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標題: [中式食譜] 蟹肉蝦膠蒸釀花菇 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-3-23 05:29 AM 標題: 蟹肉蝦膠蒸釀花菇

材料:    5.39.217.776 G8 A) E1 K8 f9 X/ q; o' z. n
花菇 12隻、芫荽 2棵、急凍蟹肉 2安士、鮮蝦仁 6安士、肥豬膏 2/3安士、蛋白 1湯匙
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調味:
海鹽 1/3茶匙、白胡椒粉少許、燒酒 1茶匙、生粉 1/8茶匙 ; ]+ x. y, V- J7 Q
5.39.217.779 C. O7 a: J# \

芡汁： 5.39.217.77) Y  I! K) T. I- I0 l6 C
上湯 2/3量杯、麻油少許、胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~5 Z! s$ Q/ N* A( G2 P

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做法:
1. 花菇浸軟身，擠乾水數遍，以少許生油及砂糖拌勻。在隔水蒸10分鐘後，取出放涼備用。蟹肉解凍及充分吸去水份備用。
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2. 肥豬膏剁碎，放入冰箱中冷藏。鮮蝦仁洗淨，充分抹乾身及冷藏，取出拍爛放入大碗中。5.39.217.773 ^3 c( A0 X: B, s! r9 j3 E
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3. 將海鹽、白胡椒粉、燒酒及生粉加入蝦膠拌勻，加入蛋白後以同一方向攪拌及撻打起膠，最後加入凍肥肉及蟹肉，放冰箱3小時後備用。
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4. 在冬菇內側拍上生粉，釀入蝦膠料，放回冰箱2至3小時後，下鑊中大火蒸7至8分鐘至熟，排放碟上。
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5. 將芡汁煮滾，以生粉水埋芡，淋在冬菇，以芫荽裝飾即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y) W5 ^* o% }& a) j5 e9 f  Z6 u
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