標題: [食肆地點] (河馬仔專欄)蛇王業蛇宴食評 [打印本頁]

---

作者: 河馬仔河馬    時間: 2015-3-18 12:43 AM     標題: (河馬仔專欄)蛇王業蛇宴食評


+ i$ }3 r5 R; Q2 J3 b/ c' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. _' b) @, p' O, y9 `3 g
8 N: r1 \) L7 D/ g/ V
『Mary CHAN』(18) : 馬場樂子之同學，身高約195cm的文學少女，一到冬天就有時會去食碗蛇羹。公仔箱論壇( e1 }& n! f' }* e: v9 X

3 j2 ?, B- Z/ w# A. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。『司馬蓮華(姐)』(18) : Mary的大學同學，家住深水埗，在冬天天寒地凍之時就會去附近買一碗蛇羹和妹妹兩份食。公仔箱論壇$ s9 J4 ^3 N/ q5 ~: j) o' \

6 z: E) c+ S/ @4 A4 e; b公仔箱論壇『司馬騏綵(妹)』(18) : 司馬家的領養妹妹，小時候因車禍失去左手，但她亦向成為畫師的夢想努力。她未必最喜歡食蛇羹，可能是伴吃之薄脆和糯米飯。tvb now,tvbnow,bttvb* y* @# q2 o9 W. p8 Y8 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U: V) T/ y# n8 ~

2 s8 T: J: B. k& T  T$ G! C" Y9 q7 wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. i/ j! n2 I2 w9 l3 P9 [# E. z
(文章部份 --- by 司馬蓮華)tvb now,tvbnow,bttvb% u  t5 r1 k& j* f! y

/ ]* ]6 j9 q8 h/ h公仔箱論壇講起蛇店，總會想起店名大多都叫蛇王X，而蛇店總會在秋冬活躍，春夏就會用作其他用途，而蛇店顧名思義會賣蛇羹以及其他與蛇相關的食物(如蛇膽酒/蛇湯)等等，而本身蛇羹就是一道粵菜，所以流行於廣東地區，加上蛇肉有通經絡作用，所以多作為廣東南方人暖身之用。
5 K& B; U2 t1 d) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v6 c1 s7 L2 u7 ]- x
講到蛇店未必每一間也會提供蛇宴，因為所需之地方較多，而且有些食物較花時間，所以大多能提供的蛇店也會出現不能臨時加餸菜之情況，亦要提早預訂。而今次寫下的蛇宴就在有60多年之深水埗蛇王業。
" a* s- _# K1 J: d8 g" Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 I& ~1 N3 M9 N1 i# K

$ a+ n  p/ N% U3 `tvb now,tvbnow,bttvb. \8 k1 [6 |  [" o- v
講起蛇宴不能沒有蛇羹，而較多人會採取開席一碗，散席前一碗。而太史五蛇羹之典故就不再說了，主要就是來自金腳帶，眼鏡蛇，過樹榕，三索蛇，百花蛇五種。其中三種為毒蛇，而這兒的五蛇羹比坊間吃到的蛇肉豐富之餘，蛇絲也做得較幼細，而味道也頗為適合大眾，一來不會讓食客食到太過口渴，亦不會像香港某幾間的蛇店般落得過重藥材令到喧賓奪主。而這兒做得很平穩，蛇肉份量也算足夠。tvb now,tvbnow,bttvb7 V5 N4 X4 Q# O6 g: Q
# l% p  D+ L) l& `: l! Q+ i

3 }2 ^3 ~/ u& K, ^# x5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於蛇三寶，蛇絲/蛇丸/蛇碌是蛇宴應有之物。事實上五蛇丸的觸感有點似意式肉丸，五蛇肉不像蛇羹般的蛇肉之嚼勁，反而算是一種香口小食。炒蛇絲相對來說幾好用來伴飯，既不太鹹蛇肉也不過粗，小炒算不太油膩了。而較特別是蛇碌，雖則椒鹽蛇碌中間有骨，但骨邊肉多是上品，濃濃的椒鹽香口包在細緻的蛇肉，確是佐酒好小食。
1 b2 P$ e  h* y2 C% L5 P公仔箱論壇0 h* [' N8 ?. E! O: w5 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A8 `. J0 j9 ]$ B# y! r7 |9 Y

0 L/ g" [! x& S4 u- v1 s2 F* c" {* F  O: G
說到宴會總會有一些壓陣的主菜，由於蛇宴好少會有魚出現，這兒就用了紅燒大山瑞來代替，而這兒的醬汁不太濃之餘，最滑的山瑞裙邊在紅燒後保持其滑溜之感覺，當然如果份量可以再大一點就更好。
% w$ w" r  [- q* q) c8 I2 H
( E% U; p- h0 e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z5 Q" G! J4 R' N. u5 ]
差點忘記了這個生扣蛇腩，濃濃的醬汁配上腍滑的蛇腩，同樣在質感上與山瑞可以媲美一番。
7 ?  N7 g. D" g: D( K) q公仔箱論壇
0 w& {9 O7 R4 u" d0 G/ e  Etvb now,tvbnow,bttvb
4 f% v5 f+ L# q% `( V# @1 r4 ~tvb now,tvbnow,bttvb而蛇汁貴妃雞及時菜輕輕帶點蛇羹味道，感覺上茨汁的濃度與蛇羹差不多，不比大排檔的做法遜色。
9 t  x* Z' x. c) M1 z公仔箱論壇- |  @% u) [3 z: I

" t( {& Q  b4 t1 ^6 [7 H3 n+ |/ ?) O
司馬蓮華 --- 對上述食物之評分：
: \, E9 e) N6 X, Q6 E) _公仔箱論壇
0 H3 F, y5 P) f' d3 y3 |5.39.217.77公仔箱論壇2 i3 X0 Q1 O1 J9 j" T2 s& ~, Q' u
(文章部份 --- by 司馬騏綵)
4 G9 o' U, A: l7 E. w
% G0 y. i" l3 U  L( K公仔箱論壇至於有種東西與蛇店好像永遠永遠分不開的，就是黏黏的糯米飯咯。tvb now,tvbnow,bttvb4 [, {+ i6 f/ a

7 j' \/ q' j) e5 p) }' u5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb5 n5 \2 ]- W; ]$ j: k
其實原因就不明，據稱是與蛇羹一樣暖身才一起配搭，但不是原有發明蛇羹出現的。在圖中雖然看起來像黏得太結實，但撥起來就不是這麼一回事了。內裡雖然都會綿密但咬了就知軟身，而飯內之臘味花生多多，再加上糯米飯的溫度仍然保持，的確與香港蛇店間比較算是中上水準。. B$ T" g* G7 S7 L- q% {

& U' p  y# V4 H5 K0 m1 F' }5.39.217.77不過論這宴最曯目的應該是這個---藥材龍鳳燉蛤蚧。公仔箱論壇7 R, n$ r" Z* r. V1 L0 c4 F
公仔箱論壇4 j! I8 {/ Q9 \4 t: k  ~, i

+ f- Z/ M, Y  |& X/ t
/ E3 z2 S2 V+ w3 \/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從湯渣所見是蛇+烏雞+蛤蚧，蛤蚧即是大壁虎，在中醫角度有藥用，作補肺化痰益腎之用，而這兒的湯燉出來已幾濃，當配合了不少的藥材在內，飲了兩三口全身感到一陣內熱在身體湧上來，而藥材味道有點濃厚，對一些長期身體虛耗的人來說可能是補物來，而感受到這股內勁好像也停留在身體一兩天呢。
7 k; }0 P" s) z' P" _% Etvb now,tvbnow,bttvb
3 A' P: G, F% u0 ]tvb now,tvbnow,bttvb& s4 X& j$ T1 n
司馬騏綵 --- 對糯米飯+藥材龍鳳燉蛤蚧之評分：- H0 y4 D6 q  C/ e1 f6 i' W: J- R
公仔箱論壇  t  N1 t2 d4 y6 I) T# I0 X

( W. g2 v$ I# i! ~' h4 R公仔箱論壇. ~# `* M/ G9 M7 B

9 `+ r4 H, k6 J0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( q- z$ S. d5 i/ E, K( ~5.39.217.77
/ l/ t* B# s3 S! t( n6 e  I, ~! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無論是咖啡或茶，總會有人喜歡加一粒方糖，為杯中添上甜味。公仔箱論壇( l$ s' A. {, K, W" U

' {- f; A$ M1 u; Y- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不知道永遠帶住甜美心情的樂子飲咖啡時，是否black coffee都會飲出甜味來？
  d% M$ M7 f! J! P: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ d" P3 p" `4 d) C; i; a, _5 N5 X' r: D4 O4 d1 G4 b- _
tvb now,tvbnow,bttvb) _3 v; _  a& Q$ T
此Wallpaper由河馬仔設計及監製及持有版權、由泰國畫師團體---MONO-Land繪製而成。希望大家喜歡！
( t. |; s3 U4 D- A2 ^公仔箱論壇$ O0 p) p5 ?7 I
*(圖中所述之故事及看板娘人名純屬虛構、如有雷同、實屬巧合。)

---

作者: sunny1948    時間: 2015-3-21 10:20 PM

thanks for sharing

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0