標題: [中式食譜] 魚茸雪耳 [打印本頁]

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作者: tonyyyf    時間: 2008-4-24 09:19 PM     標題: 魚茸雪耳

材料
: {5 ?2 D1 E5 a9 U: C& a1 K4 H2 |公仔箱論壇（ 一 ） 樟 洲 雪 耳 2 兩 ， 洗 淨 浸 透 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H: c3 N. p# X  X! ^) u
（ 二 ） 黃 花 魚 1 條 ， 約 半 斤 至 10 兩 . N8 ^$ t- v, Q8 m9 [. t
（ 三 ） 上 湯 2 杯 （ 加 鹽 1 茶 匙 ； 如 用 罐 頭 雞 湯 可 免 加 鹽 ） tvb now,tvbnow,bttvb' d' k2 p: g/ M. |% N
（ 四 ） 青 豆 1/4 杯 ， 出 水
% u, P* K6 K* ]) V. |! U（ 五 ） 甘 筍 花 5 至 6 片
7 a' e0 s5 }- P8 i0 ?9 [- x# b' Y5 W+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（ 六 ） 蛋 白 2 隻
% [$ d* A% p9 `' |, g（ 七 ） 熟 油 2 湯 匙  " X5 x' h* k2 }9 ~& _% h6 p( O% ]. ]
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調味 ; U* f; }( @$ W+ s
蒸 魚 調 味 料 ： 5.39.217.77  K2 g% K) w5 s& U  r
（ 一 ） 鹽 1/3 茶 匙
9 x  D7 o# J) i1 |1 I6 ~$ n公仔箱論壇（ 二 ） 胡 椒 粉 少 許公仔箱論壇( U7 v( o! ]* s8 x1 _( H4 a
（ 三 ） 薑 2 片
) d' s1 {  S( H6 b: v  X+ `- ?" T（ 四 ） 蔥 2 條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?5 y+ c$ f# i' I
（ 五 ） 紹 酒 2 湯 匙
4 X/ _: C. M( ?! k. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（ 六 ） 生 粉 2 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ d1 A$ g7 F  i) j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y* \1 g' C. F- m' N! r# Y) l
獻 汁 ：
  l1 R- `2 e) O9 g8 G公仔箱論壇（ 一 ） 生 粉 2 1/2 湯 匙 ， 與 水 1/2 杯 拌 勻  
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* q! R9 O" X7 u8 T- a: z1 ?製法:
4 X- _7 G) n: {  B5 r公仔箱論壇（ 一 ） 雪 耳 浸 透 洗 淨 後 ， 用 滾 水 煮 5 分 鐘 ， 泌 去 水 分 ， 放 入 燉 盅 內 ， 加 入 上 湯 燉 30 分 鐘 。
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（ 二 ） 黃 花 魚 用 調 味 料 搽 勻 魚 身 ， 蒸 10 分 鐘 ， 去 皮 拆 肉 留 用 。 8 d" J! g) U* @/ k% f3 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J- `; w- _6 J. P7 g! f
（ 三 ） 將 燉 好 的 雪 耳 倒 於 鑊 內 ， 加 入 魚 茸 、 青 豆 及 甘 筍 花 ， 再 以 生 粉 水 勾 獻 ， 最 後 加 入 蛋 白 及 熟 油 2 湯 匙 ， 倒 入 深 碟 內 ， 即 可 上 桌 。  
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0 J+ s. `( Z, r3 a! N& D" U" I# ?* Otvb now,tvbnow,bttvb小貼士:
$ ~1 T0 w, u8 B- j（ 一 ） 要 發 雪 耳 爽 脆 ， 須 先 用 冷 水 泡 浸 1 小 時 左 右 ， 使 其 發 脹 3 至 4 倍 ， 然 後 將 雪 耳 頭 剪 去 ， 即 用 大 熱 滾 水 浸 泡 ， 加 密 蓋 浸 約 30 分 鐘 後 ， 將 水 倒 去 ， 再 加 滾 水 焗 浸 30 分 鐘 ， 即 可 待 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb& C3 C& |) o+ ?0 b9 X. p
5.39.217.774 T/ {, q- Z/ k1 p5 u! g1 o& e
預 備 時 間 ： 1 小 時
/ [' X. z' F- M, k3 |tvb now,tvbnow,bttvb烹 煮 時 間 ： 10 分 鐘

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