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標題: [美食介紹] 日式厚炸豬扒 [打印本頁]

作者: lawkman 時間: 2015-3-31 09:52 AM 標題: 日式厚炸豬扒

日式厚炸豬扒

準備時間： 25分鐘5.39.217.77% a+ G' ~! d" s) X( C
製作費用：$85tvb now,tvbnow,bttvb7 z0 v  d; G" X$ @" a' ^/ s
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Ingredients（二人分量）5.39.217.77. U8 B9 B5 p) g3 r7 k; N
豬排： 2片tvb now,tvbnow,bttvb4 S5 A3 {6 X; o7 E  K" B$ c2 l
清水： 30克
白麵包： 2片tvb now,tvbnow,bttvb1 T% I. Q2 N; r' _
自發粉： 100克0 D1 ^$ N. S; q3 V* L
食粉（ Baking Soda）： 2克" p2 Y" y" }' C( T
鹽： 2克5.39.217.77% M' e" M+ `. W  B: m3 l  L8 \# c
清水（調校炸漿）： 170克, P0 ?, u. U$ C
麵粉： 50克
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Steps+ u6 J& n0 p' Y6 ^: H
1.用小生果刀在豬排的面與底部來回切斷豬排內的筋膜。將 30克清水加入豬排內，下少量鹽調味，撈勻後放在一旁備用。5.39.217.77; R! _1 ^# L1 T/ L2 p
2.白麵包撕成小塊，放入攪拌器內，打成粗身麵包碎，倒出備用。
3.把自發粉、食粉、鹽及 170克清水拌勻調成粉漿後，豬排首先蘸上麵粉，再放入粉漿內，蘸上麵包糠。
4.豬排放入 180℃的熱油內炸 3 1/2分鐘，撈起瀝乾油分即成。

作者: lawkman 時間: 2015-3-31 09:52 AM

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可用魚柳、鮮蝦或雞肉代替豬排製作。

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