標題: [中式食譜] 火鴨雙冬禿參 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-3-27 04:17 AM     標題: 火鴨雙冬禿參

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材料:     
$ h8 }. w- ^4 x! g6 i3 S4 s3 i8 }5.39.217.77浸發禿參、燒鴨（斬件）、冬菇6隻（浸發、蒸熟）、冬筍2量杯（切件）、蒜子6粒（煎香）、薑片6片（煎香）、蔥段1量杯（煎香）、雞湯1量杯、魚露2茶匙、紹酒1湯匙、砂糖1茶匙
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: r+ x+ j* m7 D7 G) l做法:     公仔箱論壇; O) \2 I+ z: d% H( t+ K
1.禿參洗淨，以2至3茶匙檸檬汁浸15分鐘，取出沖水，隔水備用。蒜子、薑片及蔥段煎香至金黃，然後備用。公仔箱論壇3 t! c5 m" G' v% D) ^8 f. v
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2.燒鴨件煎香備用。
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) z9 K; ?3 a1 \1 o* T  M/ }5.39.217.773.冬筍、冬菇及禿參下乾鑊烘炒一會，放回蒜子、薑片及蔥段充分炒合。5.39.217.777 Y+ _' t+ u8 _, y

" c$ d" |  Y5 [+ `) {$ b4.加入鴨件，灒紹酒，注入雞湯、魚露及砂糖煮滾，慢水燜煮8至10分鐘。用生粉水埋芡，撒上蔥花上碟即成。5.39.217.77* @# B" Z4 u1 U/ _
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