標題:
[中式食譜]
土豆烧牛肉
[打印本頁]
作者:
宇宙麒麟
時間:
2008-4-25 06:14 PM
標題:
土豆烧牛肉
材料 ： 牛肉薄片（用少许酱油，料酒，太白粉稍腌），土豆，葱段，洋葱，蒜，辣椒。
7 A7 f: k; E4 e5 I* R8 [
调味料：生抽/老抽各一大匙，蚝油半大匙，高汤一饭碗，糖，味精，胡椒粉，麻油一茶匙。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h! s* {. T3 C, R- _ U
做法 ： 土豆如油锅炸至呈金黄色，捞起滤干备用。牛肉片过嫩油，捞起滤干备用。一大匙油烧热，放进葱段，洋葱，蒜，辣椒爆香，注入高汤烧开后放进土豆，牛肉和所有调味料烧煮至汤汁收干即可。
5.39.217.77/ e6 S" l# n+ \# u( h6 P) m( E. I% ?
汤烧土豆牛肉 -
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P+ J- W8 G1 e
材料 - 牛腱（烫飞水后冲洗干净），土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇，葱花，姜片。
公仔箱論壇+ U X" y' W# Y: S0 h" @3 ?
调味料 - 盐，糖，料酒，味精，胡椒粉。
; x$ Y, q; a! I7 n+ d7 ~( p2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法 ： 半锅水加姜片，料酒烧开，放进牛腱烧煮45分钟，加入土豆，胡萝卜，洋葱，番茄，冬菇继续煮45分钟，放进其它调味料再煮10分钟，撒上葱花即可。
Q/ ~2 \: [* q6 H6 \, {
# X( a$ O# G- F# n% o5 F* s x8 `公仔箱論壇
0 a4 I# m5 A* \& X& z r3 Q
5 B3 Z$ e2 f' L, k+ ^/ n+ a. Z
土豆烧牛肉的几种做法
# \# A/ b+ q% v1 q
, v4 o- y+ l# A: K: c+ p3 {* E5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
方法一
" E1 x6 |+ D* l& W3 t4 J
7 h, _9 Q; |! x, j! R9 ^$ Q h9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
原料:土豆500g 酱牛肉:300g 番茄:100g 洋葱少许切成粒
tvb now,tvbnow,bttvb$ M4 T s. c! b2 F0 R
$ K+ o# ^; W- l7 q
配料:八角一个.干辣椒3-4个(视口味而定,有无均可)
4 T* H; l4 X, x1 k) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* i. G0 W% K Z& I' }: {
调味料:油,盐,味精,糖,酱油
, Q5 q& T6 [+ W+ ^ M1 Q
/ e( }, Y; M, R1 ]' Itvb now,tvbnow,bttvb
做法:
5 C5 b+ U2 ^5 H0 n$ u% o) y* s
tvb now,tvbnow,bttvb3 t5 B6 `2 b8 e: q! t" ~
1.把土豆去皮整个切成3-4毫米的厚片.牛肉切2厘米见方的薄片.番茄切片
+ }1 T0 ~2 o; E; a# ?& O3 s6 D5.39.217.77
tvb now,tvbnow,bttvb- \8 T+ b! F* i7 s9 H
2.热锅里放油要多放,火不要大,先把土豆煎透,煎成金黄色,颜色越深越好,不过不要糊了.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e" H, f; l) u* z1 D- z
3.土豆好了以后锅内留少许油,放八角,干辣椒,然后放洋葱炒香,接着把番茄放入.翻炒一会家土豆和牛肉放2茶匙酱油,2茶匙糖,和2茶匙盐(依据个人口味)放水,最好是冷水并且要盖住一半锅内的食物.大火煮开后转中火,等汤差不多没有的时候家味精出锅.要注意的是土豆在煎的时候一定要有耐心,要等它变色,而且熟了,那么后来水不用多加,等开了以后就能吃了.
* F. [5 c3 U Z1 ]1 q2 V. R
- K9 |6 {! `9 R7 M: u8 E5 n: Z
方法二
c$ s/ B& y& ~% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb/ z1 ~" L' k9 ^% Z! V
原料：牛腿肉一斤左右（用牛腩也可以的），小土豆三四个，青红辣椒若干（也可以不要，主要是为了调色），葱，姜，大料两个，桂皮一两片
$ y! U" O: m8 _' k9 Z9 s
/ y% \: Z) R3 k" S9 p. `8 T
过程：
tvb now,tvbnow,bttvb& m4 Y; M3 v& i' G
9 `1 y1 q, `( l: Etvb now,tvbnow,bttvb
1、首先把牛肉切成两厘米见方的小块。
公仔箱論壇5 i& y/ f9 C8 C! U
5.39.217.777 }& q& l8 w' e# Z5 D+ m; b+ X" K
2、把切好的牛肉放到开水里焯一下，去掉血沫。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l7 o$ B5 p3 p2 J/ D7 W8 Z' C. ~
3 S2 U& }( k% `9 v$ M+ x5.39.217.77
3、起锅，放入少量油，葱姜倒入，接着放入牛肉，翻炒一下，然后放入适量酱油，大料，桂皮，少量糖，适量的盐，最后放入足量的水，要没过牛肉的，大火烧，然后盖上锅盖，休息会。
( `! }7 B+ |9 _ M0 U1 \6 K公仔箱論壇
& H( S7 G6 g+ b8 Ntvb now,tvbnow,bttvb
4、等锅中水开之后，就可以把火调小，一旁休息玩耍去了。锅中的牛肉用小火炖阿炖，不到半个小时，就可以闻到香味了。不要管它，接着炖。
& q) C( S D5 `# v
% f ~7 E3 S2 `, J4 \/ O6 U# Y
5、等炖了一两个小时之后牛肉就完全酥烂了，这个时候加入切好的土豆块（片也行，更容易煮烂），再接着炖十几二十分钟，这个时候土豆烧得也差不多了，可以放入青红辣椒，翻炒一下，最后放入少许味精，就可以起锅了。
. a$ V: h( v4 v- F6 h4 Jtvb now,tvbnow,bttvb
" d$ O6 G6 }+ u- r" c公仔箱論壇
方法三
% Q! _/ ~: n! o4 z& j7 R3 \2 m1 W
9 U3 P. |3 b" `. x$ o; v; v8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
原料: 牛肋肉、土豆、植物油、郫县豆瓣、干辣椒节、整花椒、五香粉、味精、白糖、生姜、整大葱、鸡精、盐、糖色、香油、香菜各适量。
公仔箱論壇3 p0 C/ P' j' M/ o; h/ p, {
* f! h) M }% s6 q T' A7 ^9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
制作程序:
. {& q7 h( b2 r7 V8 y* d
tvb now,tvbnow,bttvb$ J4 x; l* j" n! ^, V
1 牛肉用沸水永去血水洗净，切成小方块；土豆削皮切滚刀块。
: r+ A1 D* I! a; ]4 Z" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ O/ t j/ {1 y5 n' B/ ^2 f公仔箱論壇
2．锅置火上，下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒，待豆瓣吐红油出香味时，掺入鲜汤烧开，捞去渣料，下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精，欲、少许糖色，烧开，打去浮沫，移小火上慢煤，至牛肉七成熟，再放土豆烧烂，然后大火收汁，加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜。
* r Z/ [- G% z( G0 M" ]5.39.217.77
0 o: w$ }- P' p0 Q( }
操作要领:
+ h: h6 D) e" m+ N3 O
" y) f' n* o7 E& [. d
1 ．烧此菜时汤汁要宽些，土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动，以免糊锅。
/ N% c8 m- ?* p
8 j5 z4 C% R! J+ V5.39.217.77
2 ．火不宜过大，不然牛肉不烂，达不到成菜的效果。 营养特点: 牛肉含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨，止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍．而脂肪、胆固醇含量则低得多。土豆配牛肉是非常科学的食品。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
