標題:
[中式食譜]
白雪烘蛋
[打印本頁]
作者:
mw4mango
時間:
2015-3-18 10:11 AM
標題:
白雪烘蛋
打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!
5.39.217.77* Q! n3 L' s+ `1 z) | N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r4 l, I* ^7 |4 X8 s: ^
食材
（4 人份） 30 分鐘
0 Z" ?, n, |. K$ g! g4 i, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇2 E9 s0 _& q- Y! M; A- t4 [5 |( M
蛋 4顆
tvb now,tvbnow,bttvb9 k; a+ ?4 R! M, o; W' K
馬鈴薯 1顆
# H P( B0 ?: I- }% \" U
五花肉 100g
! H, ~8 q/ v0 Y( ?8 |1 Y
青蔥 適量
公仔箱論壇, d6 @* J" z! ~; x0 l2 I
洋蔥 適量
1 Z# R9 r3 D! s$ c! ^( T
辣椒 適量
公仔箱論壇4 k; P0 T1 g4 W S& Y
/ b6 K5 m& J# A4 \; h0 M; `# n, [tvb now,tvbnow,bttvb
作法
8 Z- i' K, l+ o4 A, I- R) _! V! I
tvb now,tvbnow,bttvb: I9 c4 g2 ^# G; L9 q# r% ?
1.將其他材料也一同切丁備用
1 f4 O6 }# O* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, E5 _; V; q5 k! E( f- b+ l6 m/ }1 U
2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。
9 v: ]& [! ^+ ]/ J [tvb now,tvbnow,bttvb
0 J P5 _2 K1 b9 ^) d$ d
3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。
3 A5 }& k* b$ L9 A
tvb now,tvbnow,bttvb {" r! _6 K" g" K0 @0 D& Z& g
4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。
) Z: k! M' e1 g. F公仔箱論壇
- Q' f% R) D; d, \( J. E6 ?5.39.217.77
5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。
tvb now,tvbnow,bttvb" I S5 D4 N4 F y
tvb now,tvbnow,bttvb& A: f/ z8 O9 S8 Y5 B1 U
6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。
d! ?9 f8 S3 n( \' Y公仔箱論壇
' w/ \# H3 u7 r4 @9 p. A( t
7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~9 _) v: }2 t
2 } Y! m$ c- g7 ]& j. Utvb now,tvbnow,bttvb
8.完成!
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
