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標題: [中式食譜] 冬菇臘腸燜雞 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-3-22 04:19 AM 標題: 冬菇臘腸燜雞

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材料:    5.39.217.77/ \7 U+ m$ f$ g+ E
臘腸2條（切斜件）、冰鮮雞半隻（切件）、浸發冬菇6隻（開邊）、薑片6片、乾蔥4粒、蔥段半量杯、紹酒2湯匙、雞湯2/3量杯、魚露2茶匙、砂糖2茶匙* U9 S# K/ T& ]3 s+ E$ l
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調味醃料（雞）： . E6 [* G# x7 v: ]* H2 g
生抽2茶匙、生粉1湯匙、蛋白2茶匙、麻油半茶匙、胡椒粉少許、生油1湯匙$ E. c0 m$ E9 h! _
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做法:
1.雞洗淨，充分抹乾身，與醃料拌勻醃10分鐘備用。8 T0 x1 [* j$ n% ~" D9 `& c
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2.將雞件拍上一些生粉，下鑊中半煎炸至金黃、熟透，取出隔油備用。7 }" S2 q, E* S! q+ [, m/ B: g

3.下薑片及乾蔥爆香，加入冬菇、砂糖及臘腸炒香。7 {0 `; e* z3 b$ }- \. Z* X
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4.雞件回鑊，加入紹酒、雞湯及魚露煮滾，蓋上蓋焗煮一會，以生粉水埋芡，撒上蔥段即成。2 J6 U9 q/ ?6 r! a0 w

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