標題: [食肆地點] 法國佬的漢堡包 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-3-18 04:53 AM     標題: 法國佬的漢堡包

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Le Big Fernand Combos　$160（單點$120）
2 k) U: |8 T( O0 W# }藍芝士配番茄乾及安格斯牛，重口味，肉感強。薯條連皮炸得香脆；lemonade有原味、檸檬及提子。! M% |# f- {6 i! P
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【飲食籽：嘴刁評台】
+ z) q% t9 Q0 x+ k近日，ifc的上班族多了一道難題，就是吃不吃漢堡包做lunch。No！說的當然不是麥記，是法國過江龍Big Fernand，招牌寫上：「The French Burger Workshop」，打正旗號專做法式漢堡。但是，法國佬做的漢堡包好吃嗎？貴嗎？值得幫襯嗎？ 5.39.217.778 i  Y' m$ x! G) W" l* _: Z

- O& f' h0 a/ L/ T# ^0 R( i為了解答一連串的問題，我來到了ifc。
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Big Fernand就在商場二樓，店子很易認，半開放式，門口旁設有一列長吧枱，客人坐在高凳吊着腿吃漢堡，很free很悠閒。路過的人，均十分好奇，有些回頭看看餐牌，有些情不自禁高呼：“Oh! It's Big Fernand!”像認出甚麼似的。其實Big Fernand在法國是頗有名氣的，二○一二年在巴黎創辦，賣法式漢堡，以快餐形式款客，人龍絡繹不絕。開業才三年，全法國已有八間分店，又有專做外賣的副線Little Fernand，人氣爆燈。ifc店是海外首家分店，倫敦也要緊隨香港之後，yeah！威番次！
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  [1 I3 Q  G+ C9 {1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店子秉承快餐模式，客人先買票點餐，然後自取搵位坐。漢堡可散叫，另有六個套餐，其中一款是用大蘑菇做的素菜漢堡，每個價錢由百二至一百三十五元不等，全部改了法國名字，不懂念的話指指餐牌就行。組合都是漢堡、薯條加法國lemonade，也可自由組合喜歡的口味，加甚麼、加多少，悉隨尊便。 tvb now,tvbnow,bttvb7 a! I* O: D: Z4 f  Z
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Le Bartholome　$1355.39.217.77; _( \4 I6 f& O, T/ [" f
安格斯牛加焦糖洋葱及溶芝士，最正是有煙肉，特別香口。
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4 G7 X" N4 S2 Q+ o% L6 b4 U1 vL'Alphonse　$135
, ]4 F" m7 ^' R1 o- J5.39.217.77澳洲羊腿肉，帶羶香，配極濃芝士，愛羊及重口味者必選。, O, i+ A0 N4 t

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Le Victor　$130
7 r6 U) @1 k" Z3 `公仔箱論壇小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，鹹甜焦香混合，味道很複雜。tvb now,tvbnow,bttvb/ A" }6 b: {3 q. |5 N" j
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* M" ]8 [  b! y( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Le Philibert　$120
* j1 D  a  {8 J5 }公仔箱論壇雞肉漢堡，淡淡的雞肉配極重藍芝士及烤甜椒，一濃一淡很和諧。5.39.217.770 d* E/ z( {1 D8 h/ X% p8 ^

# ?% h1 ~8 v( G6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ Y( G' Y# w/ p2 wtvb now,tvbnow,bttvbLe Lucien　$120tvb now,tvbnow,bttvb7 o7 J" s, }% z
大蘑菇很厚，烤得香而juicy，加大量香茜、香葱和藍芝士，味道濃郁。6 Z3 O8 O- T5 l5 s" d2 b& @7 s. ]

) |$ J  g7 y8 ^' R7 {tvb now,tvbnow,bttvb向偉大的農夫致敬5.39.217.77) d5 N3 r, {, l% d% _
店面不大，但枱凳排得頗密，吧枱共坐十二人，居中有張十六人的common table，還有幾張四人枱及二人枱，有點份量的人會坐得頗辛苦。至於裝修，像個潮版法國小農莊，一個個巨型芝士擱在牆上，旁邊還印上大大個Big Fernand的logo。侍應、廚工都頭戴喼帽身穿工人褲，像個幹活的農場工人。
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  W: v& m1 n) Q  S7 A3 {- K; s  U「對呀！我原意就是向默默耕耘生產優質食材的法國農夫致敬，Big Fernand的Fernand，其實是個平凡的法國姓氏，代表平凡但偉大的農夫。」Big Fernand其中一位創辦人Alexandre Auriac說。
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& R9 i4 s0 w, _- E8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Alexandre很面善，啊！對！就是超級馬里奧的模樣！他生於法國馬賽北面的小鎮，家境並不富有，十八歲離鄉別井到巴黎讀書，念的是商科，卻一心想做演員，後來參加一個搞笑節目時，認識了做速遞食物生意的Steve Burggraf及做平面設計的Guillaume Pagliano，三人臭味相投，同樣愛吃漢堡包，見巴黎盡是美式漢堡天下，決心自創法式漢堡抗衡。
) k- l$ }+ h; H3 R7 j; K4 l" u5.39.217.77「法式漢堡及美式漢堡有甚麼分別？那就是用了許多法國優質食材。」Alexandre瞪大雙眼，似要誓死捍衞法國飲食尊嚴似的。
& b  @8 ^$ Z- D& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( @& |& E  {; U' I
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開放式設計夠格調，長吧枱最易認，惹來不少途人投注目禮。
' N. F, ?' S" p4 L. x+ g$ S, ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D. P- @3 o, }2 p
       
* `( ?* a# ]* C. p4 E" w, {8 ^  V創辦人Alexandre（左）扮鬼扮馬，高呼吃漢堡嘆紅酒，才是法國精神。
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; k: _' m/ Z# `0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三款芝士（左起）Fourme d'Ambert、Tomme de Savoie及Raclette de Savoie，全由法國運來公仔箱論壇( n- i9 W3 l+ m6 k* J
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食漢堡當然要飲紅酒！左/ Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009，每瓶$420。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {3 \  P4 M& _) ?- ~" e
右/ Ferraton la Martiniere, Crozes-Hermitage,2012，每瓶$480。% u$ I# X& J0 g: U
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法國芝士遇上澳洲的肉        公仔箱論壇5 O0 Y; [; j% h$ n# t
芝士，全用法國的。Fourme d'Ambert，帶淡淡果仁及香草味的藍芝士；Raclette de Savoie，香濃又易溶，吃起來會沾滿一嘴；連極臭的Tomme de Savoie藍芝士都有，比美式漢堡慣用的車打芝士，重口味得多。配菜有焦糖洋葱及日照番茄乾等。三種醬汁包括蛋黃醬、他他醬及燒烤醬，也全是法國做好空運到港。公仔箱論壇+ x" O1 M: ~4 V2 r, w

5 ^) ~' w5 n1 L& }9 v2 a$ Itvb now,tvbnow,bttvb不過，最重要的主菜，他真的背棄了祖國。牛肉、小牛肉、羊腿肉及雞肉，全用澳洲出品。「沒辦法啦！我們試過澳洲的安格斯牛，真的好味又襯我們的醬料。雞又是自由放養的農場雞，質素也相當好……」姑勿論他是否心裏計算着運送成本，吃起來還是真的不錯。像其中一款叫Le Victor的，小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，極鹹的藍芝士撞極甜的焦糖洋葱，還有烤得焦香的牛肉味，平衡得剛剛好，誰也沒搶誰的風頭。
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我問他，熱辣辣的漢堡，襯甚麼飲品最好？「當然是紅酒啦！Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009好不好？」啊！差點忘了，這裏沒有奶昔，卻有法國紅洒，吃漢堡送紅酒咁識嘆，這才是真正的法國佬呢！
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& \2 p1 R/ C- ?公仔箱論壇Big Fernand　
, F( o1 ?( a* ~香港國際金融中心5.39.217.77- ?2 r3 q7 V0 C- v" E# L. n

) X% W: d) J+ ~% q! a, @9 ^- Gtvb now,tvbnow,bttvb食後評（5★為滿分）5.39.217.77/ @1 Z$ U9 j. U, Q
環境：型格，環境稍嫌擠逼，出入容易碰到鄰桌。★★
1 Q# b0 F2 {: {, @- d" x5.39.217.77服務：侍應勤快，活力十足，點餐時會主動幫忙。★★★★5.39.217.773 x& W$ t. k( e) d! s
食物：選擇甚多，即叫即做，新鮮熱辣。食材優質，味道配搭得宜。蔬菜略少，肉感較強。★★★★
+ x, ]; N$ E- a  X' B5 Otvb now,tvbnow,bttvb價錢：一個至少百二元，全城數一數二，性價比略低。★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l: B. D9 `+ a3 M0 b' U0 \4 t; `
時間：製作需時，每個約等十五分鐘，飢腸轆轆者慎入。★tvb now,tvbnow,bttvb; {2 h  B# |1 c
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法美漢堡找不同        . L3 Y1 R3 Y! m& F1 R
法國
" D( B4 r  v/ ?( g) _•少用新鮮蔬菜
' W% }9 c! Z! W" |5.39.217.77•多用藍芝士
' m+ K- Z$ t$ f0 Z: Q•醃菜款式多，如焦糖洋葱、日照番茄乾等TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {) v' i( [: F  {/ c9 J
•配紅酒及lemonade公仔箱論壇" I( d) [/ |* ^: m

! j- z/ o: c% l9 N+ `tvb now,tvbnow,bttvb英國9 s' q! t  L, O2 e
•用大量蔬菜番茄
- v4 ]3 D0 M" H" e5.39.217.77•多用車打芝士5.39.217.77$ m, {9 d# L) r" x: ?! f9 ]/ @
•醃菜款式少，最常見是醃酸瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E4 F2 F. c0 s" D4 i" k3 c. \
•配奶昔及汽水 tvb now,tvbnow,bttvb% d- M8 |8 x' \: W/ R, C

& X( p6 [/ p& A; v0 v公仔箱論壇本周熱選新店        公仔箱論壇- o5 s/ b& d1 p
平食皇室「快樂小豬」公仔箱論壇) B% _6 Q6 j% r. A+ J0 f8 @( X
海港城的The Royal Touch Bakery Café，最近人氣極旺。皆因該店由英國皇室御廚Carolyn Robb主理，除甜品出色，英國皇室菜式也不錯。其中一道菜用上被喻為「快樂小豬」的Dingley Dell農場豬，豬胺扒烤至七成熟，肉色粉紅，口感及味道俱佳。伴碟的法國螺旋菜，是西蘭花及椰菜花的混合體，口感很過癮。但略嫌金巴利果醬太酸，破壞了螺旋菜的清甜味道。此外，蟹肉雙重奏是皇室成員至愛，蟹肉混入芒果、牛油果及蛋黃醬等，鮮味滿溢。最重要是便宜，作為皇室菜式，主菜不過$188起，絕不離地。
7 u. |: Q' f4 S3 Q. v: ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f  t# Z/ X+ s6 M' B
       
: Q" o7 s- X' M5 Q  V$ P& ~$ f區佩嫦：皇室菜但唔離地。9 X7 ~  V  o" y' V' c/ n2 l5 M
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Dingley Dell豬胺扒配金巴利果醬，肉質粉紅，嫩滑多汁。$228
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尖沙嘴海港城海運大廈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z# _- [; [" l* t7 n0 C) `

' }5 }% @; q% H/ Y$ \1 C  ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Restoration大廚西環賣炸雞
* W! L. [+ X/ W8 A# P' `tvb now,tvbnow,bttvb雖請來法國塗鴉大師在門口畫滿彩色小雞，但店子實在太小，不算起眼。百呎舖位只做外帶炸雞，回家會變過氣雞嗎？經親身測試，效果意想不到的好，即使幾小時後才吃，仍然香脆、不感油膩。炸漿薄，雞肉嫩滑，配特製辣味蛋黃醬，更香口。不說不知，小店老闆是中環專賣美國菜的Restoration大廚Jack，這裏的炸雞與中環一樣用十五種秘製醃料醃十小時幾上，再蘸自家製cajun香料炸成，味道與中環店完全一樣，但價錢平足六成，吸引吧，但你得專誠來西環買這盒外賣。
1 H) I# W7 N; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( L! s. h' L- B! \: P$ y/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
* [9 z3 A) L4 X6 t8 E$ ]4 o+ ^* a胡慧敏：皮薄香脆，位置略僻。
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* R" p: R8 {2 M% E) C5 x5 y雞翼套餐　$98
0 \/ Y: Y6 @) K' D! V: c  Stvb now,tvbnow,bttvb雞翼炸皮不太算厚，仍然吃到嫩滑雞肉，肉汁亦保留在內。
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! N) t8 c6 h& R- C) s  `: sJack's Fired Chicken
; F: e! F$ o1 z4 Y1 J公仔箱論壇西環堅尼地城吉席街
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數碼港抵食墨西哥菜5.39.217.774 }* b- r2 i7 W6 @3 W1 N$ B
El Charro是一間充滿誠意的墨西哥餐廳，甫入門口已感受得到。室內的裝飾陳設，全由愛爾蘭籍老闆從當地搜購回來，七彩繽紛。又請來五名墨西哥廚師駐場，並引入全港首部專做墨西哥烤肉Pastor的烤爐。食物方面，選擇不算很多，但勝在價錢不貴，碟頭亦大，加上為迎合香港市場，如非客人主動要求，廚房會自動減辣，非常細心，適合一家大細來開party聚會。此外，店主引入十多款當地小酒莊釀造的龍舌蘭酒，部份更是多年陳釀，坊間少見，嗜酒之徙，別錯過。
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胡慧敏：有誠意，又抵食。
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) c/ ~$ @. O: |% c2 D5 S公仔箱論壇墨西哥卷餅　$148TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N: Y! R6 |4 v+ ]5 X8 T0 v1 {0 F
智利雪魚炸香，配鮮茄、香辣醬汁捲上玉米餅皮，酸酸辣辣，非常惹味。
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  S- {# k) L# s; btvb now,tvbnow,bttvbEl Charro
4 n' w  j, B) B# ]薄扶林數碼港道數碼港商場

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