標題:
[烹飪技巧]
腐乳肉
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作者:
宇宙麒麟
時間:
2008-4-25 06:26 PM
標題:
腐乳肉
【主料】猪五花肉
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【调料】腐乳，酱油，白糖，味精，猪油（我们没有猪油，就省略了），葱段，姜块（拍）。
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【做法】将猪肉放锅内煮，六成熟时捞出晾凉。然后切成8厘米长、0.7厘米厚的片，皮朝下，整齐地码在碗内，放入酱油，白糖，葱段，姜块，腐乳（研碎），上屉蒸一小时左右。然后将汤控入勺内，肉扣在盘子内。勺移旺火上，将汤收浓时点味精，淋猪油少许（没有就算了），浇在盘内的肉上即可。
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特点：色如玫瑰，味道咸甜，别有风味。
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