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標題: [中式食譜] 魚茸雪耳 [打印本頁]
作者: tonyyyf    時間: 2008-4-24 09:19 PM     標題: 魚茸雪耳

材料
' v# w" W7 k" c* x（ 一 ） 樟 洲 雪 耳 2 兩 ， 洗 淨 浸 透 5.39.217.777 U; S. i! Q$ m+ t! f! ~7 p0 q
（ 二 ） 黃 花 魚 1 條 ， 約 半 斤 至 10 兩 ( u9 _' k; m) Z- c
（ 三 ） 上 湯 2 杯 （ 加 鹽 1 茶 匙 ； 如 用 罐 頭 雞 湯 可 免 加 鹽 ） " a$ P% s7 b; E5 \
（ 四 ） 青 豆 1/4 杯 ， 出 水 5.39.217.77" i+ h: M+ Y+ f* f
（ 五 ） 甘 筍 花 5 至 6 片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n: F9 ]- j4 Q: b3 s
（ 六 ） 蛋 白 2 隻 4 Q8 M& v9 I, K- V4 ^
（ 七 ） 熟 油 2 湯 匙  公仔箱論壇  R. P: p3 @* L- z) ~

1 D( \( W+ d$ p+ L3 M6 [7 C; W調味
. r$ u# i1 B; I5.39.217.77蒸 魚 調 味 料 ：
7 i! ~+ t' R1 A, I8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（ 一 ） 鹽 1/3 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u8 ]+ r, R" t7 K- C5 i
（ 二 ） 胡 椒 粉 少 許
4 g! R+ P/ [# }5 f  _4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（ 三 ） 薑 2 片 " A- J: Y2 t# `) D( Y) S0 b$ \% `# M
（ 四 ） 蔥 2 條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `9 q  @+ T* D+ y0 L$ Z2 `+ Y
（ 五 ） 紹 酒 2 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @/ a7 z% I$ n% c
（ 六 ） 生 粉 2 茶 匙
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: ?% f& g" B2 z9 x$ A獻 汁 ：
( V: a' x& y" F) p" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（ 一 ） 生 粉 2 1/2 湯 匙 ， 與 水 1/2 杯 拌 勻  tvb now,tvbnow,bttvb- V& \$ g& `) v% L& ?: n# N' }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d3 r  |% o1 `! `) p! D
製法:
1 U: L( o% F  k2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（ 一 ） 雪 耳 浸 透 洗 淨 後 ， 用 滾 水 煮 5 分 鐘 ， 泌 去 水 分 ， 放 入 燉 盅 內 ， 加 入 上 湯 燉 30 分 鐘 。
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（ 二 ） 黃 花 魚 用 調 味 料 搽 勻 魚 身 ， 蒸 10 分 鐘 ， 去 皮 拆 肉 留 用 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K& V& Q1 S0 E) I/ |
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（ 三 ） 將 燉 好 的 雪 耳 倒 於 鑊 內 ， 加 入 魚 茸 、 青 豆 及 甘 筍 花 ， 再 以 生 粉 水 勾 獻 ， 最 後 加 入 蛋 白 及 熟 油 2 湯 匙 ， 倒 入 深 碟 內 ， 即 可 上 桌 。  
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小貼士:
& |7 v& t0 _% u8 t2 z' Rtvb now,tvbnow,bttvb（ 一 ） 要 發 雪 耳 爽 脆 ， 須 先 用 冷 水 泡 浸 1 小 時 左 右 ， 使 其 發 脹 3 至 4 倍 ， 然 後 將 雪 耳 頭 剪 去 ， 即 用 大 熱 滾 水 浸 泡 ， 加 密 蓋 浸 約 30 分 鐘 後 ， 將 水 倒 去 ， 再 加 滾 水 焗 浸 30 分 鐘 ， 即 可 待 用 。 - `! N- u& q# x+ P0 O

$ C, y7 H7 a. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。預 備 時 間 ： 1 小 時
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