標題: [中式食譜] 爽爽沙葛小炒皇 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-3-14 03:57 AM     標題: 爽爽沙葛小炒皇

材料:     
* \' v. \0 e  ?% C9 V5.39.217.77梅頭肉120克、蝦乾15至20隻、沙葛500克（外皮沖淨，切幼條）、冬菇4隻（浸透去蒂，切幼條）、芫茜1棵（略切碎）、蒜頭2粒（切片）、潮州豆醬2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" M9 {4 j6 {# w( @

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. ]! o, E. U7 A% p+ M5 |調味醃料：
% f2 ]; Y& b! Otvb now,tvbnow,bttvb生抽1茶匙半、糖1/4茶匙、生粉半茶匙、胡椒粉少許 5.39.217.77* W5 \( E1 R& O

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芡汁：
; N- Z' |/ Z( i1 P% Q8 T公仔箱論壇水2至3湯匙、糖半茶匙、生粉半茶匙
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做法:     
. p6 `: P9 ~" ]公仔箱論壇1. 梅頭肉切絲，用醃料醃5分鐘。
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, O' n" g2 g; T# W1 i. n公仔箱論壇2. 蝦乾沖淨，放碟內，加薑片，隔水；水滾後改用慢火蒸軟（約5分鐘）。
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3. 燒1至2湯匙油，先炒沙葛與半份蒜片，炒透取出。, T, L% F$ C) D8 E! A

3 N: Y/ R3 J3 f' O0 g( g0 G$ R4. 再燒1至2湯匙油，炒肉與其餘蒜片，加冬菇兜炒；沙葛回鑊兜勻，加潮州豆醬及芡汁，可加多些糖。tvb now,tvbnow,bttvb+ N2 S+ N" w0 m: p$ j2 r% b  ]+ X
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5. 最後加蒸軟蝦乾及芫茜，快速炒至乾爽。
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