已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。6 ?, g% }) e, D' k1 m
※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。
※家用30公升小烤箱示範。公仔箱論壇- C! S3 g- e" `4 U4 p, B, V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m0 C3 _& J# n' o
食材tvb now,tvbnow,bttvb- y. H7 }" @/ P; y2 K( l
) x- i2 C5 h8 ~- ?. Q$ p a7 {3 v
餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
tvb now,tvbnow,bttvb! p0 V. O) ]2 ?) Y: t$ L
低筋麵粉 80公克
玉米粉 20公克
無鹽奶油 100公克公仔箱論壇8 A7 d2 [3 n2 D* x
純糖粉 30公克
殺菌液蛋 60公克
公仔箱論壇% B; G) v1 _: }
糖霜部份（10 人份）15 分鐘+ x' `. Y; D6 D' R6 i
純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克# ]/ ?! l3 u' V* P" x Y+ J* p, s8 ^
溫開水 35公克
純糖粉 200公克
甜菜根粉 適量5.39.217.772 S" q9 t% p# ^& w
胡蘿蔔粉 適量5.39.217.779 b o; F, H4 }7 h9 O
南瓜粉 適量: r @0 g0 O7 ^# g' S Y1 ?
菠菜粉 適量/ j. h, v6 K. h; z
歐洲紫羅蘭粉 適量$ c$ {; A5 i7 \; K" f
紫心甘藷粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H0 @& L* N8 y
黑糖 適量
食用級竹炭粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb; v% n3 H5 h5 W7 Y- P% q% _( x
作法. Q ?8 L( G( l) Z
餅乾部份：tvb now,tvbnow,bttvb& y x# i6 U! Z8 Z5 R& t
1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
, w2 B* X2 O3 {
2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N# o$ n% d4 K, N1 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }; W6 h8 S0 x) j Q- f
3.加入殺菌液蛋拌勻。公仔箱論壇, ~/ W9 L$ n2 B' N
5.39.217.77 i% `8 G0 e+ A/ M7 D; v' m
4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
2 P( C( t) d) D& i5 s9 @. b8 Z
5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。公仔箱論壇0 A) f- B' _4 p! K5 ]3 \
6.(混拌中的麵團。)
公仔箱論壇) N8 h# ~1 o0 a& [
7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
公仔箱論壇, _1 q% \" h4 }) r' v" o. g
8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
5.39.217.77( I0 d; X2 g, @* T
9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
5.39.217.77$ O3 {: I& p9 _- b) ~7 ~, B
10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。0 I9 {. h7 T. u5 L# M. [5 B# e
11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。
12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
糖霜部份：
13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
$ g3 p- h1 N4 c! @1 Z
14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)5.39.217.772 E4 M' P( w% j, S
15.純糖粉過篩
16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
tvb now,tvbnow,bttvb( Q* B# X' W* s2 Y- m
17.(拌勻後的蛋白糖霜。)公仔箱論壇3 W# B( s8 Z0 H: j6 Q. H
18.(使用的天然調色食材)
19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!
公仔箱論壇2 E3 K7 W& F8 x8 [' q
21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。+ C8 }5 Z7 }( _3 e
22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)tvb now,tvbnow,bttvb. Y$ b# u3 l% R; W
組裝：以圍兜為例
23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
1 T4 ?3 W7 @9 a5 c! E
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)9 [6 K4 w& L7 P: G6 D* \: L U
tvb now,tvbnow,bttvb5 S+ V/ P/ R4 L& \* {; `
25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。
小撇步
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D. g$ K7 ?- t: j% C+ T4 U
※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。
| 歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) | Powered by Discuz! 7.0.0 |