標題:
[中式食譜]
黑椒牛油雞中翼
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作者:
nt1972
時間:
2015-3-23 05:30 AM
標題:
黑椒牛油雞中翼
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材料:
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雞中翼1磅、黑椒碎半茶匙、蒜蓉1湯匙、乾蔥蓉1湯匙、牛油2茶匙、金不換2/3量杯(切碎)、雞湯1量杯半、魚露2茶匙、砂糖2茶匙
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調味醃料(雞中翼):
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魚露2茶匙、生粉1湯匙、蛋白2茶匙、胡椒粉少許、生油1湯匙
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做法:
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1.雞中翼洗淨並充分抹乾身,與醃料拌勻,直至成薄膜狀。
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2.雞中翼表面撒上一些生粉,下鑊中半煎炸至金黃,取出放涼一會兒,再下鑊炸大概1分鐘至脆身,取出備用。
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3.下蒜蓉、乾蔥蓉、黑椒粉及砂糖炒香,注入雞湯及魚露煮滾,再以慢火煮2分鐘。
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4.將雞中翼回鑊,加入牛油煮至收汁,再加入金不換炒勻,即可上碟。
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