦肉 - 50克切丁粒 - J3 R- _+ _6 |( L+ D! D
蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉
冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒 $ A, s7 J; A5 i0 Q2 |  d: q
乾瑤柱 - 25克水浸過公仔箱論壇" S7 U* s1 S; `; B( z% i; T
青豆 - 25克沸水浸過1分鐘 5.39.217.77% B! d; m6 T2 |; x# F/ |
蔥結 - 5克 2 o8 E' `: L) t% T3 O/ M9 R+ K# K
薑片 - 5克 5.39.217.77: A+ ]9 c& [4 k4 G7 E
調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb& f" M% @% m% P: d  F* @

烹調& `1 Q! h6 w3 d5 l5 Y
將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。
劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。公仔箱論壇+ f; x4 |) W$ t/ O! Q2 D
燒水，將鴨汆水，撈起。公仔箱論壇# n1 r. E& p  S" X& K# D7 X
把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。
將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v9 S( w. M( H( Q
取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。
放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。 : R, k1 o' C# ?* ?' S* k' h" A
中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。
放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。

作者: jarita123 時間: 2008-6-26 12:54 PM

i think that is too difficule to cook for me thank you

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