標題: [中式食譜] 遠年陳皮紅燒大鴨 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-3-16 04:18 AM     標題: 遠年陳皮紅燒大鴨

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材料:     
+ W9 d2 ?. k! j4 d+ E, H( ztvb now,tvbnow,bttvb冰鮮鴨1隻、陳皮1安士半（浸軟、去瓤）、老抽2湯匙、冰糖1安士、紹酒3湯匙、薑片8片（煎香）、砂糖2湯匙、乾蔥適量（煎香）、魚露2茶匙、蔥絲1量杯、雞湯1量杯半
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+ N7 [8 B: Q' Y7 K. w7 v6 J5.39.217.77
; p) D3 ^+ \+ q3 J9 G& Y- @: s做法:     5.39.217.77) f  J; O+ j9 {
1.鴨斬大件，洗淨後充分抹乾身，下白鑊煎炸至微黃，加入砂糖以中火炒至金黃，傾去多餘油脂。
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" I$ o+ Q1 X8 Z# w) [3 Z1 K2.陳皮切絲，放下鴨件中，加入老抽、紹酒炒合。7 z- v  k1 f" s4 b: X5 x3 W+ p

& Y! p8 |5 X$ Y3.加入薑片、乾蔥炒勻，再注入雞湯煮滾，加入冰糖燘煮。tvb now,tvbnow,bttvb, G" L% V0 U6 l+ z1 ~" A

1 z9 N+ w9 A# d4.用小火燘煮約60分鐘至收汁，上碟撒上蔥絲即成。! ]) `. x0 s: ^# T' T

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