標題: [烹飪技巧] 龍泉魚 [打印本頁]

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作者: tonyyyf    時間: 2008-4-24 09:13 PM     標題: 龍泉魚

材料
: t7 R, Y* U# j. Q6 a- }/ M& G（ 一 ） 鯪 魚 一 條 約 一 斤
) R; p+ [: }3 P+ c3 \5.39.217.77（ 二 ） 枚 肉 四 兩 3 T% p  `' U% }* D1 Z: a
（ 三 ） 蝦 四 兩 （ 去 殼 ）
: B6 u& o, t2 s% a( [  z. L, [（ 四 ） 蔥 花 二 湯 羹   y% |( S7 D% D( c) ]9 d3 o0 E0 g
（ 五 ） 馬 蹄 三 粒 剁 成 幼 粒 tvb now,tvbnow,bttvb  }) D* K" Y+ R* I( x$ ]
（ 六 ） 肥 豬 肉 一 兩
* L2 A2 G  J! O7 S- D$ |5.39.217.77（ 七 ） 冬 菇 五 件 , r$ {$ \' B  ?6 F8 @' y8 q
（ 八 ） 青 椒 一 個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F. h) X! {; r# G. [
（ 九 ） 冬 筍 少 許
' H4 N! A$ i* m! C; ]0 l5.39.217.77（ 十 ） 蒜 二 粒
+ ~: v' f8 V8 w& Y9 r公仔箱論壇（ 十 一 ） 油 鑊  8 e3 H6 S; L3 U8 R7 M3 \" u9 E

+ }9 b# P9 F5 `+ M調味
6 D! e6 W, X2 p4 B7 V+ ^枚 肉 蝦 肉 調 味 ： ) J- q, Y; ~1 M/ |0 z  ~
（ 一 ） 生 抽 二 茶 匙 % ]. I( T  }( E5 J4 J+ v8 ^5 U
（ 二 ） 生 粉 二 茶 匙
) y( D& q* l2 T- v3 H6 D% p% ?
% k9 E4 n4 Y+ r* _) v5 a2 ?# Q$ c; F炸 魚 肉 粉 漿 ：
" J: {1 S, C% i5 K/ C4 {5 c（ 一 ） 麵 粉 三 湯 羹 加 水 兩 湯 羹
3 U) H5 K5 f: {$ a! ]5.39.217.77
. w7 Z+ \  A% ^" |# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調 味 汁 用 料 ：
3 J4 K) ^9 U0 _) @5.39.217.77（ 一 ） 老 抽 二 茶 匙 公仔箱論壇' f9 Z$ j, T9 ]6 X
（ 二 ） 浙 醋 二 湯 羹
6 d) W) c8 L) n2 ^tvb now,tvbnow,bttvb（ 三 ） 糖 一 湯 羹
' K$ ~9 n# I. A! q0 l' X. d* P（ 四 ） 古 月 粉 少 許
$ C* \4 U5 f2 O; N4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（ 五 ） 生 粉 一 湯 羹 公仔箱論壇3 p& G& Z, u" d/ V, d6 d7 i
（ 六 ） 上 湯 一 杯  
6 J% @4 E; S) P5.39.217.77
. s8 x, Z- c, s4 O; m, t2 b! s8 i製法:
6 S* y' h/ ^1 N) S4 ]1 s2 z公仔箱論壇（ 一 ） 鯪 魚 去 鱗 在 肚 近 尾 部 開 一 小 洞 ， 將 內 臟 取 出 ， 然 後 將 魚 背 剖 開 ， 將 大 骨 起 出 留 用 。
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1 ~- T) X3 z3 e1 n. K5 v/ ~/ J（ 二 ） 枚 肉 剁 爛 ， 剁 時 要 洒 水 。 蝦 去 殼 用 鹽 水 洗 淨 ， 用 刀 背 將 蝦 肉 拍 成 蝦 膠 。 馬 蹄 剁 爛 。 將 枚 肉 、 蝦 膠 、 馬 蹄 加 入 調 味 同 拌 勻 ， 大 力 攪 透 置 雪 櫃 內 雪 一 小 時 然 後 用 以 填 釀 魚 肚 內 ， 再 將 魚 合 夾 回 原 狀 ， 然 後 用 粉 漿 糊 口 及 搽 勻 全 身 。
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( Q: D9 p" E' j" B/ e; T（ 三 ） 將 油 鑊 燒 熱 ， 投 魚 入 油 內 ， 用 中 火 炸 約 十 二 分 鐘 ， 即 可 撈 起 ， 放 於 魚 碟 上 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I- c( f, E+ O/ `! u- e
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（ 四 ） 肥 肉 切 絲 ， 冬 菇 浸 透 楂 乾 水 ， 去 蒂 切 絲 ， 冬 筍 切 絲 ， 青 椒 切 粒 ， 蒜 肉 切 片 。
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# B8 c! D" U& Y9 `) Z（ 五 ） 將 炸 魚 油 泌 去 ， 只 留 二 湯 羹 ， 加 入 肥 肉 、 蒜 片 、 冬 筍 及 冬 菇 爆 香 ， 最 後 加 入 青 椒 粒 ， 然 後 將 調 味 汁 混 合 攪 勻 倒 入 ， 煮 成 濃 汁 ， 倒 在 鯪 魚 之 上 ， 可 用 芫 茜 點 綴 。

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