+ h$ G5 N: B+ v* x% W牛下的炭燒雞蛋仔從前是邨內名物，不論甚麼時候來，總是排着長長的人龍。好多次我都對自己說太多人了太多人了，不要排了不要排了，卻又總是敵不過香氣，乖乖走到龍尾等呀等。教人抵抗不了的，是「炭火」這兩個字，仗着這名堂，牛下雞蛋仔就是好吃，帶有淡淡的炭火香，也可以按火候烘出或脆或軟的雞蛋仔。平常不特別說明，雞蛋仔像蛋糕仔一樣軟綿；說明愛吃脆的，李生就會烘久一點，外皮脆脆的，一啪便斷，但裏面卻仍然滿滿是香軟的蛋漿，絕不空心。$ u+ w8 Y6 }5 e
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不過是一底雞蛋仔，李生卻如治大國地認真。坊間的雞蛋仔和格仔餅都用一樣的蛋漿，李生卻溝出兩種蛋漿，雞蛋仔的蛋份量多一點，吃來香一點；格仔餅的麵粉下得不重，吃來不會太飽。每次開檔之前，他還總會先做幾底試一下爐溫，看見他丟掉那些明明烘得不錯的雞蛋仔我就心痛，他卻要百分百肯定萬事妥當才賣給客人。這是身為一個雞蛋仔小販的專業。 5 a" |9 j+ N: j0 b4 a. S4 [ 9 r' i4 p0 z- w5.39.217.77小販是一份專業tvb now,tvbnow,bttvb- ?: T" y. j {1 Z" a
這份專業，是屬於兩代人的。 ; L$ S4 `+ Q% s- u6 R5 p# ]tvb now,tvbnow,bttvb2 b2 C) G+ g+ R4 z; K/ _; l( s
牛下雞蛋仔由李生的爸爸開始經營。五十年前，李父在觀塘寶聲戲院外擺賣，及至牛下開邨，就遷至牛下開檔。他們一家也住在區內，幾十年前，住在哪工作就在那是很平常的事情，十二、三歲的時候，李生一放學已經到檔口幫手。他們以水泥灌入一個方形罐內造成炭爐，下開一個活門風口來控制火力，在街頭擺賣，風來了，火旺了，炭香便飄散在道上，是小販們不費吹灰之力最好的宣傳。如此這般，李父靠着一底又一底的雞蛋仔，便養活了一家幾口，那是香港人自強不息往上爬的年代。 4 Y. o! B$ x XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & V G1 ^+ {5 t5 i6 _) ?$ X+ v3 ?$ Y5.39.217.77後來李生從老父手上接過了這盤日曬雨淋的生意。tvb now,tvbnow,bttvb0 K; Q/ j k4 k
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街頭當老闆，難當不難，易當不易。最怕的就是小販管理隊，「幾十年來變化很多，回歸前對小販寬鬆一點，董建華的時候也不太嚴厲，但到了曾蔭權時代，簡直就是冇得做！」李先生說道。; m) ], ^( |1 l
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小販，從來都是在偷來的時間、偷來的空間中心驚膽顫地做生意，在法與情的邊緣間鋌而走險。小販明白人家也有職責，總是懂得生存的法則。以前李生在公餘的時候，有空便會揼一架後備木頭車，有餘錢便會添置一些工具，好讓小販隊今天拉了充公了，明天還可以如常開工，「從前小販隊拉人，久不久才來一次，不會今天來過明天又來，有人情味得多。回歸之後掃蕩多了，但還好，也會先口頭警告；到了曾蔭權上場，直情是未開檔已見小販隊守在街頭！一日拉四次也不是奇聞！」 9 M& B- q1 N( ~, o公仔箱論壇 9 O# C% V) ]6 t2 Y於是在牛下清拆以後，李生是無路可逃了。政府固然沒有安置無牌小販，他本來仗着名氣，想入舖開店，卻被租金打退了，「百多呎一個單位，二○○九年的時候也要三萬、五萬租，就算你肯租，人家也不租給你，只租給大集團、連鎖店。加上我們做炭火雞蛋仔，不能夠出牌，要是改用電爐嗎？這又不是我們的雞蛋仔了。」李生道來當初的打算。tvb now,tvbnow,bttvb% u. R9 `; H, B
2 y- T! b. |* ]3 A: ~6 S4 v& W& z5.39.217.77人生中首次有「同事」 ! s1 ~6 m) U7 _& {; f% z6 k公仔箱論壇沒法子，不怨天，不尤人，炭火雞蛋仔只得隨着牛下一起倒下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L; s: d; T) }/ Y- k
7 J! d/ @8 z- O4 J/ d, e一門好手藝，一底香港最好吃的雞蛋仔就此消失。李生只得出來找工作。可他大半世人都在做雞蛋仔，專科沒有，書只念到中四，沒哪門證書在手，四處找工作都碰壁，「文職不行，技工類的又沒有證書，年齡又唔上唔落。你是老闆，你請個讀書人還是請我？就算我進修得了證書，另外有一個後生的又有證書，你又會請邊個？」他說時笑笑，看得很開，我覺得這是在街頭當小販時學懂的隨遇而安。5.39.217.77: P v& o" B" l6 [8 K* d
# [+ F6 K: U1 [. ltvb now,tvbnow,bttvb李生現在做日薪計的散工。體力勞動要做，跑腿也得做，甚麼都幫上一點忙。工作不很辛苦，倒是和人相處考起了他。因為這些年來他都只和雞蛋仔相處，牛下清拆之後，他的人生才首次有了「同事」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f% y* h# O/ c2 Y X, u( m
7 b1 p7 o6 A a. a: F9 q5 W \tvb now,tvbnow,bttvb「我發現和人相處很特別。我有些讀書多的同事，他們總是笑面迎人，說話很有禮貌很婉轉，但原來看不起我。有些老粗同事，說話大大聲聲甚至說粗口，但話反而說得爽快不掩飾。人與人相處，就是有很多是非，就是要講緣份。」 2 v. H& _ ?+ N- y5.39.217.775.39.217.77# W$ Z/ y+ z" Z V! Q9 w
這樣的生活，幾年來，他習慣了。5.39.217.77* S& N8 Q; {8 M% k
5 d7 Q: p4 E+ i* R5.39.217.77 4 H' M' `7 N2 V公仔箱論壇蛋漿下得夠足，粒粒雞蛋仔都飽滿不空心。 / x8 T' R* ~2 @. A% j) {6 Z) p d( |5.39.217.77 `' y4 C3 q' w3 p" V2 K 5.39.217.77/ P8 g! W! W1 t% U8 d0 ]" M: X: a) t
農曆新年的時候，李生出來擺檔獻技，引來長長的人龍排隊再試他的雞蛋仔。 . g4 r& f, H+ ?( Y$ T/ {3 ?0 T7 J7 N* L ; T0 O- v, \# W
除了雞蛋仔，還有格仔餅，麵粉下得不重不會太飽。5.39.217.77; b m. e5 r- K5 e# G
1 f2 D) H/ ~6 G9 R, { 7 ]0 D H4 R3 \0 M雞蛋仔的炭爐是自製的，以活門來控制火力大小。 5 U; H$ q6 |" G5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb {/ b z6 o4 E+ h; y, m7 t
後記：一年一會 賺些外快給阿媽 ) z* k/ E1 v6 V0 T$ F0 J: j
偶然他還是會想起做雞蛋仔時的日子。公仔箱論壇6 E& |0 k0 _5 h, f8 _# f
我和李生相遇，是在今年的農曆新年。原來自牛下清拆後，李先生沒有把從前的戰車丟掉，而是把它放在迷你倉，希望有一天它可以東山再起。那一天還未來臨，但一年有一次機會這個炭火雞蛋仔會暫現江湖──農曆新年。/ A- a* l# F1 U; y1 @
* H4 {6 D. i$ G/ b5 N, Q公仔箱論壇九龍灣從前牛下附近的空地，每年新春都有小販聚集，如果你是舊街坊，你會發現那些檔攤很熟面口。李生雞蛋仔、吳太臭豆腐、文記碗仔翅……都是從前牛下的小販檔！他們不約而同在新年時候出來擺檔，牛下的縮影就在這兒。李生拿出封塵了的工具，還有抖擻精神的自己。他還是很認真地試爐溫，轉動鐵板的手勢還是這麼熟練。香氣又隨着風起了而來了。聞風而至的客人很多，那條隊伍比起從前更長，差不多有一百人？反正就是要等上一小時，才能再嚐到牛下雞蛋仔的滋味。客人中很多都是區內的街坊舊客。5.39.217.776 I! g2 v0 n6 r4 G& _$ S* y, A
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