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標題: [中式食譜] 遠年陳皮紅燒大鴨 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-3-16 04:18 AM     標題: 遠年陳皮紅燒大鴨


5 i- D, [% z- N. d材料:     
. }" @* s7 a7 U5.39.217.77冰鮮鴨1隻、陳皮1安士半(浸軟、去瓤)、老抽2湯匙、冰糖1安士、紹酒3湯匙、薑片8片(煎香)、砂糖2湯匙、乾蔥適量(煎香)、魚露2茶匙、蔥絲1量杯、雞湯1量杯半公仔箱論壇" n4 `* b  g. m: |: T. x, s; M: x# i

( n9 M+ L& s" Q  [8 G8 B% H5.39.217.775.39.217.77" ~  u1 J# z) O) B0 ]9 ^  o
做法:     tvb now,tvbnow,bttvb1 ^( a( e  O+ S' \( N# L* I. `# ?
1.鴨斬大件,洗淨後充分抹乾身,下白鑊煎炸至微黃,加入砂糖以中火炒至金黃,傾去多餘油脂。
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2.陳皮切絲,放下鴨件中,加入老抽、紹酒炒合。
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8 E5 T% ?: o; T$ x' S- b# v8 z3.加入薑片、乾蔥炒勻,再注入雞湯煮滾,加入冰糖燘煮。
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* u5 m6 E/ E5 O1 {' k+ P公仔箱論壇4.用小火燘煮約60分鐘至收汁,上碟撒上蔥絲即成。tvb now,tvbnow,bttvb' W, b& v& I2 J" Z4 A, i+ Z
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